1. 麻酱烧饼的做法
原料：面粉、温开水、干酵母、纯芝麻酱、香油、熟白芝麻、盐、糖、五香粉、椒盐粉、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、 准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。
第2步、面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
第3步、纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
第4步、 松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
第5步、把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。
第6步、从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
第7步、卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
第8步、切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
第9步、松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
第10步、家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
第11步、 然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
第12步、 做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
2. 烧饼的做法
步骤step1
500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上
步骤step2
在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快
步骤step3
面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀
步骤step4
加入小葱20克，
步骤step5
在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性
步骤step6
把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片
步骤step7
把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧
步骤step8
用擀面杖擀成长方形烧饼状
步骤step9
然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中
步骤step10
把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中
步骤step11
用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花
步骤step12
烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉
3. 北京芝麻酱烧饼的做法
麻酱芝麻烧饼的制作方法：
原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许
制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼：
5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~
4. 天津麻酱烧饼的做法
主料：
面粉300g
干酵母3g
砂糖5g
盐3g
猪油10g
水165g
辅料：
麻酱100g
香油10g
盐2g
中筋面粉50g
五香粉2勺
调料：
老抽2g
糖浆8g
水5g
白芝麻适量
做法：
1. 面团部分所有材料放入面包机。
2. 选择iMix程序。
3. 揉成光滑的面团。
4. 将面团整理光滑，放发酵盒松驰20分钟。
5. 等待的时间准备麻酱馅，麻酱、香油、盐、五香粉放盆中拌匀。
6. 筛入面粉。
7. 搅拌均匀备用。
8. 准备刷表面的糖水，老抽、糖浆、水搅拌均匀备用。糖浆用月饼糖浆即可
9. 松驰好的面团擀成大片，均匀抹上麻酱馅。
10. 从上向下卷好，压扁。
11. 左右两边向中间折好。
12. 再对折，盖保鲜膜松驰20分钟。
13. 压扁，擀成大片。
14. 从上向下卷好。
15. 平均切成6份，可以看出切口有很多层。
16. 用手慢慢抻着捏，将两头切口捏紧收口。
17. 向下收拢成圆球状。
18. 收口朝下压成圆饼，表面刷上糖水。
19. 刷上糖水的地方放在白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
20. 送入预热好的烤箱，180℃烘烤25分钟。
21. 出炉啦
5. 烧饼的做法和配方
食材：
高筋麦芯粉适量， 酵母适量， 芝麻酱适量， 老抽适量， 白糖适量，盐适量， 花椒适量，大料粉适量， 茴香粉适量
步骤：
1.发面盆内放入纯净水和酵母静止5分钟左右 ，让水和酵母充分融合
2.放入面粉让其发酵，趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料粉
3.醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔，然后将面团揉成光滑，擀成薄片，均匀的抹上芝麻酱
4.从一头开始卷起来，切成均匀的若干份，然后每两份叠起来拉长醒发十五分钟左右，之后两头都向外拧成麻花状，抻成长条
5.重新卷起来，从低处往高处卷，然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟左右，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘
6.放入烤炉烤制三分钟后拿出翻个面重新烤制三分钟，然后就可以出炉了。