一、老饭骨北京麻酱烧饼做法？
1.主料：低筋面粉300克 温水200克 辅料：芝麻酱50克 酱油15克 食用油15克 酵母2克 盐少许 小茴香粉和花椒粉适量
2.酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上湿布饧一小时备用。
3.芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀，最后撒适量小茴香粉和花椒粉，调匀备用。
4.案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上，接着卷成卷儿。
5.再揪成六个剂子，我做的大一些，也可以多揪几个，做小些。
6.然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上，表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状。
7.先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟 左右表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右。
二、茄子麻酱烧饼的做法？
主料：
面粉300g
干酵母3g
砂糖5g
盐3g
猪油10g
水165g
辅料：
麻酱100g
香油10g
盐2g
中筋面粉50g
五香粉2勺
调料：
老抽2g
糖浆8g
水5g
白芝麻适量
做法：
1. 面团部分所有材料放入面包机。
2. 选择iMix程序。
3. 揉成光滑的面团。
4. 将面团整理光滑，放发酵盒松驰20分钟。
5. 等待的时间准备麻酱馅，麻酱、香油、盐、五香粉放盆中拌匀。
6. 筛入面粉。
7. 搅拌均匀备用。
8. 准备刷表面的糖水，老抽、糖浆、水搅拌均匀备用。糖浆用月饼糖浆即可
9. 松驰好的面团擀成大片，均匀抹上麻酱馅。
10. 从上向下卷好，压扁。
11. 左右两边向中间折好。
12. 再对折，盖保鲜膜松驰20分钟。
13. 压扁，擀成大片。
14. 从上向下卷好。
15. 平均切成6份，可以看出切口有很多层。
16. 用手慢慢抻着捏，将两头切口捏紧收口。
17. 向下收拢成圆球状。
18. 收口朝下压成圆饼，表面刷上糖水。
19. 刷上糖水的地方放在白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
20. 送入预热好的烤箱，180℃烘烤25分钟。
21. 出炉啦
三、彩虹小厨麻酱烧饼做法？
1、主料：小麦面粉(600克)。2、辅料：酵母(15克)、芝麻(100克)。3、调料：盐(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻酱(60克)、碱(1克)、花生油(50克)。
4、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
5、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
6、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
四、麻酱烧饼的做法内蒙彩姐
原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。做法步骤：
第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。
第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌
第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
第5步、加入麻油，盐和花椒粉
第6步、搅拌成细腻的糊状
第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形
第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面
第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
第11步、用刀切成差不多大小的面团
第12步、两端的切口全部捏紧
第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下
第14步、表面刷一层薄薄的酱油
第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些
第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟
第17步、出炉后趁热食用
五、烤箱版麻酱烧饼怎么做？
步骤 1
把所有的食材准备好，撸起袖子加油干！
步骤 2
将面粉和酵母粉混合！
步骤 3
加入清水搅拌
步骤 4
揉至表面光滑，去醒40分钟！
步骤 5
这时候把芝麻酱里加入五香粉！
步骤 6
倒入温水搅拌开！
步骤 7
加入点盐！
步骤 8
来点酱油，这个酱油的目的是后面让芝麻酱更好的贴在面上！
步骤 9
调好了就是这样子的！
步骤 10
找案板撒上面！
步骤 11
拿出醒好的面，整理成方型的面片！
步骤 12
然后前后左右擀成大的薄片！
步骤 13
把芝麻酱抹上！
步骤 14
涂抹均匀！
步骤 15
从上至下卷起来！
步骤 16
卷的时候稍微按压！
步骤 17
卷成这样，按压在一起，把边按紧！
步骤 18
切成一个个小墩！
步骤 19
长短平均哟！
步骤 20
关键的来了，从中间按压进去一个坑，四周往上包，就跟包包子一样！
步骤 21
包成这样一个球！
步骤 22
然后按压成小饼！
步骤 23
调一个汁，酱油和面一起调的，这样芝麻不掉！
步骤 24
涂抹在面饼表面！
步骤 25
沾芝麻！
步骤 26
起锅烧油！
步骤 27
把面饼沾芝麻的朝上放入锅中，盖上锅盖，小火5分钟！
步骤 28
然后翻面，煎带芝麻的那面，盖锅盖，小火，5分钟，请忽略中间那个，锅不行，换！
步骤 29
找一个烤盘刷油！
步骤 30
将煎好的烧饼放入烤盘！
步骤 31
上下火200度，10分钟！
步骤 32
嗯！进去了！
步骤 33
出锅咯，好吃的芝麻烧饼做完了，开吃，
六、海娟麻酱烧饼的做法？
用料饼皮：中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊：芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰：细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法步骤
步骤 1
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先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
步骤 2
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加入白糖，白糖可以促进发酵
步骤 3
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加入清水
步骤 4
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倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
步骤 5
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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
步骤 6
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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
步骤 7
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倒入香油和普通面粉搅拌均匀
步骤 8
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要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
步骤 9
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醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
步骤 10
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均匀涂抹芝麻酱糊
步骤 11
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面片自下而上卷起
步骤 12
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卷好的柱状两端向中间叠起
步骤 13
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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
步骤 14
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
步骤 15
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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
步骤 16
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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
步骤 17
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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
步骤 18
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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
步骤 19
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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
步骤 20
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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
步骤 21
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层次分明，好香
七、阿源麻酱烧饼的家常做法？
麻酱芝麻烧饼的制作方法：
原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许
制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼：
5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~