一、麻汁烧饼的做法？
用料
油皮材料：
中筋面粉300克
盐1/2茶匙
沸水120克
冷水105克
猪油1茶匙
油酥材料：
炒黄的低筋面粉72克
猪油.60克
内馅：
芝麻酱适量
盐1/4茶匙
香油2大匙
白糖1/2茶匙
水适量
做法：
1.做油皮、油酥和内馅。
2.所有油皮材料混合，醒20分钟。
3.油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。
4.内馅材料混合调匀。
5.油皮擀成大长方片，油酥铺满长方片的2/3处，折成3层，分成若干个面皮。内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6.擀折法完成。
7.压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，芝麻面朝下烤5分钟，翻面烤20分钟即可。
二、怎么制作麻酱烧饼？
1原料：面粉200克、酵母5克、水200ml、芝麻5g、花椒粉3g、盐4克、香油5ml、芝麻酱10克 。
2将芝麻酱、香油混合均匀。
3加入盐、花椒粉混合均匀备用。
4将面粉加酵母粉用水和匀，醒半小时。
5将面团擀成薄，抹匀芝麻酱。
6拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，切成面卷。
7用手捏圆，按扁，蘸上芝麻。
8将平底锅烧热，烙到两面发黄。
9总结如下。
三、芝麻酱烧饼做法？
步骤/方式1
面粉加入适量的安琪酵母粉混合在加入适量的水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发
步骤/方式2
醒发好的面团如图，蜂窝状态，取出来排气
步骤/方式3
擀成面皮
步骤/方式4
涂上一层芝麻酱，卷起来
步骤/方式5
切块
步骤/方式6
两边捏紧，在用手掌压成圆形
步骤/方式7
表面涂抹上一层味极鲜酱油
步骤/方式8
表面沾满芝麻
步骤/方式9
放入烤箱180度20分钟即可
四、烙麻酱烧饼家常做法？
第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。
第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌
第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
第5步、加入麻油，盐和花椒粉
第6步、搅拌成细腻的糊状
第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形
第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面
第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
第11步、用刀切成差不多大小的面团
第12步、两端的切口全部捏紧。
第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下。
第14步、表面刷一层薄薄的酱油。
第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些。
第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟。
第17步、出炉后趁热食用
五、皮皮妈麻酱烧饼的做法？
【所需食材】300g面粉,3g酵母，210g温水，半碗芝麻花生酱，1勺盐，1把肉松
【具体做法】
1、先来和面。面要软，做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水，用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊，可以多搅拌一下，搅拌到顺滑无疙瘩，不需要下手揉，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、发好之后，用筷子搅拌一下排气，再挑到干面粉上，上面再撒一层干面粉，整理一下形状，不需要揉面。这个面比较粘手，不要直接用手接触，全程借助干面粉操作。
3、擀成长方形的面片。擀面的时候，注意面片下方一直要有干面粉隔开，防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃，如果没有，也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配，这比单一的芝麻酱更香，加入盐搅拌均匀，盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上，再撒一层肉松，这样有肉吃着更好吃。
4、从一边紧紧卷起来，切6到8个剂子。取一个小剂子，两端开口捏上，防止漏酱，然后捏住两端拧几圈，再按到一起，轻轻用手压扁，这样层次更丰富。
5、饼子上刷一层清水，撒一层芝麻用手压结实，再盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。
6、电饼铛提前预热刷油，放入醒好的饼，饼上再刷一层油锁水，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，电饼铛比较浅，尽量不要盖盖烙，以免把饼压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。
7、这样做的麻酱烧饼，外酥里软，松软多层，酱香浓郁，还有肉松，吃起来非常美味。
六、麻酱烧饼的做法？
饼皮：面粉380克，白糖14克，盐3克，酵母2克 植物油38克，清水206克
芝麻糊：芝麻酱95克，香油10克，盐2克，五香 粉3克，面粉50克
装饰：白糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻适量
【制作方法】
1.首先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
2.接着加入白糖，白糖可以促进发酵
3.加入清水
4.倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
5.揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时
6.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐
7.接着倒入五香粉
8.倒入香油
9.最后加入普通面粉，进行搅拌
10.要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状
11.醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
12.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上
13.将面片自下而上卷起
14.卷好的柱状两端向中间叠起
15.然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
16.再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
17.再次卷起
18.卷起以后切成均等大小的小剂子
19.将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
20.收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
21.将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
22.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
23.表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
七、自制麻酱烧饼？
原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。做法步骤：
第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。
第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌
第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
第5步、加入麻油，盐和花椒粉
第6步、搅拌成细腻的糊状
第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形
第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面
第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
第11步、用刀切成差不多大小的面团
第12步、两端的切口全部捏紧
第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下
第14步、表面刷一层薄薄的酱油
第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些
第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟
第17步、出炉后趁热食用