烧饼的肉馅怎么做(烧饼的肉馅怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-13 19:23 编辑:admin 179阅读

一、烧饼馅料的做法和配方?

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。

4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。

二、肉烧饼肉馅配方?

主料:面粉450克,肉馅适量;辅料:温水300克,酵母4克,葱花适量;

制作过程:

放酵母温水内搅匀,分几次加面粉中,揉成三光面团。

放温暖处,发酵成两倍大。

再次揉匀面团。揉好后,表面涂食用油,防粘。

分成小剂子。

包入肉馅和葱花。

放入烤盘内,压扁(压扁时手上沾水,往四周推开),表面沾水,撒熟的白芝麻。二次饧发十分钟。

预热烤箱,180度,中层烤10分钟,转230度,再烤10分钟,即可。

三、武大郎烧饼肉馅配方?

配料一

肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

配料二

瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。

配料三

普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ,葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。

配料四

⒈新鲜小麦(小麦,要求新鲜,光亮色泽自然,)、番薯粉。

⒉生姜(少量,依个人口味,剁成细末,用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ,将小麦磨碎,加新鲜面粉,鸡蛋,放入一个足够大小的容器,拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖,凉三五分钟。

四、烧饼肉的做法?

简单易做不用费力揉面团也不需要用擀面杖还好吃✌

用料

面团:

面粉 100克

酵母 2克

水 65克

肉馅:

五花肉(剁碎) 适量

盐、糖、生抽、老抽、油、生粉、料酒、十三香粉 各适量(拌肉碎调味)

葱花 适量

芝麻 适量

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水混合

步骤 2

面粉倒入酵母水用筷子搅拌至看不到水。

步骤 3

然后手用水拈湿把面团揪成团(手拈湿了基本不粘手的),盖保鲜膜发酵,也可以提前一晚做好放入冰箱发酵,第二天早上再做。

步骤 4

面团发酵时做肉馅,把五花肉洗净去皮剁碎,加入调味料搅拌均匀,最小腌制1小时肉馅才入味,如提前一晚调味腌制更入味好吃。

步骤 5

把发酵好的面团取出抹油,手上也抹点油把面团分成两份,把葱花加入肉馅拌均匀,这次没有葱花我剁了点洋葱拌肉馅,然后包入肉馅像包包子一样,捏紧收口朝下。

步骤 6

烤箱提前200度预热,把包好肉馅的面团放在烤盘上用手把面团压扁摊开约0.7cm厚。

步骤 7

入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右就可以了。

步骤 8

新鲜出炉的肉烧饼。

五、肉烧饼做法家常电饼铛?

材料一:

面粉 500克

盐 5克

水 350克

玉米油 15克

酵母 5克

生抽3勺

大葱1根

姜5片

材料二

肉馅(梅花肉即可) 250克

猪肉烧饼的做法步骤

步骤 1

制作肉馅: 1.花椒加水煮开,晾凉滤除花椒备用。 2.姜切末 3.葱切成小丁 肉馅里加入上述材料,注意,水要边搅边加。再加入生抽,盐,倒入少量食用油,让肉馅不干。持续一个方向搅拌。 4.可以加点老抽上色。

步骤 2

和面 面粉,酵母,油,盐,水放在一起和面(有面包机的可以用面包机活10分钟) 醒面10分钟。

步骤 3

不要揉面,多撒点面粉,直接压成面饼皮,主要不要太薄,一厘米厚即可。 用包大包子的方法包起来,压扁即可。

步骤 4

电饼铛预热,刷少量油,上下火,肉饼大约7分钟就可以了。

六、烧饼肉馅调料配方?

1、将500g面粉分成两份,一份150g,一份350g。

2、150g面粉加花生油和成油酥面,不加一滴水;350g面粉加适量温水,鸡蛋和面,然后分别醒一会,为了避免面粉沾到面板,可以在面板上抹少许油。

3、在醒面的时间里将五花肉切成丁,放上盐,胡椒粉,五香粉,味精,酱油,花生油,顺一个方向搅拌均匀。

4、将醒好的面团擀成片,将油酥面均匀的铺在上面,然后卷起来,再擀成片,再卷起来,反复几次,然后将卷起的面用刀切成小段。

5、将面段用手按成片,将拌好的肉馅装在中间,像包包子一样捏好,按扁,上面撒上芝麻。烤箱190度上下管预热5分钟,然后将烧饼放在烤盘上,中层190度烤40分钟,美味的肉烧饼就做好了。