一、云南火烧饼的做法?
1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。(注意,面要活的软,滋润。醒的时候不要盖盖)
2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)
3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!
4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁
5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)
6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)
二、火烧饼怎么做?
用料
面粉 500克
温水 150克
盐 2克
油酥 50克
玉米油 20克
盐 2克
五香粉 1勺
尖椒 1个
盐 适量
驴肉 适量
做法步骤
1、面里面加少许盐 温水搅拌成面絮
2、揉成面团 抹成油用保鲜袋包起来 醒发30分钟
3、调个油酥 面粉里面加盐 五香粉 油热放凉后搅拌成油酥
4、醒发好的面团擀成长方形 抹上一层油酥
5、切成小段
6、擀成长方形
7、电饼铛加热底部刷油 面饼上面也刷一层油
8、烙好后的切开
9、加入驴肉和尖椒 (加什么都可以 酥掉渣)
三、长火烧饼的做法详细步骤?
1/8
揉成团,发至两倍大
2/8
揉成团,发至两倍大
3/8
发好的面团,擀成薄片
4/8
抹上盐,胡椒粉,芝麻花生粉,油
5/8
卷起来,切成6个,擀成圆形
6/8
放入烤盘,发酵30分钟
7/8
擦上油,撒上芝麻
8/8
上下火,160度,烤25分钟
四、火烧饼怎么做?
材料 面1斤,小苏打2钱,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油。 做法 1、先把面加入小苏打之后,然后再醒五分钟,再把其用纱布盖起来。 2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)。 3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多。 4、然后将其卷好之后,再把两边捏起来,然后将其按扁。 5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻,这样可以保证芝麻不掉。 6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟,这时锅要盖盖子。
五、火烧饼最正宗的做法?
火烧饼的做法步骤
步骤 1
基础步骤,和面发酵
步骤 2
手法跟包包子一样,然后压扁,我里面的馅包的白糖,表面要放适量的干面粉。将饼放在无油无水的锅里煎两分钟,翻面,中途可以用锅盖焖一下。
步骤 3
煎至两面金黄,起锅装盘。
六、炉火烧饼最正宗的做法?
原料准备:面粉350克,盐5克,凉水160克,食用油、熟面粉适量
制作步骤:
步骤1:面粉中加入盐搅匀之后,少量多次加入水,用筷子搅成絮状,下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点,这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的,盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉,很容易就揉光了。
步骤2:揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛,如果不醒面的话,面团的面筋比较紧,不容易擀开。
步骤3:醒好的面不要再揉,直接放到案板上,擀成3毫米厚的大薄片,在上面刷一层植物油,撒上一层熟面粉(熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒,炒到面粉变黄即可)用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些,多到用手搓的时候能够变成颗粒状。
步骤4:把饼卷起来,揪成大小相等的剂子,最好用保鲜膜盖上,防止表皮被吹干。
步骤5:取一个剂子,用擀面杖上下擀开,上下折叠,再次擀开,再折叠,再擀开,重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。最后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下,防止烤的时候散开。
步骤6:烧饼生胚做好之后,在上面抹一层面粉水(水中加少量的干面粉),撒上白芝麻,然后把烧饼翻个面,带芝麻的面朝下,用手压一压,把芝麻压牢。
步骤7:烤箱提前预热,上下火160度,烤30分钟。具体的温度要根据自家烤箱的情况来调整。自己不知道如何调整该怎么办?那就需要在烤的过程中随时观察上色情况,如果上色很快,颜色烤的较深就需要调低温度,如果长时间不上色就要调高温度。
小贴士:
1、做烧饼和面需要稍微硬一点
2、炒熟的面粉更有利于起层
3、做好的烧饼生胚上抹一层面粉水,能够把芝麻粘的更牢固
七、火烧饼子的家常做法?
1、准备食材:面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉
2、盆里加入面粉,把酵母用温水化开,加入到面粉中,再加入白糖,用温水和面,水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,冬天面不好醒发,可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。
3、发面的时候,来做油酥,碗里加入一点面粉,加入一点盐,搅拌均匀,起锅烧油,锅里加入适量的油,开火把油烧冒烟,淋到碗中,边淋边搅拌,再加入一点五香粉,搅拌均匀,油酥就做好了。
4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,多揉一会,面太多可以把面团分成两份,擀成一个大面饼。
5、再均匀地摸上做好的油酥,从一边开始卷,卷好后再分成相等的小面剂,边上收一下口,防止油酥流出来,整理一下一面蘸上芝麻按扁,再轻轻的擀一下,擀成小圆饼,全部擀好后,盖上干净的布,醒发10分钟再烙。
6、平底锅里刷油,把擀好的烧饼皮放进去,小火烙制,烙制一面微黄,翻面把另一面也烙制鼓起微黄,多翻几次面,使两面受热均匀,烙制两面金黄就可以出锅了,非常的香酥好吃,外酥里软。