一、叉烧酥肉饼花样做法？
食材清单
普通面粉 100g 、 猪油 30g 、 温水 50g 、 糖粉 3g 、 食盐 3g 、 低筋面粉 100g 、 猪油45g 、 肉末 200克 、 叉烧酱 2勺 、 鸡蛋 两个 、 淀粉 1勺 、 生抽 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
1/8
将肉末，叉烧酱，半个鸡蛋，淀粉，生抽，料酒拌匀再顺时针方向使劲搅拌到有粘性
2/8
首先来做水油皮，将100g普通面粉，30g猪油，50g温水，糖粉和盐混合，用手揉至光滑，放置25分钟。
3/8
再来做油面，低筋面粉加猪油混合揉到完全混合，放置30分钟，最好那保鲜膜盖上。
4/8
再拿水油皮25克、油面15克（也可以调整成自己想要的大小），待用
5/8
将油面包入水油皮中，将包好的面团按扁后，擀成鞋底状。
6/8
从上而下的卷起来， 再次擀成长条后，再卷起来。
7/8
最后将做好的面团，擀成面皮，包入肉馅。
最后一步
收口朝下，放入烤盘，入已经预热好的烤箱，180°，15分钟；翻面烤10分钟。(烤的过程记得勤刷蛋液，两面都要刷，这样做出的饼色泽会比较好看）
二、我买了一台上下叉烧煤气的烧饼炉，做的饼不鼓，味道也不好吃，炉火温度多高才可以，急求答案？
你所购买的上下叉烧煤气烧饼炉是没有问题的，目前做烧饼用的很火爆，价格也不高，挺好用的。
一般做烧饼的炉子，温度在200--280之间，太高太低都不合适，炉子使用说明书上都有标注，有时间仔细研读一下，就很容易的使用。
你所说的，做的饼不鼓，味道也不好吃，主要原因是你面粉和发面问题，就是技术不到位，和炉火温度有点关系，但问题不大。
我也做过烧饼，做的挺好的，因为做的品种，个头，类型，口味都有很大不同，所以没有具体的标准，自己因地制宜，合理的随机运用就行了，一般把温度调到230-260左右就可以了，自己摸索着去实验去做，没有什么问题的。
三、叉烧薄脆饼做法步骤？
叉烧和西葫芦切薄片备用。生菜叶、圣女果洗净切成最喜好的大小。预热烤箱到140-150度。
取一平底锅，无需加油，饼直接在锅上加热，均匀加热之后撒上mozzarella奶酪、铺上西葫芦片、叉烧片，挤上一些叉烧酱后继续加热至饼的底部开始变香脆，然后将饼移至烤盘，用140-150度烤6分钟。
烤好的薄饼切片后，铺上圣女果，挤上美奶滋，再铺上生菜叶，喜欢在有风味一些的可以铺上一些香菜叶之类
四、薄叉烧大饼的做法？
步骤1
叉烧和西葫芦切薄片备用。生菜叶、圣女果洗净切成最喜好的大小。预热烤箱到140-150度。
步骤2
取一平底锅，无需加油，饼直接在锅上加热，均匀加热之后撒上mozzarella奶酪、铺上西葫芦片、叉烧片，挤上一些叉烧酱后继续加热至饼的底部开始变香脆，然后将饼移至烤盘，用140-150度烤6分钟。
步骤3
烤好的薄饼切片后，铺上圣女果，挤上美奶滋，再铺上生菜叶，喜欢在有风味一些的可以铺上一些香菜叶之类，大功告成！
五、五仁叉烧大饼做法？
原料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、奶粉、食用油、核桃仁、花生仁、西瓜子仁、葵花籽仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、食用油、白酒、鸡蛋黄、水。
做法步骤：
第1步、制作五仁馅。将果仁炒(烤)熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。
第2步、将转化糖浆、枧水、奶粉、50克食用油倒入大碗内混合，筛入面粉，用刮刀拌匀至无颗粒的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
第3步、将馅料、面团按8：2（或7：3）的比例分好，揉成圆球。
第4步、取一小面团，按扁，放上馅料。
第5步、用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆。
第6步、放到面粉里滚一圈，抖掉多余的粉。
第7步、将包好、滚圆的饼坯放进模具里，模具倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻往下压，脱模。
第8步、将蛋黄打散备用。
第9步、烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热160度（根据自家烤箱定），中层，上下火，烤20分钟。
第10步、烤5分钟定型后取出，先放凉几分钟，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟左右，上色即可。
第11步、烤好后取出，凉透，密封包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可享用。