一、空心烧饼正宗做法？
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
二、长条空心烧饼的做法？
醒发好的面揪剂子揉圆擀开包油酥压扁擀成椭圆形烙至两面金黄出锅即可。
三、空心烧饼怎么擀圆？
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，3克白糖，180克温水。
五香油酥：30克面粉，一勺盐，一勺五香粉，40克热油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中 ，加入3克酵母，3克白糖促进白糖发酵，再用180毫升的温水和面。
2.一边倒一边搅拌，先把面粉搅拌成面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始揉的时候比较难揉，先松弛几分钟，然后再揉。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
4.发酵时间做个油酥。30克面粉放入碗中，加入一勺盐 ，一勺五香粉，勺子是食盐的那种勺子。再淋入滚烫的40克食用油。搅拌均匀即可。
5.这个时间发酵了40分钟左右，看到体积变大，拉开内部可以看到很多气孔说明发酵好了。
6.把它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成八个面剂子。
7.每个面剂子都整理圆润，盖上保鲜纸防止风干。
8.再按扁，稍微擀几下，擀成圆饼状。在中间涂抹上一点油酥，边缘处不要涂上，要捏合起来。
9.然后像包子一样包起来，捏合严实一点。
10.收口朝下，用擀面杖擀成圆饼状。厚度在0.3厘米左右。全部按照这个步骤做好。
11.起锅不用刷油，开中小火下入饼坯。
12.底部微微定型发黄之后就给它翻个面。
13.反复翻个面，烙到两面颜色金黄 给它转锅。
14.放入烤箱中，180度烤5分钟即可，时间到就可以看到饼身鼓起来了。
15.出锅之后用剪刀剪 一个口子。
16.往里面加入一片生菜，再煎一个蛋即可。
小贴士：
1.配菜可以根据个人喜好来变化，荤素都可以加。
2.没有烤箱的朋友就上锅蒸几分钟。
四、空心饼做法家庭版？
空心饼的最正宗的做法：面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。
50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。
锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。
五、空心烧饼商用做法？
用料：
普通面粉200克
开水（70度左右）80克
油一勺
白芝麻小半碗
制作步骤：
步骤 1
先在面粉里加入一勺食用油
步骤 2
加入开水搅拌均匀
步骤 3
和成光滑的面团
步骤 4
把面团分成30克左右的小剂子
步骤 5
取一个小剂子
步骤 6
摁扁
步骤 7
取一个8克左右的小剂子
步骤 8
沾上油
步骤 9
在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油
步骤 10
把面皮连同8克的小剂子包起来
步骤 11
面团上沾点水
步骤 12
再沾芝麻
步骤 13
把面团再摁扁后擀圆
步骤 14
放入烤盘里，烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）
步骤 15
用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊
六、谁做的烧饼是发面中间是空心会鼓起来的教教我？
带芝麻的空心烧饼做法原料普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。1、面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；2、酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；3、将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；4、面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；5、将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；6、用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；7、电饼铛刷一层油，进行预热；8、小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
七、家常空心烧饼的做法？
空心烧饼是街边常见的一种小吃，外酥里嫩，考好的空心烧饼里面可以搭配各种肉、菜，一口浓香，很受欢迎，下面就分享一下空心烧饼的做法
食材
面粉 200克
白芝麻 适量
玉米淀粉 适量
温水 100克
食用油 5克
盐 3克
盐 1克
白糖 3勺
花椒粉 0.5勺
方法/步骤
1.准备好面粉，加盐，食用油，温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团
2.盖上湿帕子，醒发十分钟
3.然后把面团分成六等份备用
4.取一个面团擀成饺子皮状，里面放上白糖0.5勺，一点玉米淀粉，然后像包起来。
5.收口的时候一定要紧，不然一会擀起来破皮就不能鼓了。
6.然后擀成饼状，面上刷上一层水，洒上白芝麻
7.放进预热好的烤箱，210度15分钟。烤的过程中它自己鼓起来了
8.鼓起来了的烧饼就出炉了
9.这样美味的空心烧饼就做好了
八、电饼铛死面空心酥烧饼的做法？
用料：面粉500g，酵母3g，温水325g。
辅料：油酥用面粉200g，油酥用盐2g，油酥用五香粉少许，油酥用植物油200g。
一、将酵母用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，把热油倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
三、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。然后用手慢慢揪成大小适中的剂子。
四、将每个剂子两头包好朝下，成馒头形，按扁，刷上一层鸡蛋液，蘸上芝麻。
五、把电饼铛打开，调至底火250度，面火200度，放入烧饼坯，开烙，待两面上色翻个，烤至两面金黄即熟。