一、河南烧饼的做法和配方？
1、用料：
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。
2、做法：
（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。
（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。
（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。
（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。
（9）再将小长条状卷起来。
（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。
（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
（12）已经做好的一大盘的烧饼。
（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。
二、谁会做河南烧饼，可否教我一下？
平底锅自制烧饼里脊 原料： 面饼原料： 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。 馅料： 里脊肉500克、烤肉酱100克。 做法 1、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。 2、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。 3、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。 4、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。 5、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）。 6、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。 7、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。 8、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。 9、夹入煎好的里脊肉片即可食用。 烧饼里脊 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
三、有知道河南烧饼的配方吗?谢谢？
主料
面粉：1公斤
发酵泡打粉：15克
做法
1、准备好面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
2、先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
3、加入酵母、水和面。
4、把和好的面团静置醒发1小时，
5、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
6、将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
四、河南烧饼的做法？
主料：
面粉600g，安琪酵母粉3g；
辅料：
水适量，芝麻适量，蜂蜜适量；
步骤：
1.秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。
2.在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。
3.将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱，设定为200度，待用。
4.将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。
5.将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟。
6.5分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。
五、河南烧饼配方？
吊炉烧饼的配方：
1.酵母10克，泡打粉，白糖各5克混合均匀，倒入30度温水300克搅拌均匀等完全化开后，再倒入五得利精制面粉500克，揉制成质地软滑的面团，盖上保鲜膜，饧发冷15分钟后，擀成厚度均匀的面片，然后抹上一层油酥在卷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。
2.将剂子擀成圆饼庄，包入白糖或椒盐等。在揉成圆球壮，用带有花纹的模子压成扁饼壮。
3.取一烤盘，底部刷油，将生圆饼放入烤盘里，在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。在如烤箱上火240度，底火220度烤制18分钟即可。
一盘香脆可口的吊炉烧饼就出锅了。
六、河南烧饼的家常做法电饼铛？
用料：
面团：面粉300克、油15克、水160克-170克、酵母1克、
油酥：盐1克、五香粉1克、面粉10克、油10克
烧饼正宗的做法步骤：
步骤 1、300克面粉中加入1克酵母。我酵母的用量是根据酵母上的说明来的，用2克应该也没问题。
步骤 2、加入160克-170克清水和15克油。我用的盒马的高筋面包粉非常吸水，我直接加了170克，新手建议慢慢加水。
步骤 3、搅拌成面絮。注意面絮的湿度尽量均匀，不要有些地方水唧唧的，有些地方还都是干粉。
步骤 4、揉成面团。 要是有时间有力气就在案板上把它揉的光滑，没时间没力气就揉成团就行。
步骤 5、盖湿布发酵。
步骤 6、油酥部分的材料放在干碗里搅匀倒入油。
步骤 7、油酥。我因为碗底有水，有面疙瘩，你们放在干碗里。
步骤 8、面团发酵30min，看着差不多两倍大就行。
步骤 9、面团分成6个等大的剂子
步骤 10、每个剂子上在揪下来一小块儿。
步骤 11、大块的面团用手压成圆片。
步骤 12、小块儿蘸油酥。
步骤 13、将蘸了油酥的小面团用刚刚的大圆片包起。
步骤 14、将刚刚包好的面团擀成面饼。
步骤 15、锅中不需要放油，烧热。我锅里是点儿残留的油，我懒得洗锅了。
步骤 16、放入面饼，转最小火。
步骤 17、盖盖焖至烧饼鼓起。
步骤 18、翻面继续盖盖儿焖2-3分钟。用铲子轻压烧饼侧面，能快速回弹就是压好了。
步骤 19、可以轻松掰开夹你想夹的东西了。
七、北京灵宝烧烧饼的做法？
温水5斤化开10克碱面后，倒入10斤面粉中，搅成面团。
面团在案板上揉3次，抹上菜籽油，盖上塑料膜，饧半小时。
取面团3斤，用小擀杖擀成长约三尺，宽约二十公分的面片，三分之二面片抹上大油并把它卷成卷。
用菜籽油将剩余部分抹匀，并用手抻长它，使其紧贴案板。
取铜钱在其上顺长划道道，越长越细最好。
(可分二三次划完)，手沾油把划的道道绕挠一挠，随后用它裹住面卷。
一手握住面卷，一手紧跟，两只手反方向揪成饼坯。
一个饼坯重100克，一卷面可以揪十多个。
取一个饼坯，用手掌压扁它。翻过它，用擀杖成直径十公分的饼坯备用。
鏊放炉上，待烧热，抹上油，把饼坯放其中，约三、五分钟，待饼坯颜色焦黄，把它翻过来烙正面(划道道明显一面)，两面颜色一致，把它放在卧炉内烤制。
烤制技术很关键，先开大火，使饼坯快速鼓胀。三分钟后，翻过来烤正面。火小一些，烤制时间长一些，约五、六分钟即成