一、晋云烧饼做法(发面……等)？
主辅料::精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许 制作方法1、面粉拌和成发面; 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅; 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯; 4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上; 5、用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点:色泽金黄，酥香、生糯。营养成份:面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
二、夹心火烧的做法？
夹层小烧饼的做法配料1、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过2、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状3、加油、盐、花椒粉4、拌匀备用5、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。
将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右6、将面团分成两个，分别擀成片状7、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平8、往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈9、卷到头时，收口处捏紧10、用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个11、用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形12、用热水15克将白糖15克溶化。
小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻12、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可
三、夹心脆皮烧饼做法？
主料：
中裕麦香小麦粉200克
白糖2克
辅料：
鲁源花生油15克
清水110克
玉米淀粉5克
做法：
步骤1.面粉里加入盐和油，加入清水，用筷子搅拌成面絮。用手把面絮揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟以上。
步骤2.在醒面的同时把白糖和玉米淀粉搅拌均匀做成内馅。
步骤3.醒好的面搓成条，分成6等份。拿出一份擀成长条。在长条的中央撒上白糖和玉米淀粉内馅，两端不要撒，然后捏起两边收口，完全封住，然后再擀开成一片。
步骤4.将擀好的面片放在烤盘上，收口向下。在表面刷上一层水，撒上白芝麻。
步骤5.将烤盘放入预热好的烤箱中层，220度，上下火同时加热，烤15分钟左右，烤到饼鼓起来，上表面有一点点焦就好。
步骤6.装盘
四、发面烧饼制作全过程？
步骤/方式1
用料
面粉500 克
水300 克
白糖10 克
盐3 克
酵母5 克
油30 克
下面是油酥用量
盐 5克
五香粉 5克
椒盐 5克
花椒面 5克
面粉 30克
油
面粉、糖、盐、酵母、水加入一个盆
步骤/方式2
揉成团，发至两倍大
步骤/方式3
醒面的时候可以制作一会用到的油酥（盐、五香粉、椒盐、花椒面）
步骤/方式4
加入面粉
步骤/方式5
倒入食用油，调成这样可以流动的状态就可以了
步骤/方式6
面团揉一揉，排排气。然后开始擀面，尽量薄一点。
步骤/方式7
擀好了，把制作好的油酥到上去，刷均匀。
步骤/方式8
一点一点卷起来，注意把边稍微捏一下，免得油酥漏出来。
步骤/方式9
切成小剂子，把两边口捏紧
步骤/方式10
擀成圆形
步骤/方式11
对折一下
步骤/方式12
再对折
步骤/方式13
做成这样扇子的形状，盖上保鲜膜，稍微醒三五分钟，时间不用太久。
步骤/方式14
电饼铛预热，刷油，饼放入锅里用手稍微按大一些就可以，煎至两面金黄
五、发面烤箱鼓泡烧饼的做法？
烤箱发面烧饼做法介绍
现在烤箱家家都有，在家用烤来做发面烧饼简省事，而且冬天发面也可直接在烤箱里发，面团发至2.5倍大小，然后盖上保鲜膜室温松驰10分钟即可做烧饼了，一般放入烤盘，180度烤12分钟即可。
面团材料:面粉500克、盐1/2小匙、糖1大匙、干酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙
其它材料：盐、玉米油、十三香调味料
烤箱发面烧饼的做法：
1、面团材料中所有材料放在一起揉成一个光滑的面团，可以多揉一会儿。清水不要一次加完，最后留一点看情况，我和出的面团是相对偏软的。然后放在盆子里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
(冬天，可以在烤箱里发，也可以坐在温水中发，如果是室温，可能就要发的时间长一些)
2、面团发至原来的2.5倍到3倍大小时，取出。
3、案板上多撒些面粉，面团会比较粘手，多用些手粉，把面团平均分成9份。
4、分别揉圆，盖上保鲜膜室温松驰10分钟。
5、取一个面团擀扁。
6、抹一层薄油，撒上些盐和十三香粉。
7、把卷立起来，按扁。
8、用擀面杖擀圆形。
9、烤盘里铺上油纸，放入烧饼生坯，放在温暖的地方再次发酵，这次发酵时间短。用手摸摸饼变得非常软，看起来稍大一圈就可以了。
10、平底锅里抹薄油，放入烧饼坯，中火两面烙黄。
11、移入烤盘，180度烤12分钟即可。
六、刘伯温烧饼怎么做？
1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。
2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。
3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。
4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。