1. 甜烧饼的做法
咸、甜酥烧饼做法： 制作方法： 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法： 先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口旦担测杆爻访诧诗超涧，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜 千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。
2. 甜烧饼的做法 最正宗的做法
材料
面粉适量，酵母适量，花生油适量，盐适量，红糖适量
做法
1，和面放置温暖处发酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！
3. 甜烧饼的热量
准确的说一个烧饼的热量是比一碗白米饭要高的，一个烧饼的热量大概为一千大卡的卡路里，而一碗白米饭的热量才五百大卡的卡路里，烧饼热量高的主要原因是烧饼粘油，烧饼是通过油煎后，烘烤出来的，在这过程中经过了油脂的侵染，热量被提高。
4. 甜烧饼和咸烧饼
麻酱烧饼是咸的，因为麻酱是用芝麻炒熟磨成的液体，酱本身就有咸的意思，麻酱就是芝麻和盐搭配才形成麻酱，芝麻它本身就是香的而且和盐搭配就更香，盐还可以解芝麻的腻，所以用麻酱制作烧饼都是咸口。
5. 甜烧饼的做法视频
10斤面发酵后分两份，将面扞成薄饼卷上油酥，做剂包上糖，扞成饼状，在饼铛中炕熟即可。