一、发面烧饼的做法全程商用?
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
二、烧饼发面教程?
主料:
面粉600g,安琪酵母粉3g;
辅料:
水适量,芝麻适量,蜂蜜适量;
配方:
秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面。
在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香。
将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱,设定为200度,待用。
将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜。Tips:在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。
将烤盘放入200度烤箱中,定时15分钟。
15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。
当然也可以用炉子来烤着
三、发面烧饼怎么做又酥又有层次?
烧饼要想多层酥脆,做法很关键。面粉300克 加入温水180克,和酵母粉2克,和成稍微软一些的面团,静置半小时发酵成蜂窝状。碗里放入葱末,盐,五香粉用烧热的花生油烹一下,放入少许面粉拌匀成为油酥。
把面团用擀面杖擀成大一些的薄面片,把油酥均匀的抹上,卷起来 ,分成均等的小剂子,剂子擀开对折,然后再擀开,这样层次就多了。
电饼铛预热刷油,放入饼胚,烙制两面金黄即可出锅。
四、发面烧饼制作全过程?
步骤/方式1
准备所有面粉,加一点盐,搅拌均匀。
步骤/方式2
酵母加水化开,倒入面粉中搅拌。
步骤/方式3
稍微加一些油,揉成面团,醒发1小时。
步骤/方式4
再来做油酥,油加热,之后倒入低筋面粉中,快速搅拌即可。
步骤/方式5
醒发好的面团,擀开,抹上油酥,撒上椒盐和葱花,再撒上一层干面粉,卷起来。
步骤/方式6
切成等份大小。
步骤/方式7
取一份面饼,擀开,后如图所示折叠一下,再擀成烧饼大小。
步骤/方式8
放入烤盘中。
步骤/方式9
200度烤箱,烤制30-35分钟,两面焦黄即可,中间记得翻面。
步骤/方式10
晾凉后就可以开吃了。
五、发面烧饼正宗做法?
材料,面粉,芝麻,植物油,白糖咸盐,发酵母粉。
步骤一,用发酵粉把面粉和好然后醒两个小时,醒好后揉成小面团,再揉成小剂子,然后擀成小饼子放上芝麻和咸盐或者是白糖,步骤二,把擀好的小饼子一个一个放进烤炉里,烤制十分钟后又翻个面即可,这就是发面烧饼的正宗做法