一、牛肉烧饼的做法和技巧有哪些？
材料中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻适量、芝麻酱2大匙、花椒粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙牛肉馅适量、大葱花适量、姜末少许、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少许做法1、将酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面团，放温暖处发酵1个小时。
2、将芝麻酱加入适量清水拌成糊状，加入盐、鸡精和花椒粉拌匀。
3、将发酵完成的面团擀开成约3MM厚的大面片，均匀的涂上拌好的芝麻酱，从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
4、在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油，搅拌均匀。
5、将小段面团切口朝上按扁擀开，加入少许牛肉馅包好，封口朝下擀开，在表面刷一层酱油，再蘸上芝麻。
6、烤箱170度预热，烘烤30-35分钟即可。
二、牛肉烧饼的做法？
用料:中筋面粉 400克，酵母 4克，糖 5克，油 10克
馅料： 牛肉 250克，洋葱 半个鸡食用油 适量，蚝油 适量。黑胡椒粉 适量，五香粉适量，盐 适量，鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
面粉加入酵母，糖，油，和成软硬适中的面团，揉光滑！盖上保鲜膜醒发半小时！
步骤 2
牛肉加洋葱加入所有馅料调味品！搅拌均匀！
步骤 3
面团拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一层干面粉！
步骤 4
卷成长卷，分成大小均匀的面团！
步骤
将面团檊成片，包入馅料！
步骤 6
烤盘铺油纸，刷油，将包好的面团按压城饼！直接摆放到烤盘！
步骤 7
面饼表面刷一层清水，撒上芝麻！没有可以不撒！
步骤 8
烤箱上下180度烤20--25分钟即可！
三、济南回民街牛肉烧饼怎么做？
牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。
再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，搅拌均匀待用。
在调和油上撒适量的干白面粉，和均匀做油酥，油酥的作用是起到分层。
将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
将小块儿面团擀平，包上准备好的牛肉馅儿料，像包包子一样包好，用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
取出后，再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟，美味可口的牛肉烧饼就做成了。
四、马家牛肉烧饼正宗做法？
马家牛肉烧饼的做法
步骤 1
space
水油皮全部材料放入厨师机揉至至表面光滑，取出裹上保鲜膜醒30分钟。
步骤 2
space
60克油入锅烧热（170度左右），慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐混合的碗里，拌匀即是油酥。
步骤 3
space
牛肉馅除洋葱跟葱花、香油以外，所有的调味料都一起加入到肉馅里，顺一个方向搅拌起筋。最后再加入洋葱末跟葱花，香油，拌匀备用
步骤 4
space
醒发好的评均面团分成2份分别擀成长方形的薄面饼，擀得越薄层次越多，记住不要擀破就行，把油酥淋上去抹均匀，再慢慢卷起来，两头捏紧。
步骤 5
space
再把长条面团一分为四。
步骤 6
space
两头向中间对折拍扁压平。
步骤 7
space
包入适量肉馅，像包包子那样收口即可。不要包太多，不然烤的过程肉汁太多，饼皮就容易回潮变软。
步骤 8
space
包好的牛肉饼收口朝下，放如烤盘，用手轻轻按压平整，表面喷水撒上适量的白芝麻，再用手压平，让芝麻紧紧粘住饼皮。烤箱200度预热好，送入烤箱中层，烤25分钟，即可出炉。
五、呼呼美食牛肉烧饼做法？
用料
中筋面粉 400克
酵母 4克
糖 5克
油 10克
馅料：
牛肉 250克
洋葱 半个
食用油
蚝油
黑胡椒粉
五香粉
盐
鸡精
做法步骤
步骤 1
space
面粉加入酵母，糖，油，和成软硬适中的面团，揉光滑！盖上保鲜膜醒发半小时！
步骤 2
space
牛肉加洋葱加入所有馅料调味品！搅拌均匀！
步骤 3
space
面团拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一层干面粉！
步骤 4
space
卷成长卷，分成大小均匀的面团！
步骤 5
space
将面团檊成片，包入馅料！
步骤 6
space
烤盘铺油纸，刷油，将包好的面团按压城饼！直接摆放到烤盘！
步骤 7
space
面饼表面刷一层清水，撒上芝麻！没有可以不撒！
步骤 8
space
烤箱上下180度烤20--25分钟即可！
六、回族烧饼的正宗做法？
原料
more
中筋面粉 (500克)
干酵母 (5克)
温水 (200克)
植物油 50克
盐 适量
五香粉 2克
1/将面粉、温水、盐、酵母混合揉成面团，放在温暖的地方发酵。
2/做油酥：锅中烧热油，把油放入面粉中，面粉中根据个人口味加入盐和无香粉。
3/面团发酵到两倍大后，用手指沾点干面粉在面团中戳一个洞，如果洞口有轻微的回缩或者没有回缩就可以了。面团取出，进行排气。之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/松弛15分钟后，将面团擀开成薄薄的方形状。将做好的油酥均匀的涂抹在上面。
5/涂抹之后，把面从上而下的卷起，分成大小一样的剂子。把每一份都包好，防止油酥漏出来。
6/压成圆圆的饼状，表面抹油，再撒一层芝麻。放入不粘锅中，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。
7/煎至两面金黄就可以出锅了。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中，上下火180度烤10分钟即可。
8.美味又好吃的回族烧饼的正宗做法完成开吃了。
七、酱牛肉烧饼的正宗做法？
食材:
牛肉300克、洋葱10克、干黄酱10克、甜面酱10克、菜籽油1勺、面粉200克、料酒1勺、青红椒2个
步骤:
1/14
和面：250g面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团
2/14
揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
3/14
准备做牛肉酱：选择瘦肉偏多的牛肉，改刀切成小粒，洋葱切丁，姜蒜切末备用～ 喜欢辣的朋友可以用郫县豆瓣酱，我家有宝宝不吃辣就用的干黄酱，干黄酱要先加一点清水调匀后再加入一点甜面酱拌匀备用（调匀后干黄酱：甜面酱比例4:1）
4/14
不放一滴油，先将牛肉粒煸干多余的水分，才开始会有水分渗出，慢慢煸制牛肉至水分基本被吸收～ 补充少许菜籽油、干黄酱（或郫县豆瓣酱）和甜面酱～
5/14
小火慢慢煸出香味～
6/14
加入洋葱碎翻炒～ 珍惜那个愿意为你把洋葱切碎的人吧，那一定是真爱～
7/14
加入大量的姜末、蒜末，烹入料酒去腥，加入白糖、盐、少许香油和清水，小火熬煮。 酱料中已有一定的盐分，可少加或不加盐～ （食材中的水分煸干煸透，酱料能保存得更久，味道也才能达到极致）
8/14
菜板上均匀撒入一层面粉，将提前醒制的半发面团擀成大薄片，再均匀刷上一层菜籽油，可以在上面撒一点点盐和黑胡椒调味更好吃～
9/14
从面皮的一边卷成大长条～
10/14
然后将长条继续卷起～
11/14
形成大面团:D
12/14
再按压擀制成大薄片，即可形成千层饼。
13/14
将饼放在电饼铛或锅中烙成两面金黄，三翻六转～刚学会的小窍门可以让饼受热均匀(´▽｀)这个饼烙好之后就被我吃掉了大半个，无奈之下我就又烙了一个～
14/14
待酱料熬煮至汤汁浓稠，然后加入少许的青红椒翻炒片刻即可
八、牛肉汤烧饼怎么才能烤得又黄又酥？
用料：
皮：面粉500克、酵母、水、糖、盐适量
油酥：油300克、面200克
制作油酥：锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，加盐用筷子搅匀（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）
制作油酥烧饼：
正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬，等面充分发酵，根据气温来，现在正常醒20分钟即可，再次揉面，揪出多个小剂子，擀成薄大饼状，均匀抹上油酥，把面卷起，折成三折，然后再次擀成长方形，就是烧饼状。
烤盘放满后，刷油，撒芝麻葱花，烤箱预热200度，放入烤盘，掌握时间即可。
九、牛肉烧饼做法烤箱？
配方
面粉 (500克)
猪肉 (200克)
花生油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
大葱 适量
芝麻 适量
鸡蛋 适量
生抽 适量
1/把面粉平均分成3份，看着差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油面。和好醒着。
2/剩余两份面粉加入一个鸡蛋，温水和面，放面板醒着，我怕粘，所以面板抹油了。
3/醒面的时候就可以切肉馅儿了，我切的薄片，加入葱，鸡精，胡椒粉，五香粉，盐，油等，顺着一个方向搅拌，直到上劲儿。
4/把水面用擀面杖擀开成一片，不用太大，然后把油面包裹在里面。再擀开，卷起来。
5/把切好的剂子竖起来，按扁，放肉馅儿，一定要用手按，用擀面杖的话容易粘。
6/包成一个包子型，再按扁放在铺了锡纸（厨房用油纸也行）的烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的，不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热，上下火190度，5分钟。
7/刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻
8/放入预热好的烤箱，上下火，中层，190度，40分钟。
9/时间到，肉烧饼出炉喽！！
10.美味又好吃的用烤箱烤肉烧饼完成开吃了。
十、牛肉烤饼做法烤箱？
配料:牛肉、洋葱、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。
制作牛肉馅:将牛肉剁成馅，加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精，拌匀，再加入适量的水、调和油、香油拌匀。
和面:用面粉、温开水、酵母和面，至半熟时取出，扎匀后放少量调和油。
将干面撒在油上，拌匀制作面点，均匀抹面点，将面团压在平卷上。把面团拉成合适的大小，捏住面团两端，不要漏油，然后压平，把牛肉馅放进去包好。将包好的牛肉烤饼坯先放入锅中煎至两面金黄，然后放入烤箱，220℃烤10分钟。烤的时候要注意烤饼有没有鼓起来。胀起来就熟了，不烤一会儿。