1. 正宗油酥烧饼的做法
食材明细
中筋面粉、玉米油、水、食盐
油酥烧饼的做法步骤
1准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
2油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
3用筷子搅拌成絮状。
4再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
6小火加热后，倒入面粉。
7边倒边搅均匀，成油酥面。
8醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
9均匀铺上油酥
10从长的一头卷起。
11平均分成等分的小剂子。
12取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
13擀长。
14叠被子一样折两折。
15反过来，调转，再擀长。
16再折两下。
17再反过来，擀成烧饼胚。
18其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
19送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
2. 正宗油酥烧饼的做法及配方
油酥烧饼的做法主料面粉400g豆油60g辅料酵母3g水适量步骤1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
3. 正宗油酥烧饼的做法不用酵母怎么做
食材：
普通面粉，猪油，酵母，盐，食用油
制作方法：
1，准备500克面粉放入到大盆中，加入5克干酵母，再倒入250毫升的温水先把酵母化开，然后一边倒一边搅拌，把所有的面都搅成面絮状之后加入20克猪油，加入猪油的面吃起来会更加柔软。
都搅成絮状再揉就不容易粘手了，下手活成面团儿，整个面团是稍微偏软一点的，刚开始面不容易揉光滑，盖上保鲜膜饧面5分钟之后我们再来揉，这个时候面很容易就能够揉光滑了，像这样表面光光的放在一旁饧面10分钟。
2，接下来我们准备一个小碗加入适量的面粉，一勺十三香，再加入适量的盐，烧两勺热油来两勺浇在面粉中，这样用热油做出来的油酥更香起层更好，用筷子将它们搅拌均匀备用。
3，这个时候盆里的面还没有发起来，取出来放在案板上直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，每个小剂子单独取下来一块。
4，其中大一点的面团再揉一揉搓一搓团成圆形，用手捏扁团成一个小窝窝的状态，把小面团放在油酥里蘸一蘸，然后放到大面团里边包起来.
收口处一定要包严实了防止漏气，然后再放到案板上用手掌按扁，再用擀面杖擀开。像这样一个生坯就做好了。
5，平底锅不要刷油直接放上做好的生坯开大火快速烙至一面定型反个面烙另外一面。
两面定型之后盖上盖子转小火烙制，这时的饼会慢慢地鼓起来，如果你的饼没有鼓起来说明有漏气的地方.
做好之后的饼是鼓鼓的，两面金黄就可以出锅了。
不用提前发面做法非常简单省时省力，各个鼓大炮，无论是加土豆加豆芽还是加咸菜都非常好吃，经济又实惠。
4. 正宗油酥烧饼的做法窍门
步骤/方式1
先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。
步骤/方式2
准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷却。
步骤/方式3
分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。
步骤/方式4
将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米
步骤/方式5
将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。
步骤/方式6
将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条形。
步骤/方式7
将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。
步骤/方式8
将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。
5. 油酥烧饼的做法视频
饼皮做法：250克普通面➕酵母2g➕糖10g➕盐2g➕植物油25g➕温水140g，搅成面絮揉面团，表面抹油盖上保鲜膜，发酵30分钟。
油酥做法：200g面➕盐4g➕半勺五香粉，100g油烧热倒入搅拌，揉成团盖上面膜，松弛10分钟。