一、乌镇梅干菜薄烧饼做法?
梅干菜烧饼】
主要食材:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克,温水170克,盐1克,食用油1勺,梅干菜50克,猪肉馅儿100克,生抽2勺,老抽1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入一克盐搅匀,再倒入温水。
2、边倒边搅拌,再加入一勺食用油,揉成光滑的面团,装入保鲜袋醒面1个小时。
3、梅干菜提前用清水泡软,清洗干净,挤干水分。准备一些猪肉馅儿。
4、锅中倒油,油热倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒,将梅干菜的水分炒尽。
6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀,不需要再放盐了,能吃辣的可以放入红辣椒。
7、醒好的面团取出来搓成长条,分成九分。
8、取一个面剂子,按个窝,包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。
9、收好口,依次做好盖上保鲜膜,醒10分钟。
10、如果做得多,一次吃不完的话,我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片,放在油纸上,然后上面再放一张油纸,依次网上摞,用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。
11、电饼铛上下盘预热,刷一层食用油,放入做好的饼胚,烙1分钟。
12、翻面继续烙1分钟,打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。
饼擀得越薄,就越脆,刚刚烙好的饼趁热吃,又香又脆,特好吃!梅干菜比肉都好吃,早餐不知不觉吃了三个饼!喜欢吃梅干菜烧饼的赶紧试试吧!
二、又薄又脆的烧饼怎么做的?
食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。
做法步骤:1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。
3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。
4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。
7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。
8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。
9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。
10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。
三、薄皮烧饼正宗做法?
用料
中筋面粉 500克
白砂糖(不喜甜可不加,随意) 40克
开水 125克
温水 125克
馅料:
五花肉或后腿肉 600-700克
梅干菜(没称过) 适量
酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量
香葱 适量
薄、香、脆烧饼的做法步骤
步骤 1
面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团,厨师机6分钟。没厨师机,手揉也可,揉光滑即可。
步骤 2
揉好的面团醒30分钟
步骤 3
醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说,各种调味料放进炒熟即可,放凉备用
步骤 4
现在把醒好的面分成13个小面团,一个差不多60g左右
步骤 5
梅菜肉馅包进去,像包包子一样包好
步骤 6
收口朝下,压平,擀薄,越薄口感越脆,不好擀的话,可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油,否则面饼易粘,粘到你怀疑人生