一、做口袋饼是要发面还是用死面的？
做口袋饼用到的是发面
所需原料：
面粉300克、酵母3克、泡打粉1.5克（用两个手指捏一点，如果不着急有足够的时间等面团发起来也可以省略泡打粉）、食用油1大勺、温水140~150克（面粉不同吸水量也不同，总之面团稍微软一些就可以）
制作方法：
1、将面粉放入彭中，放入酵母粉和泡打粉拌匀；
2、倒入温水和成光滑的面团后盖上放到温暖的地方饧半个小时，这期间可以做菜；
3、半小时后面团发酵后就可以做饼了，如果着急可以饧15分钟就可以做饼，因为有泡打粉即便面团还没有发起来，饼经过加热也会发起来也会很暄软，做早餐吃可以晚上将面只放酵母粉和好放入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来就可以用了；
4、将发好的面团分成2/3和1/3两份，再将两份面团都平均分成一样数量的几份小面团，根据自己的锅子或者自己喜欢的大小分成4~6份都可以；
5、将大面团都擀成一厘米厚的圆皮，小面团都搓成小球；
6、将食用油倒入一个小碗中，用筷子夹一个小面球在油里蘸满油；
7、取一个圆皮，将沾满油的小面球放到上面，像包包子一样四周打折抱起来接缝处捏紧；
8、将包好的包子手口朝下放到案板上擀成椭圆形长饼；
9、将平底锅放到火上，不用放油，直接将面饼放到平底锅里，盖上锅盖小火将一面烙上色，翻过来再将另一面烙上色即可出锅；
10、将老好的饼从中间切开，捏一下饼的两边，切开的饼就会出现一个口袋，可以放任何炒好的蔬菜、酱料或者卤肉都可以，我放的是酱肘子和香菜。
二、台湾眷村烧饼做法？
材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可
三、口袋饼的做法天天奶奶？
第一步：先和面
做口袋饼要先发面，发面吃起来口感软，易消化。
普通面粉200克，倒入酵母3克，用温水化开白糖10克，倒入面粉中，用手把面粉搅拌成面絮，
搅到没有干面粉为好，然后揉成面团， 盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至2到3倍大小。
发面的过程我们做点油酥
做油酥很简单，普通的生面粉里面倒入热油，用小勺子把面粉和热油充分融合就成了油酥。
第二步：做口袋饼
取出发酵好的面团，放在案板上面搓揉光滑，然后把整块面团用擀面杖擀成一个长方形的面饼，这个面饼有点大。
擀好以后修一下边，修成长方形，用擀面杖压着， 切成一块一块的长方块。在面片的中间抹上油酥，油酥不要抹的太靠边，太靠边的话不容易把四周捏合在一起。
然后两头对折起来，用手指或是用叉子把两边和收口处按压起来。
每一块都这样按压，一次把切好的饼全部按完，再进行下一步操作。
第三步：烙口袋饼
取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，把布袋饼放在锅上煎，一面煎至微黄，翻过来煎另一面，多翻几次，有煎不到的地方就靠在锅边慢慢受热，用手在饼上轻轻一按马上就能回弹，这个时候饼差不多就熟了。
要保证里外都熟了以后才取出，然后用刀从中间把饼切开，拿起来用手一捏，里面一点不粘连，空心的口袋饼就做好了。
放在盘中就可以食用了，用手拿起一个布袋饼看一下，外皮金黄酥脆里面柔软，然后再炒一盘自己喜欢的美味菜肴，夹在饼里面咬一口，那滋味太美妙了，喜欢的朋友快点动手试试吧。
四、口袋饼的做法？
1: 将高筋面粉+低筋面粉拌匀，然后加入盐和酵母粉，再慢慢加入2/3的水量，边加水，边拌面粉，再加入橄榄油，拌一下，再慢慢加入剩下的水，揉成一个不黏手表面光滑的面团，将面团表面喷少许的水，盖上保鲜膜或盖子，让面团发酵30分钟，或发酵成原面团的2倍大。
2: 将面团分成8份，揉成圆形，再次发酵10分钟。
3: 平底锅小火加热，将面团杆成长椭圆形薄片，先烙30秒再翻面烙1分钟，再翻一次面，面皮会慢慢鼓起
五、口袋饼用发面还是死面？
口袋饼还是发面的好吃，不卷菜都好吃。外壳脆脆的，里面松软。我用了炸肉丸子的油当油酥。饼的味道特别好。炒一盘自己发的绿豆芽，青椒土豆丝，油炸杏鲍菇，加点卤肉夹在饼里。味道超级好。做好发饼的关键是面要揉的软又光滑，醒发到位。新手建议用中筋面粉，面好揉。我喜欢用新疆面粉，筋性高点，但饼有嚼头。
发面口袋饼的做法步骤
先将面粉、酵母、盐混合，然后用温水和面。 这个面和的偏软，水量根据面粉吸水性可以上下增减。 和成面絮时，倒入一点油。 最后和成面团，放一旁醒发。 再找一小碗，倒入两勺面粉，放入少许盐，再浇入烧热的油，一个油酥就做好了！
把醒好的面（不用完全发面）拿出，搓成长条，面团分成十个面剂，揉成面剂，擀成中间厚四周薄的面片，中间抹上油酥，然后像包包子一样包起。（一定要收严剂口） 再擀成面饼（不能太使劲，面坯里面有空气，太使劲也许会破口）。
擀好的面坯放入热的平底锅中。中小火（偏小），锅中不刷油。 饼坯放入后，盖盖儿，稍微有点鼓面就翻面，每隔一二十秒翻一次面，来回翻个四五次，鼓成大包就烙好了！ 要想饼烙不干，一是和面时面要偏软；二是火候不能忒小，烙的时间越长，饼越硬！
这饼不管是夹肉还是夹菜，都是很宣软好吃的！（我夹的是青椒土豆丝和口蘑炒鸡蛋） 利用周六日，在家烙好一周的饼，每天早上，夹上火腿、鸡蛋、生菜，再来杯鲜奶，营养、卫生又好吃！
六、发面口袋饼最正宗的做法？
发面口袋饼正宗的做法步骤
步骤 1
面粉，酵母，白糖一起放入盆中。
步骤 2
先搅拌一下。
步骤 3
边加水边搅拌成面絮状。
步骤 4
下手揉成光滑的面团。
步骤 5
盖保鲜膜发酵至两倍大，发酵好的面团满满的蜂窝状。
步骤 6
碗中加入面粉和食用油。
步骤 7
搅拌均匀做成油酥备用。
步骤 8
面团移至案板，揉搓排气，搓成长条状，分成大小相等的六个面剂。
步骤 9
每个面剂都揉圆。
步骤 10
取第一个揉好的面剂，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤 11
舀入适量油酥。
步骤 12
像包包子一样包好。
步骤 13
擀成牛舌状，依次做好所有的。
步骤 14
电饼铛预热，不用刷油。
步骤 15
生胚不需二次发酵，放入电饼铛。
步骤 16
烙至底部上色后，翻个面继续烙。
步骤 17
直到两年都上色，用铲子按压能够快速回弹就熟了。
步骤 18
出锅，从中间切开。
步骤 19
看下里边，个个空心，完美。
步骤 20
夹啥都好吃