一、梅干菜肉烧饼怎样做才能又酥又脆？
要想做出酥脆的梅干菜肉烧饼，关键在于饼皮的制作。首先，选用高筋面粉，把面团揉透之后，可以加入适量的面筋增加韧性。
其次，擀面皮的时候，要擀得薄而均匀，不要有厚薄不一的地方。
然后，把馅料放在饼皮中央，将四个角收拢，捏紧密封好。
最后，要选择橄榄油或花生油等高温油煎，火力要适中，一面煎到金黄色之后再翻面煎至两面均匀金黄即可。这样煎出来的烧饼酥脆可口，外脆内软，绝对让人欲罢不能。
二、梅干菜烧饼和面教程？
做法步骤
1、这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉，用120克开水烫面，稍微晾凉揉成团后，再放入剩余的60克面粉，再加30克凉水，一起揉成面团。
2、面团揉好后饧一会儿。
3、泡好洗净的梅干菜切碎，用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味，晾凉备用步骤step4。
4、猪肉剁馅，加盐，糖，五香粉，黄酒拌均匀后，放入大葱和香油拌均匀。
5、拌好的肉馅。
6、放入梅干菜再拌均匀。
7、面团共分8份，取一份擀开，放入馅。
8、然后先压开再擀薄。
9、多功能三明治机预热，预热的过程是等红灯灭了，绿灯亮起,放入擀好的薄饼。注意烤盘不要刷油。
10、中间可以翻面，烤到两面焦黄就可以。
三、缙云烧饼和面配方和比例？
步骤/方式1
面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。
步骤/方式2
准备梅干菜。
步骤/方式3
肉粒解冻。
步骤/方式4
梅干菜洗干净沥干。
步骤/方式5
肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。
步骤/方式6
发酵好的面团重新揉匀分成的等分。
步骤/方式7
然后揉圆
步骤/方式8
擀薄
步骤/方式9
放入馅料。
步骤/方式10
捏拢收口朝下
步骤/方式11
按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。
步骤/方式12
饼坯正面刷上少许麦芽饴糖。
步骤/方式13
洒上黑芝麻
步骤/方式14
放入烤盘
步骤/方式15
将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可。