一、蚌埠烧饼夹脊的做法？
蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别：
蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
蚌埠的烧饼夹里脊，多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过蚝油；外地多用铁板，或用事先制成的熟肉碎片，蚝油则是根本没有。
蚌埠正宗的烧饼夹里脊，就只是烧饼和里脊，而外地或本地一些烧饼中有夹生菜、西红柿等做法均为画蛇添足。
蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道为甜咸辣三味，最原始的口味还要另加醋，但现如今已经很少添加。
正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折，在烧饼里面夹上里脊，很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡，两个烧饼中间夹里脊，非常不正宗。
现在大部分的烧饼夹里脊，里面夹的食物的种类是非常多的，比如鸡柳、腊肠、青椒、蘑菇、牛排等，也更适应了更多人的口味。
因为是个很简单的小吃，所以实际上只要喜欢怎么做都可以，但蚌埠烧饼夹里脊就是因为上面的这几种平平凡凡的“秘密”，经久不衰地在蚌埠风行了十余载，现在“改良”愈多，也办起了看似漂亮的连锁店，但实际上是狗尾续貂，东施效颦，那份真正属于经年累月沉积下烧饼夹里脊的美味，只有在油烟弥漫，葱香油响的铁皮车旁，才能找到。
二、蚌埠有什么特色小吃啊？
01.烧饼夹里脊
烧饼夹里脊是安徽蚌埠的一道名吃，它主要是用烤的香酥软嫩的烧饼，加入煎炸好的里脊肉，在上边刷上甜酱、辣椒，撒上一些孜然粉，吃着饼香肉嫩，外脆内软，甜的醇厚，辣的过瘾。
02.老任桥牛肉
老任桥牛肉是安徽蚌埠固镇县的一大知名美食，在当地这道美食可以说是人尽皆知，这里的牛肉块吃着清爽易嚼而不失嚼劲，还不塞牙，汤汁浓厚，口味甘醇，吃后齿颊留香，很多外地游客吃过都是赞不绝口。
三、求蚌埠烧饼夹里脊，配料甜酱，辣酱怎么制作？
材料：
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油、香醋各适量
做法：
1.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
2.烧热锅，倒油，油要多，要热。
3.先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中。
4.然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
小贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
四、蚌埠烧饼排名？
第一
烧饼夹里脊可以说是中国的汉堡，蚌埠人的骄傲，早上一份烧饼夹里脊，甜辣酱都放，真的是好过汉堡，至少小编是这么觉得啊。再配上一份胡辣汤。真是绝配。很多外地人接触的烧饼夹里脊可能是火车站附近的，其实烧饼夹里脊的好吃与否取决于两点，烧饼和酱。现在烤的好的烧饼真的是越来越少，这个很让人惋惜