一、油酥烧饼的正宗做法，油酥烧饼怎样做才好吃的做法步骤？
食材明细
中筋面粉、玉米油、水、食盐
油酥烧饼的做法步骤
1准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
2油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
3用筷子搅拌成絮状。
4再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
6小火加热后，倒入面粉。
7边倒边搅均匀，成油酥面。
8醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
9均匀铺上油酥
10从长的一头卷起。
11平均分成等分的小剂子。
12取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
13擀长。
14叠被子一样折两折。
15反过来，调转，再擀长。
16再折两下。
17再反过来，擀成烧饼胚。
18其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
19送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
二、正宗油酥烧饼做法？
原料：面粉、花椒面、油、发酵粉 芝麻 调料：盐
第一步：面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。（一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水）
第二步：取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀，锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。（火烧要想酥脆这是关键，一定要用热油浇到面粉里把面烫熟，这样才会香脆好吃，这个方法叫做烫油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥，这也是今天的窍门和关键）案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片，然后在表面均匀的涂抹上油酥，从左向右边抻边卷卷成大卷，最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁表面粘上芝麻备用。
第三步：饼铛里加油烧热，将火烧放进去烙成两面金黄即可，然后拿出放进烤箱上下220度烤3分钟左右即可拿出品尝了，
三、蹦妈爱厨房油酥烧饼的做法？
中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒盐（油酥）4克、白芝麻适量。
油酥烧饼的做法步骤：
1. 称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开，400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水，下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可。
3. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。
4. 准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。
5. 把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥，从短边卷起来。
6. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷，叠在一起。
7. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。
8. 椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。
9. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。
10. 烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。
11. 饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。
四、国家一级面点师教你油酥烧饼？
步骤/方式1
先把酵母、白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀，静置2分钟，激发酵母的活性。
步骤/方式2
再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍大
步骤/方式3
碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥。
步骤/方式4
发酵大2倍大了，用手拉开面团，能够看到密集的蜂窝，案板上均匀地撒上2克食用碱，把面团取出来充分揉匀，把食用碱均匀地揉进面团中，
步骤/方式5
揉好的面团分成大小合适的剂子
步骤/方式6
取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻
步骤/方式7
所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液，案板上铺满生的白芝麻，将刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。
步骤/方式8
所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。
步骤/方式9
电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟，2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄即可出锅。