一、麻酱烧饼怎么做好吃又简单？
麻酱烧饼的做法，准备380g面粉、3g咸盐、5g白糖，3g酵母。首先要和面，用温水加盐加白糖加酵母用筷子搅匀。220g水，边到边搅拌，觉成面絮再加入20g植物油，热的加油，和好把面揉成团，放在盆里盖上盖子醒面半个小时，半小时后拿出面团反复揉搓，可以使烧饼更酥脆。
二、麻酱烧饼的正宗做法？
制作材料：
面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。
制作方法：
1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。
2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。
3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。
4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。
5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。
6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。
7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。
8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。
9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。
三、彩虹小厨麻酱烧饼做法？
1、主料：小麦面粉(600克)。2、辅料：酵母(15克)、芝麻(100克)。3、调料：盐(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻酱(60克)、碱(1克)、花生油(50克)。
4、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
5、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
6、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
四、阿源麻酱烧饼的家常做法？
麻酱芝麻烧饼的制作方法：
原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许
制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼：
5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~
五、怎样做麻酱饼(火烧)？
老北京麻酱烧饼主料面粉500克辅料白芝麻30g 芝麻酱200克 酱油少许 水300克 酵母(干)4.5克 花椒5克 茴香籽5克 食盐5克老北京麻酱烧饼的做法1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母2.用厨师机和面4分钟3.揉成团以后盖上湿布，放入烤箱用发酵功能发酵30分钟4.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分5.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮6.面皮上抹芝麻酱7.再均匀的撒上花椒、小茴香和食盐的混合物8.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多9.切长点的剂子10.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁11.表面抹酱油12.然后将有酱油那面蘸芝麻仁13.都做好以后摆放在烤盘内14.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟15.定时停了以后将烤盘及时取出来16.稍微晾晾就可以开吃喽！烹饪技巧因为不沾烤盘比较厚，所以将下管定的温度高些，以免底部不熟。希望我的回答对你有帮助
六、麻酱烧饼的做法内蒙彩姐
原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。做法步骤：
第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。
第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌
第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
第5步、加入麻油，盐和花椒粉
第6步、搅拌成细腻的糊状
第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形
第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面
第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
第11步、用刀切成差不多大小的面团
第12步、两端的切口全部捏紧
第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下
第14步、表面刷一层薄薄的酱油
第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些
第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟
第17步、出炉后趁热食用
七、海娟麻酱烧饼的做法？
用料饼皮：中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊：芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰：细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法步骤
步骤 1
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先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
步骤 2
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加入白糖，白糖可以促进发酵
步骤 3
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加入清水
步骤 4
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倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
步骤 5
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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
步骤 6
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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
步骤 7
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倒入香油和普通面粉搅拌均匀
步骤 8
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要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
步骤 9
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醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
步骤 10
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均匀涂抹芝麻酱糊
步骤 11
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面片自下而上卷起
步骤 12
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卷好的柱状两端向中间叠起
步骤 13
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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
步骤 14
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
步骤 15
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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
步骤 16
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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
步骤 17
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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
步骤 18
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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
步骤 19
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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
步骤 20
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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
步骤 21
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层次分明，好香