1. 油酥烧饼怎样做
食材：面粉、酵母粉、清水、大葱
调味：花椒粉、食盐、五香粉
1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。
2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。
3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。
7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。
8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。
9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。
10、烙熟的烧饼可以直接吃，也可准备烤箱，烤一烤才会更酥脆，提前预热烤箱200度，烤上几分钟即可，时间不要太久，没有烤箱可以直接忽略，用电饼铛加工。
11、按照这个方式制作的油酥烧饼，层次分明，外酥里嫩，香酥掉渣，尤其有芝麻的搭配，味道更是赞不绝口，要趁热直接吃，油酥起到的效果很关键，香味、咸味都有了，上桌一会而就光盘，老人孩子都爱吃。
2. 油酥烧饼怎样做才酥
步骤1
食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 适量 、椒盐粉 适量 、蜂蜜 1大勺
准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。
步骤2
面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
步骤3
纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
步骤4
松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
步骤5
把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。
步骤6
从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
步骤7
卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
步骤8
切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
步骤9
松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
步骤10
家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
步骤11
然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
步骤12
做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
步骤13
做好的烧饼趁热吃最酥脆，芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放，相当好吃。
3. 油酥烧饼怎样做才酥脆蓬松
做油酥烧饼步骤：300克面粉加3克盐，5克白糖，10克油，放油可以是烧饼酥脆。2克酵母粉用180克的水化开倒入面中，揉成面团后 醒发30分钟。50克面粉加入60克植物油和成稀油酥备用。
面醒好后擀成大薄片，均匀抹油杜卷起。分成大小均匀面剂，面剂两头窝到中间做出饼胚，擀成烧饼大小入锅烙制。
4. 油酥烧饼怎样做又酥又软
食材：
500克面粉
4克酵母粉
200克清水
大葱2颗
调味：
半勺花椒面
半勺五香粉
半勺食盐
1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。
2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。
3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。
7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。
8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。
9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。
5. 油酥烧饼怎样做好吃
黄桥烧饼的做法步骤
步骤 1
水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。
步骤 2
干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。
步骤 3
预热烤箱到200℃。
将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。
在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。
6. 油酥烧饼怎样做才鼓起来
【家庭版鼓烧饼】
准备食材：面粉150克，酵母1克，食盐1克，清水75克，芝麻适量。
具体做法：
1、 首先来和面，面粉中加入酵母和食盐后，边倒清水边搅拌，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面15分钟。
2、 面饧好后，在案板上尽量多揉搓些，揉搓好的面吃起来有韧劲。并揉搓成长条，下3个面剂。
3、 将每个面剂揉圆，然后取一面剂，用手捏住面团的边缘，向里扯紧，多扯几下，这样在烙的时候才能鼓泡。这也叫揉面，不用油酥，面饼也能鼓起来。
4、 扯成圆形后按扁，再用擀面杖擀薄成圆饼状，厚约2厘米左右。
5、 擀好后在面饼的表面刷上一层清水，再撒上白芝麻，并用手轻轻按压，将芝麻压实。
6、 都做好，平底锅预热后，不用刷油，直接将做好的面饼放进去烙。放油就不是烙烧饼了。
7、 等饼底部凝固后翻面，翻面后表皮也凝固后再翻一次，等小饼都鼓起的时候就熟了，出锅就可以了。烙的时间不宜过长，时间太长了，饼就会烙干，不好吃了。
8、 这样小饼就烙好了虽然和正宗的鼓烧饼相比还是差了些，但味道还是不错的，搭配油条豆浆，美味看得见！
7. 怎样做油酥烧饼
主料
玉米油40克
生抽3克
五香粉适量
香油5克
料酒5ml3ml
猪肉馅100克
具体步骤
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀
步骤3
再加入温水和酵母和成光滑的面团
步骤4
油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟
步骤5
油皮的面团，发酵至两倍大
步骤6
猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀
步骤7
把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子
步骤8
取一油皮剂子包入酥皮
步骤9
像包子一样包好，收口朝下
步骤10
擀成牛舌装
步骤11
翻面后自上而下卷起
步骤12
所有的做好后松弛15分钟
步骤13
再次按扁，擀成牛舌装，
步骤14
再松弛15分钟
步骤15
松弛好的面团，擀成圆形
步骤16
放入肉馅，涂匀
步骤17
从一边卷起
步骤18
从中间按扁
步骤19
整成圆形，放入烤盘
步骤20
表面刷蛋液，粘芝麻
步骤21
烤箱预热180度，中层，25分钟
8. 油酥烧饼怎样做能够鼓起
保定火烧是死面的，所以配料主要就是面粉，水，当然白糖可以让火烧在烤制的过程中发生焦糖化反应，色泽金黄更有食欲，改善口感；食用油可以让面团更具备可塑性，烘烤时变得更酥脆，当然不加也可以。
油酥就是油和面粉，大部分选择的是热油酥，比例是1.6：1，想要口味不同，可以添加盐，五香粉等调味品，油酥不可过稀，否则抹好的油酥面团在卷的过程中，会不好操作，填心的时候也会容易露酥，导致火烧鼓不起来
填心的时候，只在剂子中间点一下油就可以，四周不可涂油
想要火烧鼓包，烙制手法很关键，封口朝上，先烙光滑的那一面，烙好后的烤制环节，则是原本光滑的那面朝上烘烤，里火大，注意中途可以变换位置。