一、烧饼肉末怎么炒好吃？
肉末烧饼的制作材料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦猪肉末600克，玉兰片50克，甜面酱、黄酱共75克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，葱姜末共5克，食碱适量。
肉末烧饼的介绍：此饼实为烧饼夹炒肉末，主副食合一。北京北海公园"仿膳饭庄"的肉末烧饼闻名京城。
肉末烧饼的特色：
酥香油润，咸甜味美。
教您肉末烧饼怎么做，如何做肉末烧饼
1.盆内加发面、适量碱揉匀，略饧，搓成长条，摘成约50克一个的小面剂，做成空心状圆饼，粘上芝麻入炉烤熟。
2.玉兰片切成末，锅内加油烧热，加葱姜末炒至色微黄、出香味时，下入猪肉末炒至断生，再加酱同炒，煸透，水分即将收干时，下料酒、玉兰片、酱油、精盐、白糖及芝麻油，入味后出锅即可。
3.食时，将烧饼用刀片个口，把炒肉末放入，夹食即可。
二、肉沫烧饼做法？
先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱，切碎。从地里又剪了两棵葱一小把香菜，切碎。一听清水马蹄，切碎。锅里放油，没放太多，因为肉里有油，把洋葱碎和马蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉变色，加上酱油，盐和胡椒粉炒到水快干。加上青葱和香菜末和少许香油，稍炒一下出锅。
再说面，发面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的面粉，用了差一点2杯的温水，加了一table spoon的白糖还有2 tea spoon的干酵母粉。看着酵母粉在温糖水里发泡也很有趣。一定要出泡沫面才发的好。面和好后也就是放了不到一小时就可以做了。大剂子做皮，小剂子沾满香油做芯。包好后刷上糖水，沾满芝麻，锅里放少许油，中小火开烙。
饼要是烙的好吃不硬有三点：面软，饼锅底要厚，一定要盖盖。火不能大，看到下面呈金黄色了，就翻了一个个，等芝麻的那面也金黄了，就可以出锅了。
趁热把烧饼切开，把里面的芯拿出来，放牛肉末进去，怎么看着像中式burger呢。看来这版权应该在中国：-）
咬上两口，筒子们那，那是比美式汉堡要好吃多了，你想啊，那皮子可不是干面包，而是带着香芝麻，酥脆的饼皮。 加上葱香，香菜香，那是真好吃。
三、肉烧饼的做法？
肉末烧饼
肉末烧饼是一道由发面和肥瘦猪肉末为主要材料做成的传统特色小吃菜品，属于特色传统小吃。主要材料为发面、猪肉末。
肉末烧饼
主要食材
发面，肥瘦猪肉末
分类
特色传统小吃
口味
鲜香
所需食材
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
发面做法
1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
肉末做法
将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。
历史文化
关于肉末烧饼，据说同样与慈禧太后有关。
肉末烧饼
一天夜里，慈禧做了个梦，梦见自己吃了一个夹肉末的烧饼，觉得特别好吃。而第二天的早膳，果然厨房给自己送上来的，正是肉末烧饼。
慈禧一看，怎么和梦里吃的一样啊!于是就很高兴，说这个厨师给自己圆了梦，就问是哪一位御厨做的。值班的太监说是御厨赵永寿。
于是，慈禧就立刻赏赐赵永寿，给了他一个尾翎和二十两银子。从那以后，肉末烧饼也就作为圆梦的烧饼流传开来。
四、洋葱肉馅烧饼的做法？
食材：面粉300克+40克（做油酥）、酵母3克、肉、洋葱、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法如下】：
1，180毫升温水中加入3克酵母搅匀，再倒入300克面粉，揉成一个偏软的面团，密封后放在一边，醒发至2倍大。
2，猪肉洗净切块后剁成肉末，加姜末、葱末、老抽、生抽、盐、花椒粉，沿着一个方向充分搅拌均匀。
3，洋葱洗净切块剁碎后加入到肉馅中，再加入少许食用油和鸡精调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。放在一边备用。
4，小碗中加入40克面粉，再加入40克食用油（热油、凉油都可以），搅拌成酸奶状的油酥。
5，将醒发好的面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成长方形的薄饼。再将油酥倒在饼上，用刮板将油酥刮抹均匀。
6，沿着一边将饼卷起来，再切分成8个大小均匀的小剂子。将小剂子两端的切口位置捏严实，防止油酥漏出来。
7，再将小剂子擀薄，包入馅料。然后用包包子的方式将馅料包裹严实。封口的位置捏紧实，防止馅料露出。把封口朝下，擀成小圆饼。在饼的表面撒些白芝麻增香，按压紧实。
8，烤盘里铺上油纸，将整理好的小饼放上来，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟左右。待饼体积微微变大，表面刷一层食用油。这里一定要刷食用油，成品表皮才会更酥。
9，放入预热好的烤箱，上下火210℃烤18分钟左右，饼皮烤至金黄即可出炉。外皮酥脆掉渣，馅料鲜美的洋葱肉馅烧饼就做好啦！
五、肉末烧饼？
原料
面粉，白糖，猪后腿肉，芝麻
制作方法
1.面粉、白糖加水揉成面团，摘剂、抟饼、研边、粘上芝麻，成马蹄烧饼坯
2.饼坯粘贴大铲上，用炭火烤制成熟
3.猪腿肉切好，放入炒锅，加各种调料，旺火炒熟，油撇净
4.马蹄烧饼侧面切开一小口，抽出饼心，填进现炒的猪肉末即成
六、土杂烧饼怎么做？
1.我们在制作土家烧饼之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括发酵粉，面粉，猪肉，孜然粉，干辣椒，花椒。其中面粉最好是使用中筋面粉，因为如果使用高筋面粉的话，他的松泡性不强，做出来的烧饼可能会比较硬，而低筋面粉又可能会不容易成型。
2.首先，我们需要将猪肉清洗干净，并且将猪肉切成猪肉末，在锅里放入少量的食用油，然后把孜然粉，干辣椒和花椒等材料放入到油锅当中，等炒出香味了以后，就可以将肉末放入进行翻炒了，等到肉末炒熟了以后，将肉末当中多余的油沥干，并往里面加入适量的大蒜，孜然粉，辣椒粉等调味料，进行均匀的搅拌。
3.按照适当的比例，在碗里面放入面粉和发酵粉，将面团和成软硬适中的样子，需要注意的是，我们在往面粉里面加水的时候，不要一次性加入的过多，慢慢的往里面加，会比较容易掌握一些，尤其是对于新手来说，这一点是非常重要的。
4.和好的面团最好可以醒半个小时左右的时间，然后我们将面团用擀面杖擀成比较厚一点的饼的形状，把鸡蛋清洗干净以后，将鸡蛋液在碗里打碎，并将打散的鸡蛋液刷在饼的表面，往上面撒上一些之前炒好的肉末，葱花等材料。当然，我们也可以根据个人的口味喜好往上面放入一些其他的调味料。
5.放入到烤箱当中，烤大概20分钟左右样子，再烤的过程当中，我们最好可以隔五分钟将饼拿出来刷一下蛋液，这样制作出来的饼会更香一些。我们再烤土家烧饼的时候，是不需要往里面额外的放入油的，因为肉馅当中是有油的，烤制的过程当中，肉馅当中的油是可以被烤出来的，这样制作出来的土家烧饼会更加好吃一些，不会觉得特别的油腻。
七、土家烧饼的做法是怎样？
做法一：
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
做法二：
原料；面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
土家烧饼
先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来， 将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用,
面粉中加少量的发酵粉，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液