一、鼓包烧饼的做法？
【家庭版鼓烧饼】
准备食材：面粉150克，酵母1克，食盐1克，清水75克，芝麻适量。
具体做法：
1、 首先来和面，面粉中加入酵母和食盐后，边倒清水边搅拌，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面15分钟。
2、 面饧好后，在案板上尽量多揉搓些，揉搓好的面吃起来有韧劲。并揉搓成长条，下3个面剂。
3、 将每个面剂揉圆，然后取一面剂，用手捏住面团的边缘，向里扯紧，多扯几下，这样在烙的时候才能鼓泡。这也叫揉面，不用油酥，面饼也能鼓起来。
4、 扯成圆形后按扁，再用擀面杖擀薄成圆饼状，厚约2厘米左右。
5、 擀好后在面饼的表面刷上一层清水，再撒上白芝麻，并用手轻轻按压，将芝麻压实。
6、 都做好，平底锅预热后，不用刷油，直接将做好的面饼放进去烙。放油就不是烙烧饼了。
7、 等饼底部凝固后翻面，翻面后表皮也凝固后再翻一次，等小饼都鼓起的时候就熟了，出锅就可以了。烙的时间不宜过长，时间太长了，饼就会烙干，不好吃了。
8、 这样小饼就烙好了虽然和正宗的鼓烧饼相比还是差了些，但味道还是不错的，搭配油条豆浆，美味看得见！
二、烧饼的家常做法火烧？
主料：
面粉200克
辅料：
食用油适量
淀粉10克
调料粉5克
盐5克
热水50克
步骤1
将油(10克)，淀粉，调料粉，盐放进面粉中，搅拌
步骤2
在放热水，搅拌
步骤3
和成面团，醒半小时
步骤4
杆平，放上油，调料粉，盐，卷起
步骤5
切块，将其杆平
步骤6
杆大一点，抹上油
步骤7
放平底锅上，注:锅上不用抹油。把两面煎熟就可以出锅了。
步骤8
切开
三、如何在家自制烧饼这样制作的烧饼比买的好吃？
自制家庭版烧饼。用料：面粉 250克油 5克，冰糖粉 5克，水 150克盐 2克，酵母 2-3克，油酥： 葱花 20左右，食用油 70克左右花椒面 1勺，椒盐 半勺盐 1勺，面粉 3勺。
做法1.150克水 半袋酵母（5克一袋的） 油5克 冰糖粉5克， 250克面粉和2克盐放入盆和面，盖保鲜膜醒发至两倍大左右，2.趁发面时调个油酥，盐 花椒面 椒盐 芝麻，用热油浇一下，再撒香葱！
3..发好的面，加入水碱如搓均匀，搓成馒头剂子一般大小。
4.剂子当中包入油酥，擀成饼的形状，然后放入烤饼机内烘烤至两面金黄后，就可以食用了。
四、烧饼的家常做法？
首先将“福临门麦芯多用途小麦粉”倒入大口的器具中，中间挖个洞，加入酵母粉。
2
再加入盐。
3
加入适量的水，用筷子挑成絮状，再揉成面团。（水一定要分次加入，不同面粉吸水性不同。）盖上湿布进行发酵。
4
发酵好的面团全部是蜂窝眼。
5
将面团用擀面杖擀成长方形。（可以再面板上涂上少许食用油，防沾。）
6
再面团表面涂上一层植物油。
7
再撒上花椒粉。
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将面团从一头向另一头卷起来，卷紧呦～
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卷好的面团均匀分成4等份。
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看切出来的样子，层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。
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将小面团的两头捏紧。
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将小面团立再面板上，用手心压扁，然后再用擀面杖擀开，约12cm左右圆形。
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再面板上撒上少许熟白芝麻，把做的饼胚放在芝麻上压一下，使面团沾满芝麻。
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依次做完。
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预热电饼铛，将电饼铛上下盘一起预热，用硅胶刷刷上少许油。
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将饼胚放入电饼铛中，盖上盖子，小火，自动烙饼约5分钟。
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烧饼就好了呦～