1. 麻辣牛肉烧饼
烹饪步骤 10步
步骤1
牛肉罩火烧_的做法步骤：1
白菜叶切碎
步骤2
牛肉罩火烧_的做法步骤：2
豆腐皮切丝
步骤3
牛肉罩火烧_的做法步骤：3
香菜切碎备用
步骤4
牛肉罩火烧_的做法步骤：4
火烧切象眼块
步骤5
牛肉罩火烧_的做法步骤：5
分别煮熟白菜和豆皮丝，放在碗里。
步骤6
牛肉罩火烧_的做法步骤：6
提前炖好的牛肉，锅里加适量的水烧开加入肉汤烧开尝味、调味。
步骤7
牛肉罩火烧_的做法步骤：7
放入火烧煮开1分钟，不要搅动，火烧层次很薄搅动容易碎。
步骤8
牛肉罩火烧_的做法步骤：8
放入牛肉煮1分钟，还是不要搅动，用勺子多次舀汤的方法使汤味道混合均匀。
步骤9
牛肉罩火烧_的做法步骤：9
关火加香油
步骤10
牛肉罩火烧_的做法步骤：10
盛到有白菜、豆皮丝的碗里加香菜碎，开吃～
2. 麻辣牛肉烧饼的做法
材料：黄牛肉1000克，土豆2个，白菜叶10片，葱段2根，牛杂500克
方法：
1：麻辣味的火瓢牛肉火锅做法跟川式火锅有很多相似之处：首先调制锅底料。选择的邱北干辣椒，取干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。锅内放入牛油，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒、姜块、鲜小米辣椒段，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香30克，草果50克，八角2个，肉豆蔻)，小火煸炒，放入红腐乳、冰糖，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制后备用。
2：取牛的背脊肉洗净，切块。用清水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。将牛肉放入盆内，每块牛肉加入盐5克反复搓揉，一般一块牛肉要搓揉3-5分钟，取牛骨敲成大块，洗净后放入烤箱内烤至色泽金黄，取出。取一个大不锈钢桶，放入牛骨，倒入清水，大火烧开，用中火熬制约1小时，放入牛肉、香料包（干花椒，草果，八角，拍松的姜块）和盐，大火烧开，改小火慢慢煮制。待用筷子可以轻松插透牛肉时关火，将牛肉捞出，切成薄片，煮牛肉的汤过滤料渣，留用。
3/3
牛杂清洗干净后放入大锅内，倒入清水没过牛杂，加入葱段、姜片各200克，料酒100克，拍破的草果3克，八角10克，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出改刀成小块或者长条。去皮土豆洗净，切成小滚刀块，放入铜瓢内。白菜洗净，也放入铜瓢内。取锅烧热，放入色拉油，烧至四五成热时，下入炒好的火锅底料，小火炒热，接着倒入自调的锅底，大火烧开，放入鸡精、味精调味，出锅倒入铜瓢内，撒入煳辣椒面、花椒面、干螺丝椒（提前用干锅炒至深褐色）5个。然后下入牛肉，搭配涮料即可。
3. 烤牛肉烧饼
面皮:首先我们准备500克的低筋面粉，250克清水，加上5克盐50克猪油和匀。
油心:猪油250克，盐5克葱花20克和匀
把和好的面分成30克一个小挤子擀成长方形，铺上事先和好的猪油，卷起来用手按扁，我们再像叠被子那样叠起来，把叠好的面再擀开刷上全蛋液撒上葱花，放在烤盘
烤箱预热上火200°下火200°放进烤箱烤15分钟即可！
4. 红烧牛肉饼
主料
面粉200克
红烧肉100克
莴笋1根
鸡蛋3个
葱2根
辅料
花生油适量 精盐适量 鸡粉少许 胡椒粉少许 香油少许
做法步骤
步骤1
面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）
步骤2
揉成光滑的面团
步骤3
用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右
步骤4
莴笋去皮切丝
步骤5
红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）
步骤6
葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松
步骤7
鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀
步骤8
热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒
步骤9
炒成蛋花片，盛起备用
步骤10
加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀
步骤11
盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油
步骤12
搅拌均匀
步骤13
工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄
步骤14
用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止
步骤15
摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口
步骤16
平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可
5. 牛街牛肉烧饼
1先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3自己做的米酒加入水
4先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7排气分剂，
8取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10一面煎黄后翻面。至熟即可。