牛肉烧饼的馅怎么调(牛肉烧饼的馅怎么调好吃)

淘菜谱 2023-03-13 04:52 编辑:admin 287阅读

一、发面牛肉烧饼的做法?

材料

中筋面粉 400g,滚水 200ml,沙拉油 适量,牛肉 300g,青葱 适量,洋葱 1/2颗米酒 适量,酱油 适量,酱油膏 适量,糖 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,香油 适量

做法

1.先做面皮将面粉倒入搅拌盆中,将滚水倒入面粉中,用筷子搅拌散热,

2.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中,用手将面团搓揉成团,

3.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中,用手将面团搓揉成团,

4.面团盖上保鲜膜,休息30分钟,让面筋松弛,

5.再做馅料葱洗干净切成葱花,洋葱去皮洗干净切成小小丁状,

6.将牛肉、葱花、洋葱丁放到碗里,

7.加入适量的调味料米酒、酱油、酱油膏、糖、盐、胡椒粉、香油搅拌混合均匀,内馅即完成。

9.组合桌面洒一点中筋面粉,将将休息好的面团一道桌面上,分成11分,一一滚圆,

10.取一个小面团、压扁、用擀面棍将面团擀成中间厚周围薄的面皮,

11.包入馅料,

12.收口处要捏紧,放在盘子上,

13.平底锅倒适量的沙拉油,用中小火将烧饼煎到二面面皮呈现金黄色即完成。

二、呼呼美食牛肉烧饼做法?

用料

中筋面粉 400克

酵母 4克

糖 5克

油 10克

馅料:

牛肉 250克

洋葱 半个

食用油

蚝油

黑胡椒粉

五香粉

鸡精

做法步骤

步骤 1

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面粉加入酵母,糖,油,和成软硬适中的面团,揉光滑!盖上保鲜膜醒发半小时!

步骤 2

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牛肉加洋葱加入所有馅料调味品!搅拌均匀!

步骤 3

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面团拿出不用揉,直接檊成大片!刷上食用油,再撒上一层干面粉!

步骤 4

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卷成长卷,分成大小均匀的面团!

步骤 5

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将面团檊成片,包入馅料!

步骤 6

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烤盘铺油纸,刷油,将包好的面团按压城饼!直接摆放到烤盘!

步骤 7

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面饼表面刷一层清水,撒上芝麻!没有可以不撒!

步骤 8

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烤箱上下180度烤20--25分钟即可!

三、济南回民街牛肉烧饼怎么做?

牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。

搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。

再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ,搅拌均匀待用。

在调和油上撒适量的干白面粉,和均匀做油酥,油酥的作用是起到分层。

将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。

将小块儿面团擀平,包上准备好的牛肉馅儿料,像包包子一样包好,用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。

擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。

取出后,再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟,美味可口的牛肉烧饼就做成了。

四、牛肉烧饼最正宗的做法?

牛肉烧饼最正宗做法

步骤 1

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水油皮全部材料放入厨师机揉至至表面光滑,取出裹上保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

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60克油入锅烧热(170度左右),慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐混合的碗里,拌匀即是油酥。

步骤 3

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牛肉馅除洋葱跟葱花、香油以外,所有的调味料都一起加入到肉馅里,顺一个方向搅拌起筋。最后再加入洋葱末跟葱花,香油,拌匀备用

步骤 4

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醒发好的评均面团分成2份分别擀成长方形的薄面饼,擀得越薄层次越多,记住不要擀破就行,把油酥淋上去抹均匀,再慢慢卷起来,两头捏紧。

五、牛肉烧饼的做法?

用料:中筋面粉 400克,酵母 4克,糖 5克,油 10克

馅料: 牛肉 250克,洋葱 半个鸡食用油 适量,蚝油 适量。黑胡椒粉 适量,五香粉适量,盐 适量,鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母,糖,油,和成软硬适中的面团,揉光滑!盖上保鲜膜醒发半小时!

步骤 2

牛肉加洋葱加入所有馅料调味品!搅拌均匀!

步骤 3

面团拿出不用揉,直接檊成大片!刷上食用油,再撒上一层干面粉!

步骤 4

卷成长卷,分成大小均匀的面团!

步骤

将面团檊成片,包入馅料!

步骤 6

烤盘铺油纸,刷油,将包好的面团按压城饼!直接摆放到烤盘!

步骤 7

面饼表面刷一层清水,撒上芝麻!没有可以不撒!

步骤 8

烤箱上下180度烤20--25分钟即可!

六、香酥牛肉饼馅的调制方法?

材料:牛肉沫,面粉,盐,酱油,葱,花椒面,五香粉

做法

1.面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄、长;

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧;

5.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,即成一个饼坯;

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

七、牛肉馅烧饼如何调馅?

1. 将温开水倒入面粉中;

2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;

3. 将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;

4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;

5. 放入盒中再加盖饧上20分钟;

6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;

7. 一个方向搅拌,再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;

8. 取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;

9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;

10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;

11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;

12. 包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;

13. 预热电饼铛,将上下双面刷层油;

14. 放入牛肉饼,按下煎饼功能键,

15. 中间翻个面,将双面煎至金黄即可;

16. 热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。

八、香酥牛肉烧饼馅商业配方?

一、和面

配料:高精面粉500克, 水260克

制作步骤:

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团,分成120克的面团,

2、和面要用一半热水,一半温水,热水的温度控制再60度左右即可,和成面团,下成小剂子,抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料:大葱末,花白,牛肉,椒盐, 油酥

制作过程:

三、油酥制作:将菜籽油烧热,用热油泼入面粉,快速搅匀,形成油酥,

四、椒盐制作:盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作:

1、将醒好的面擀成长条,抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末,然后撒配好的椒盐,抹上油酥,

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子,

4、锅中倒入少许油烧热,将做好的饼放入锅中,

5、用铲子把热油淋到饼子的上部,让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面,5分钟左右成熟出锅。