一、做烧饼为什么不用发面？
做烧饼不用发面，是因为发面了烧饼就太软了，所以做烧饼不用发面。做烧饼和面时将少许食用盐搅拌均匀加温水再加少许猪油(不喜欢吃猪油可加玉米油)和成偏软的面醒半小时左右，在和面前先用热油做油酥，将油酥中加少许盐及五香粉，醒面半小时就可做烧饼了
二、做烧饼的面是发面，还是死面？
做烧饼必须是发面，发面做出来酥脆可口，再放上点芝麻，中间再隔上一些油酥，烤出来的烧饼一层一层酥脆香甜，死面做出来就不一样了，发硬。
三、烧饼是死面还是发面怎么做？
烧饼一般是发面，它是发面加上油酥还有葱花。然后反复松弛，揉捏。最后擀成薄片，加上芝麻经过烤炉或者烤箱烤制而成的。
四、为什么烧饼要半发面？
1、烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。
2、如果用发面做烧饼，面团蓬松的力量过于强大，会让烧饼更蓬松宣软，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是过一段时间之后，外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软，烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。
3、如果用死面做烧饼，面团就不够蓬松，用它烤出来的饼皮酥脆，但饼的内部结构不够蓬松，口感会稍硬，吃不出香软的味道。
五、烧饼是发面好还是死面好？
烧饼是半发面最好。
发面烧饼过于松软，吃起来口感好，但是因为发面有个无量，往往吃了一会儿就饿了。
死面烧饼因为是死面有时会发硬，凉了更会硬，这样严重影响口感。
那么最好是一半发面，一半死面，这样的烧饼既有发面的松软，又有死面的韧性不干不腻，柔软好吃。
六、做烧饼的面是发面，还是死面？
得用发面做烧饼，将揉好的面揪成饼胚，擀开后，里面抹上油酥，再卷成饼擀开，上面撒点芝麻，开始烤，好售后又酥又脆又香，我特别爱吃烧饼，可惜我们这边没有卖的。