一、山西烧饼怎么做又酥又软?
首先用热油浇在干面中,准备好油酥。
第二,用温水和面,不要太硬。和好醒二十分钟。将油酥包在和好的面中,做出的烧饼就又酥又软。
二、山西太谷烧饼的做法?
用料
面粉 125克 白糖 32克
糖浆12.5克 色拉油37.5克
食用碱 1克 小苏打1克
温水 40克 黑芝麻 适量
蜂蜜水适量
做法
1/10 准备食材,称重。
2/10 除温水以外,所以材料放入容器里。
3/10 慢慢地加入温水搅拌,揉成一个不光滑的面团,醒20分钟。
4/10 分成6等份。
5/10 用手按扁按圆放入烤盘。
6/10 刷上一层蜂蜜水。
7/10 撒上一些黑芝麻。
8/10 烤箱提前预热200℃空烤5分钟,再放入烤盘200℃中层烤10分钟即可。
9/10 出炉后放在网架上晾凉。
10/10 热的好吃
三、山西烧饼正宗做法?
1、准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。
2、放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案,
4、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。
5、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
6、其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片,再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来,轻轻拍压,卷起来像陀螺状。
7、在钢板刷匀油,在上面摆满为止,淋入食油50克,底部呈焦黄时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火放如托盘内烤制。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
四、空气炸锅怎么做红烧饼?
用料:面粉 300克、食用油 5到10毫升、水 130毫升、白芝麻 适量、玉米淀粉 5克、红糖 20克、鸡蛋 1个
做法:
1、将面粉,油,水放在一起搅成絮状
2、用料理机揉面。
3、揉好后拿出用保鲜膜或食品袋包住醒面20分钟。
4、醒好面后将面揉匀,排气,搓成长条,均分成6份。擀成长舌状,将拌匀的玉米淀粉和红糖放入面饼上。
5、如同包饺子一样将面皮捏紧,一定要捏好不然烘烤时会漏糖。
6、捏好后轻轻擀两下,翻过面调整下形状。
7、表面刷一层油后再刷一层蛋液后撒上白芝麻。
8、将空气炸锅下面铺一层锡纸,把饼放在锡纸上,我的空气炸锅是三升的,只能一次烤三个。
9、空气炸锅调整至200度,烤18分钟。
五、山西武乡烧饼做法?
1、准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。
2、放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案,
4、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。
5、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
6、其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片,再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来,轻轻拍压,卷起来像陀螺状。
7、在钢板刷匀油(专用何记油酥烧饼工具),在上面摆满为止,淋入食油50克,底部呈焦黄时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火放如托盘内烤制。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。