1. 烧饼馅料的做法窍门
用料
面粉 400g
酵母 3g
温水 200g
咸味：以下材料混合
盐 5g
花椒粉 1g
芝麻酱 1勺
水 1勺
甜味：
白糖 适量
花生碎和芝麻 可不用
刷液：酱油加水
酱油 2份
水 1份
表面装饰：
白芝麻 适量
做法步骤
1、用面包机揉面成团后断电，盖上湿润毛巾醒面30分钟。
2、将面团分成2份，分别做咸，甜两个味儿。
3、将盐，花椒粉，芝麻酱和水混合成糊状待用。
4、一份面团我做成5个，擀成长条，刷上椒盐糊，撒几粒葱花，卷起。
5、再按扁擀成圆形，刷上酱油水（酱油加水2:1），再撒上白芝麻。
6、烤制有个跟平时不同的地方，烤盘要一起预热250度再取出来，用水沾湿饼子的两面直接放入烤盘，在表面喷些清水再去烤，250度10分钟即可出炉。
7、甜味可以直接包白糖就可以了。我这是之前做糖包余下的就直接用它了。
8、同样5份分别包上糖再擀成椭圆形，刷上酱油水撒上芝麻。两面沾湿水再放入预热好的烤盘。喷水入烤箱同上。 也可以在预热好的烤盘上放张烤布来烤，但没有直接放烤盘的香，因为用烤布后底部不会有脆脆的底。
9、这是直接放烤盘烤的，跟外面卖的烧饼底一样，非常香脆，但比外面卫生。
10、烤好的烧饼很香很香。
11、成品！
2. 正宗烧饼馅料的做法和配方
五香烧饼
1面粉250克加10克发酵粉温水和面，和软点。
2发酵一小时，加少许油把面能拉出就行。
3干面粉少许，加入花椒面适量，五香粉适量，少许油烧热倒入搅匀做成油酥待用。
4把面赶开，摸上油酥
5卷起来
6揪成大小均匀的面坯子
7赶成面饼
8电饼铛加少许油烧热，放入面饼烤两分钟，再翻转烤另一面两分钟，烤成金黄色就好了。
3. 烧饼的馅怎么做好吃
芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
4. 烧饼里面馅料的做法
配方
主料：面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块
辅料：猪油(板油)，白糖
做法
1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。
2.揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。
3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。
5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。
6.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。
5. 烧饼馅料的做法窍门是什么
食材配方：
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤：
第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。
第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。
第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。
第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个街口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。
第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。