一、死面鞋底烧饼怎么做？
用料
温水（大概30度左右） 一杯
白糖 一勺
酵母粉 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
面粉 适量
盐巴 适量
椒盐烧饼(鞋底烧饼)的做法步骤
步骤1
倒适量面粉。
步骤 2
酵母粉 白糖 加温水搅拌均匀。
步骤 3
用筷子搅成须状 在揉成光滑面团。
步骤 4
面团用保鲜膜封起来，放在温度高的地方发酵。
步骤 5
只做椒盐。
步骤 6
倒面板上压成椒盐粉。
步骤 7
这是发酵好的面团 蜂窝状。
步骤 8
发酵好的面团揉压排气。
步骤 9
擀成薄薄的面皮。
步骤 10
卷起来切成小剂子，可以直接上锅蒸，就是油卷啦…也可以继续下面过程平底锅煎 就是烧饼。
步骤 11
用擀面杖擀成鞋底状
步骤 12
放平底锅小火煎，两面金黄出锅。
椒盐烧饼做好啦。
二、80年代鞋底饼做法？
油酥：
猪油 75克
中筋面粉 150克
油皮：
猪油 40克
水 110克
细砂糖 10克
面粉 200克
葱油馅：
面粉（烘烤过） 150克
糖 80克
盐 5克
葱花（切葱花） 25克
猪油 100克
步骤 1
油酥： 所有材料放入主锅，时间20秒速度3，混合均匀，取出面团，盖保鲜膜备用。
步骤 2
油皮： 1、水＋糖＋猪油放入主锅，以时间3分钟温度80度，速度1烹煮。 2、加入面粉，以时间1分钟速度3混合，取出面团，盖保鲜膜备用。
步骤 3
葱油馅： 1、将150克面粉放入烤箱150度烘烤10分钟。 2、将烤好的面粉加入其他材料放入主锅，以时间30秒速度3混合均匀，取出面团，盖保鲜膜备用。 将所有材料静置30分钟以上（时间长点也么关系，一般我都会静置1个小时，净置时间越长，面团擀开越容易） 每个面团按22个量均匀分好揉成小团。 （油酥大概10克，油皮大概16克，葱油馅16.5克）
步骤 4
油皮按平，放入油酥，捏拢团圆，静置15分钟后擀成牛舌状。再静置15分钟第二次擀开，从上至下再卷起。
步骤 5
用擀面杖摊平，包入葱油馅。再擀成牛舌状，不用很薄，厚点层次更加明显。刷上打散的蛋液，拿割刀随意划几刀，可以在撒点白芝麻点缀。
三、鞋垫烧饼的制作方法？
制作鞋垫烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工制作，才会烤出风味。
1它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。另外，煮肉需要七种中药配制的调料。
2所用烤炉是特制的，分上下二层。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至七、八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。
3根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。
4这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
四、安徽鞋底烧饼做法？
第1步.小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味
第2步.然后倒出来，放凉了干成粉末
第3步.花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉
第4步.葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上
第5步.在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用
第6步.老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时
第7步.再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟
第8步.取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片
第9步.在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状
第10步.包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟
第11步.平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟
第12步.烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，，再烤8分钟
五、东北鞋底饼做法？
用料
1.皮面:中筋粉500克 熟猪油80克 糖粉25克 80摄氏度热水200克
2.油酥：中筋粉250克 熟猪油125克
3.馅：中筋粉350克 熟猪油175克 糖粉125克 盐30克
鞋底饼的做法
做法：
把1的材料和成面团后分成十份，
再把2的材料和成十份。
然后把1(皮面)包住2(油酥)，用擀面杖把面团擀开，切下头尾放到擀平的面团中间，擀平后把面团卷起来，用保鲜膜盖着，每个面团分成六份。
分好的面团把3(馅)包住后擀成想要的形状，用小刀在面团中间从头到尾划一刀，划好后在表面刷点水撒上芝麻。
放入烤箱(230度)烤到表面微黄就可以了。