如何让烧饼里面的肉嫩(如何让烧饼里面的肉嫩一点)

淘菜谱 2023-03-09 21:04 编辑:admin 284阅读

一、烧饼夹肉外酥里嫩怎么做?

主料3人份

中筋面粉120克,水70克左右,酵母2克,盐2克,胡椒粉1.5克,食用油适量,熟芝麻适量

辅料

牛肉300克,生抽少许,老抽少许,盐少许,料酒2勺,胡椒粉少许,香油1勺,糖半勺,玉米淀粉2勺,葱花适量,姜末适量蜂蜜5克

步骤1,面粉中加入盐、酵母混合均匀,少量多次的加入水,搅拌成絮状。

步骤2,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖的环境下醒发半小时。

步骤3,牛肉切薄片,我用的是奈瓷陶瓷刀,非常锋利,切牛肉特别给力。

步骤4,准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑,不易残留,可以有效避免细菌传播。

步骤5,牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制半小时。

步骤6,醒发好的面团,擀成长方形。

步骤7,薄薄地涂抹一层食用油。

步骤8,均匀地撒一些花椒粉。

步骤9,将面团从一头卷起。

步骤10,将面团等分成4份。

步骤11,从横切面将面团压扁。

步骤12,用擀面杖擀圆。

步骤13,面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

步骤14,刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

步骤15,平底锅抹油,放入烧饼,小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。

步骤16,锅内倒入适量食用油,放入腌制好的牛肉翻炒。

步骤17,不断翻炒,至牛肉变色,再继续翻炒2分钟,出锅前加入香菜。

步骤18,用刀将烧饼从中间切成两片,记住不要切段。

步骤19,夹入炒好的牛肉即可。

二、如何做烧饼外脆里嫩?

面用温水和软一些,醒醒,然后分成小吉子,小吉子抻薄片,撒花椒盐,抹油,卷起来抻均,粘鸡蛋清然:粘芝麻,饼铛上加油烙烧饼。

三、烧饼鸡肉里脊怎么做嫩?

鸡肉里脊要用鸡蛋清、淀粉,还有油先腌制一会儿,然后再炸,这样会比较嫩。