一、济南回民街牛肉烧饼怎么做?
牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。
再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ,搅拌均匀待用。
在调和油上撒适量的干白面粉,和均匀做油酥,油酥的作用是起到分层。
将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
将小块儿面团擀平,包上准备好的牛肉馅儿料,像包包子一样包好,用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
取出后,再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟,美味可口的牛肉烧饼就做成了。
二、牛肉烧饼的做法?
用料:中筋面粉 400克,酵母 4克,糖 5克,油 10克
馅料: 牛肉 250克,洋葱 半个鸡食用油 适量,蚝油 适量。黑胡椒粉 适量,五香粉适量,盐 适量,鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
面粉加入酵母,糖,油,和成软硬适中的面团,揉光滑!盖上保鲜膜醒发半小时!
步骤 2
牛肉加洋葱加入所有馅料调味品!搅拌均匀!
步骤 3
面团拿出不用揉,直接檊成大片!刷上食用油,再撒上一层干面粉!
步骤 4
卷成长卷,分成大小均匀的面团!
步骤
将面团檊成片,包入馅料!
步骤 6
烤盘铺油纸,刷油,将包好的面团按压城饼!直接摆放到烤盘!
步骤 7
面饼表面刷一层清水,撒上芝麻!没有可以不撒!
步骤 8
烤箱上下180度烤20--25分钟即可!
三、为什么肉饼里面有的发红,有的不发红?
因为肉经过在油中一烙就变红了,或者放了点辣椒面就看着里面是红色的。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩,肉香而不腻,好吃而又不贵。简单说,为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉(鸡大胸肉)。特点1.三餐均可食用。
2.价格平民化,为多数学生所接受,可根据自身情况选择价位;
3.味道独特,兼有填饱肚子跟享受口味的效果;
4.温度适应性大,凉热均可食用,存放几天后能否食用有待考证;
5.携带方便,体积小而密度较大,方便带入宿舍、教室;
6.环保卫生,纸质外壳包装,对环保有重大贡献。
四、牛肉烧饼最正宗的做法?
牛肉烧饼最正宗做法
步骤 1
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水油皮全部材料放入厨师机揉至至表面光滑,取出裹上保鲜膜醒30分钟。
步骤 2
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60克油入锅烧热(170度左右),慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐混合的碗里,拌匀即是油酥。
步骤 3
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牛肉馅除洋葱跟葱花、香油以外,所有的调味料都一起加入到肉馅里,顺一个方向搅拌起筋。最后再加入洋葱末跟葱花,香油,拌匀备用
步骤 4
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醒发好的评均面团分成2份分别擀成长方形的薄面饼,擀得越薄层次越多,记住不要擀破就行,把油酥淋上去抹均匀,再慢慢卷起来,两头捏紧。
五、馅饼的牛肉为啥红?
因为牛肉本身颜色是红色的;
2.
牛肉经过调制处理,鲜牛肉颜色异常时,可能有个别商家为了卖牛肉而将牛肉颜色处理成红色,如果加非天然色素,那牛肉饺子在水煮或蒸制过程后,牛肉颜色还是红色
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。
六、牛肉烧饼做法烤箱?
用料:牛肉350克,黄油35克,洋葱25克,大蒜3瓣,面粉25克,料酒1小匙,鸡蛋1个,盐1/4小匙,胡椒粉1/2小匙,
烹饪步骤是:
1.把所有材料准备好。
2.牛肉洗干净,吸干水份剁成牛肉茸。
3.洋葱切成碎末。
4.大蒜去掉外衣,捣成蒜蓉。
5.黄油隔水溶化,加入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒。
6.用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲。7.加入洋葱碎末、蒜蓉,搅拌均匀。
8.最后加入胡椒粉、盐,搅拌均匀。
9.烤盘铺好锡纸。
10.用手取适量拌好的肉馅,拍成厚约1CM的圆形肉饼,放进烤盘排好。
11.放进预热好的烤箱中,200度,烤18分钟,取出翻面,再继续烤10分钟。