一、碳锅烧饼的做法？
材料中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。做法1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可
二、茴香烙饼怎么做？
茴香烧饼的做法:
1.准备茴香籽和面粉，面粉加水和发酵粉，发酵至面团扒开成蜂窝状即可
2.茴香籽倒入锅中，小火焙炒，微黄，关火
3.放入料理机里磨粉备用，取小碗，放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用
4.面团中加少量食用碱，放在面板上揉匀，用刀切开面团，内部组织有均匀的小孔即可，分成小剂，逐个揉成长条
5.用擀面杖擀成长面皮，加入调制均匀的茴香籽调料
6.从一端卷起，压扁
7.擀成薄厚均匀的面皮，放入平底锅中烙
8.两面金黄，饼子成熟，即可食用
烹饪技巧:
1、烙饼不可大火，小火烙成金黄；
2、如果加油烤炉，两面烙定型，移入烤炉烤熟，风味更佳；
3、由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
三、饼筒烧饼的做法？
材料
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟
四、锅巴菜烧饼的做法？
原料：绿豆小米煎饼2张，八角3枚，丁香6粒，小茴香10粒，香菜根儿5个，生抽1茶匙，水淀粉3汤匙，食盐1茶匙，高汤或水600ml，食用油4茶匙葱碎适量，姜碎适量，腐乳汁3茶匙，芝麻酱3茶匙，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，芝麻油2茶匙，豆腐干适量，香菜适量，辣椒油适量。
做法：1. 芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油（热油烧至冒青烟，泼到干辣椒碎中）待用。
2. 香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
3.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香
4.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
5.再加入葱末、姜末爆香。
6.锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
7.将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
8.将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中，
9.盛入碗中，再淋上些卤汁，
10. 淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
11.油辣子、撒上香菜段即可。一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！
五、河南五香烧饼做法？
1、温水泡发酵母慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
2、把雪花状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
3、面团变到两倍大放岸板上揉2-3分钟再排气。
4、排完气的面粉分成两份，取其中一份擀成2厘米厚的面片越薄越好。面片上撒盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉，再倒上油酥。
5、把面片从边上开始卷起来成长条状再切成六个小剂子。
6、剂子两头对折揉成圆球形。
7、把圆球摁平沾上熟芝麻。
8、饼铛插电开下健，刷油放饼1分钟后翻面把烧烤健也摁下，直到两面金黄就可以了。
六、安徽鞋底烧饼做法？
第1步.小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味
第2步.然后倒出来，放凉了干成粉末
第3步.花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉
第4步.葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上
第5步.在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用
第6步.老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时
第7步.再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟
第8步.取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片
第9步.在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状
第10步.包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟
第11步.平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟
第12步.烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，，再烤8分钟
七、赤峰烧饼的做法和配方？
赤峰烧饼的配方:面粉400g辅料:橄榄油适量、盐适量、花椒适量、小茴香适量、清水适量、酱油适量、芝麻仁适量、酵母4g、芝麻酱适量步骤:1.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下2.炒到颜色稍微变黄就可以了3.用料理机打成粉备用4.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内5.用厨师机和面4分钟6.和成面团盖湿布发酵半小时7.半小时以后将面团倒在案板上揉圆8.用擀面棍将面团擀成薄的大片9.均匀的撒上盐10.在面皮上均匀的抹满芝麻酱11.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）12.将面皮一边拽一边卷起来13.切成稍长一点的剂子14.取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯15.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液16.然后用有水那面沾满芝麻仁17.摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟18.烤箱停机以后马上取出来
八、用煎锅可以做甜烧饼o？
食材 主料面粉400g酵母粉2g小苏打4g温水240ml辅料香油10ml盐适量芝麻酱30g花椒粉5g小茴香粉5g芝麻适量 步骤 1.面料：面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、温水260ml。 酱料：芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。 辅料：芝麻。 2.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜饧发30分钟。 3.把酱料放在碗里，搅拌均匀。 4.把饧发好的面团，分成3个面剂。 5.取一个面剂，擀成薄片大饼。 均匀抹一层酱料。 6.将其卷起。 7.切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。 8.将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。 9.把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。 同样方法，翻面再烙10秒钟。 10.将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。 11.盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。 12.翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。 13.烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。 14.装盘即可食用。
九、宁夏小茴香饼子的做法？
主料 1种
面粉500克
辅料 5种
水1茶匙 干酵母5克 茴香籽15克 白芝麻适量 蜂蜜1茶匙
调料 2种
植物油1汤匙 盐1茶匙
烹饪步骤 13步
步骤1
1. 干酵母放入水中搅拌至完全融化后分次倒入面粉中，先搅拌成雪花状的面团再揉匀，加盖醒发到面团原体积2倍大。
步骤2
茴香籽放放入锅中，小火炒香。茴香籽晾凉后用擀面棍擀成粉末状。
步骤3
醒发好的面团揉搓至完全排气。擀成厚度约为5毫米的长方形面片，倒入植物油抹匀。
步骤4
面片上均匀撒入茴香籽粉末和盐。
步骤5
面片顺长的方向卷起来。
步骤6
把面卷均匀切16段，每段重约50克。取一个面剂子，面片搭接处向上，中间用手指压出窝，四边收向中间。 收口向下放置。
步骤7
稍稍按扁。
步骤8
蜂蜜加水调匀，用毛刷粘蜂蜜水刷到饼坯的表面。
步骤9
有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。
步骤10
用手把芝麻按压结实。再按压成厚度约为1厘米的烧饼生坯。烧饼生坯放入烤盘中，用竹签或牙签在烧饼上面扎几个眼。
步骤11
西屋蒸烤箱提前预热。
步骤12
烧饼生坯放入已经预热的烤箱。
步骤13
选择DIY程序的上下火烤模式，选择210度烤20分钟。烤至烧饼表面上色。烤好的烧饼立即取出放置到烤架上散热。