学做梅干菜烧饼的做法大全(学做梅干菜烧饼的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-14 13:40 编辑:admin 82阅读

一、碳烤烧饼梅干菜烧饼的做法和配方?

用料

主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料

梅干菜100克

卤肉300克

食用油适量

梅干菜烧饼的做法

1.

干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些

2.

卤肉剁碎;

3.

将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;

4.

晾凉后备用;

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;

6.

揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);

7.

将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;

8.

用包包子手法,捏紧收口;

9.

收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,

11.

擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;

12.

将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;

13.

脆脆的表皮,香香的味道,好吃!

二、梅干菜烧饼的做法摆摊商用?

主料:

中粉150克

色拉油10克

盐2克

砂糖4克

酵母2克

辅料:

梅干菜肉末适量

鸡蛋少许

黑芝麻少许

做法:

1. 取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖

2. 酵母用温水化开加入中粉中,再加入适量水和成软硬适中的团

3. 面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑

4. 再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟

5. 取出后压扁排气分成八等份,松弛10分钟

6. 取一个面团压扁擀大,最好中间厚四周薄

7. 准备好的梅干菜肉末,已经调味的

8. 中间舀上一勺馅料

9. 包起来,一个一个依次包好

10. 我用了两种方法4个放人电饼铛

11. 上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关

12. 4个刷蛋液撒黑芝麻

13. 入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可

三、梅干菜烧饼肉馅调制秘方?

一、材料

肉馅儿(肥肉多点稍稍,一般外边卖的,基本都是直接用肥肉的)、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500

二、准备馅儿

1、霉干菜泡下。

2、洗净稍稍再剁下。

3、葱切葱花。

4、肉馅儿放到霉干菜中,放葱花。

5、放适量盐。

6、适量白糖。

7、料酒。

8、芝麻油(油稍稍多一点,因为我放的不全是肥肉,霉干菜需要有油才好吃哈,也可以放点色拉油)。

9拌匀即可。

三、制作面粉

1、面粉里加水。

2、边加边搅拌面粉,看看面粉状况加水,面粉成絮状,下手把絮状面片揉成团,盆里的面片全部揉一块儿,面盆干净。

3、我喜欢放到面板上继续揉匀。

4、揉到手也干净面团基本不粘手。

5、放到盆里,盖上湿布,醒10分钟。

6、醒好的面团。

7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。

8、面团搓成长条,切成大小均匀的小块。

四、制作梅干菜烧饼

1、取一个面块,按扁之后包入馅儿。

2、跟包包子一样收口,这个不用跟包包子一样很讲究哈,收口朝下。

3、用手按下包了馅儿的面团,然后用擀面杖擀开。

4、在一面撒上芝麻。

5、用擀面杖再擀一下,让芝麻陷到面饼里稍稍。

6、在一面撒上芝麻。

7、用擀面杖再擀一下,让芝麻陷到面饼里稍稍。

8、我还做了椭圆形的。

9、平底锅不放油,直接开火,烧饼放到锅子里。

10、慢慢煎先大火,之后转小火慢慢煎,翻面,等到里面的肉馅儿熟透,肥肉一般都会出油哈。

11、先弄个啃啃试试滋味。

12、继续一个个的做。

四、梅菜烧饼的做法?

1、制作材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。

2、梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。