一、陕西千层烧饼的做法？
千层饼正宗配比：中筋面粉210克、凉开水130克左右，酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。
千层饼做法：
1.先将200克面粉用清水搅拌均匀，在加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。
2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。
3.发酵好的面粉，切成3块，取一块揉成长饼状，抹上做好的混合油，然后散上葱花，进行折叠，可以多叠几次，叠的越多，饼的层数越多。
烤箱做法：烤箱进行预热，上温220摄氏度，下温280摄氏度，然后烤盘中给适量油，放入做好的饼，进行烤制，直到烤成金黄色，再散上适量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黄即可。没有说烤的时间，主要是饼的厚度不一，大概4-10分钟都有可能的，根据实际情况去改变。
油煎做法：锅底给适量油，下入饼，小火慢煎，直到饼金黄色，换另一边进行煎，中途可以点一些糖水。
二、千层椒盐烧饼的正宗做法？
步骤 1
面粉，泡打粉放入盆里搅拌一下。 向面粉里慢慢加入温酵母水，搅拌成絮状，活成光滑面团，盖上松弛40分钟。
步骤 2
准备一个小碗，放入20克面粉，椒盐粉，把30克油加热后也倒入小碗中，拌匀，做成油酥。
步骤 3
发好的面团，擀成大薄片，抹上油酥，将饼卷起，边抻边卷，卷紧抻长。 卷好后切成均匀的包饺子用的面团大小的小段，把两头捏紧朝下按成圆形饼坯，几个摞在一起，稍微擀一擀整形成圆的饺子皮大小的面饼。 表面刷薄酱油水沾白芝麻。
步骤 4
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电饼铛预热，刷薄油，芝麻这一面朝下，煎两三分钟，翻过来再煎另一面两三分钟。 烤箱预热上下火180度，再烤8分钟就可以了。
三、香掉牙千层饼烤箱做法？
1、400克面粉里加4克酵母粉，4克盐（用来增加面粉的筋性），温水220毫升（水温在35摄氏度左右就可以，面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上适度的增减就可以了）
2、搅拌成大面絮之后，下手揉成光滑中等软硬的面团。
3、在温暖处密封发酵到2倍大，发酵后之后的状态就是，面团的体积明显变大，撕开面团有丰富的蜂窝组织，这种状态的面团是发的最好的。
4、面团发好之后需要排气，排气就是把发好的气孔状的组织多揉搓把里面的气体排出去，这里多揉一会，无论是做馒头还是这这种饼，大概揉三五分钟，一直揉到原来的未发酵的状态大小就可以。
5、排好气之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，在饼皮均匀的刷一层油酥6、两端先后向里叠加起来，边边角角收口处捏紧，再次擀开，再次叠加，这个步骤主要就是来开酥，反复三次之后，整理成一个稍厚的长方形面片。
7、表面刷一层水，撒一层芝麻用来增香，然后切成香掉牙千层烧饼特有的长条状。
8、切好之后都放入烤盘里，盖上保鲜膜二次松弛15分钟，这样更加的柔软好吃。
9、放入预热好的烤箱，中层上下管200摄氏度烤15分钟就可以了。
10、喷香喷香的香掉牙千层饼出锅，金黄酥脆，里面柔软多层，吃多少都不嫌多。
四、千层芝麻香酥烤饼的做法？
用料
高筋面粉
鸡蛋
盐
水
芝麻酱
白糖
橄榄油
千层芝麻烧饼的做法
面粉放入容器里，中间弄出一个小坑
加入一个鸡蛋和一点盐
慢慢加水开始由中间到外围和面
和出好的面团标准是三光，就是面团光，容器光，手也差不多光了
在面团上刷上一层橄榄油。醒15分钟
来调馅。三勺芝麻酱
一勺白糖
加橄榄油直到调成糊状。不要太稀，因为等会要涂在面皮上
加入些盐，这样有椒盐味的感觉，放入熟的白芝麻搅拌均匀
案板上涂满橄榄油，面团擀开。你可以这样拉，只要遵循前面的和面步骤，面皮就可以拉得很薄
也可以用擀面杖这样把面皮擀开。但不要太薄
在上面涂满刚才调好的芝麻酱
慢慢地卷起来，注意边卷可以边拉一下面皮，这样可以让里面有更多的层次
切成一个个小剂子
拿起一个小剂子
先把一端捏紧
另一端也捏紧
两端捏紧后合拢再捏紧
接缝朝下放，摁成圆形。刷上蜂蜜或者糖水
在芝麻里滚一下
放入平底锅，不用放油，盖上锅盖，中小火5分钟后翻面，直到两面金黄色
五、死面千层油酥烧饼做法？
1.把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。
2.将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
3.取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。
4.平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。
六、千层饼火烧的家常做法？
步骤一：千层饼面皮制作
1、干净的铁盆子里面放入200的面粉，取一个干净的盆，然后放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。
2、第一次倒水，我们用筷子边倒水边搅，然后第二次再倒水，第二次倒的话我们可以倒完，倒完之后还是用筷子搅拌，当筷子把面粉搅成面絮状然后没有粉状的时候我们开始上手揣
3、用手把面絮揣成面团状然后开始慢慢的揉，揉到什么状态呢，记住一句话就可以，面光、手光、盆光即可。面团揉好后，我们面团静置在盆中，然后盆口封上保鲜膜，静置发酵20-45分钟即可。
第二步：调制馅料
1、制作千层饼其实也是需要馅料的，但这个馅料不是用来包的，而是藏在千层饼一层一层的分层里，所以在面皮做好后我们来把馅料调好。我们把买回来的猪肉末放入干净的碗里面，然后依次放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后用手翻拌均匀后即可。
2、肉馅儿调制好后，我们还需要制作一个酥油，我们取一个小碗，放入10克面粉，然后放入少许食用盐调味，最后放入猪油，猪油有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的，放入猪油后，我们用筷子搅拌均匀即可。
3、做好的馅料和酥油放在一边备用。这个步骤其实是比较简单的，猪肉的话放入调味料抓拌均匀后即可，和做饺子馅差不多，另外起酥油很多朋友会直接放入馅料中，其实也是可以的，但我个人是喜欢单独放，因为如果馅料用不完，还可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品制作
1.调制好馅料和起酥油之后，面皮也差不多信号了，这个时候我们可以把面团拿出来，我们稍微揉一揉，把方面过程中产生的气揉出来一些，这样面皮的口感会更加好一些，揉好后，再放一会儿醒一下
2.醒好的面团我们揉成成条状，然后分成大小相同的小面团，取其中一个面团，我们用擀面杖把它擀成薄薄的面皮(形状可以自己决定，只要后面方便能卷起就好)，擀好之后，我们子啊面皮的一边，刷上我们做好的起酥油，然后再放上我们做好的馅料，记住要平铺整齐。
3.重点来了，酥油好馅料都起好后，我们要开始来做饼了，这里有两个方法
七、千层酥空心烧饼的制作？
千层糖酥烧饼】
准备食材：面粉300克、酵母2克、白糖3克、鸡蛋2个。
油面馅料：面粉150克、植物油100克、食盐2克。
糖馅：白糖50克、面粉20克、黑芝麻10克。
【制作方法】
第一步：在成面粉的盆中，分别放入酵母、白糖，然后慢慢的加入清水，把面粉搅拌成面絮，搅拌至没有干面粉后，用保鲜膜盖起来，放在阳光下饧发半个小时。
第二步：把面粉盛入盆中，然后放入食盐拌匀，把准备好的植物油倒进去混合均匀，和成光滑的面团后，密封起来饧10分钟。
准备一个小碗，分别放入白糖、面粉、黑芝麻，混合均匀。
第三步：面团发酵至两倍大后，在案板上撒上一层面粉，把面团取出，揉搓出里面的空气，揉搓光滑后分成大小相同的小面剂子。油面饧好后取出，同样分成小剂子，油面的剂子要比面团的小一些，不然做出的饼过于酥脆影响口感。
第四步：把面剂子揉搓光滑后，用擀面杖擀成饼皮，把油面剂子包在里面，揉圆后在擀成牛舌状，然后一层一层的折叠起来，反复的多擀几次，这样油面分布的会更加均匀。
第五步：擀好后，从饼皮的一头卷起来，然后从中间切开一分为二，然后像做窝窝头一样，把中间掏空，把做好的馅料放进去，把封口处捏紧。
第六步：按照这个方法全部做好后，用保鲜膜盖上，防止生坯被风干，然后依次把生坯擀成1厘米厚的圆饼。
第七步：全部擀好后，把生坯摆放在烤盘内，烤箱调成180度上下火预热2分钟，然后放入烤箱内烤5分钟，5分钟后把饼皮取出，在上面刷上一层蛋黄，撒上一层白糖，这样烤出的饼，色泽金黄，口感焦酥香甜。
全部刷好后，上下火再次烤15分钟，15分钟后面饼已经烤的金黄酥脆了，把面饼依次取出，放凉后就可以食用了。