一、烧饼不脆跟和面软硬有关系嘛？
必须跟和面软硬有关系.虽然我不会作饭。但他跟其他面食一样，就拿蒸馒头来说面和软了,蒸出的馒头就没有行啦。面和的太硬蒸出的馒头虽然有型,但是口感不好。所以我认为烧饼脆不脆，跟和面有关系。
二、为什么烧饼不脆？
烧饼刚打出来的时候滚烫没法吃对吧？这个时候因为刚从炉子里拿出来，一个是太烫另外一个是外皮也不会达到最脆的效果，稍微迎着风吹一吹，立马就会变得非常脆，温度也降下来了，这个时候吃是最好的，趁着热乎劲卷点狗肉、咸菜什么的最香。。
一旦烧饼凉下来以后尤其是凉透了，它已经吸收了空气中的水汽，当然就不会脆了
三、烧饼打出来不酥脆怎么回事？
油酥烧饼不酥，主要是和面方法、配料及烤饼火候不正确。 做法
1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了
四、请问烧饼，刚烤出来就是软绵绵的不脆是怎么回事啊？
你好，有办法解决，首先是发酵要充分，再则要用酵母和面欣酥A配合发酵。