1. 烧渣饼的家常做法
做法如下：
1.黄豆提前一天用水泡发
2.准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤（淘宝买）、模具、纱布
3.准备机器，开始磨豆浆（有豆浆机最好了，方便简单），用榨汁机土法炼钢一样行！750克黄豆配3750毫升水，黄豆和水的比例为1:5，以下做法已经分别称重
4.找一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子
5.用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以
6.起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防止糊锅；煮出来的豆皮挑出来（晾干后就是腐竹），煮好后关火
7.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋（最好有个温度计，没有的话大概等个5-8分钟）
8.盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤；
白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5；75毫升白醋用375毫升水稀释
9.开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合；开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化
10.开始结块；当白醋或者卤水倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，一会出现小豆花，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了
11.点完后，静置15分钟；
12.找一个盆，把模具放在盆里，铺上纱布（尽量平整），把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整
13.模具上放重物，压实，压制10-20分钟即可
2. 烧渣饼怎么做
糖醋渣饼的家常做法
食材
渣饼 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
糖 3勺
醋 4勺
淀粉 适量
番茄酱 1大勺
香葱 少量
葱 少量
盐 少量
步骤
1. 锅内倒入油，烧至将筷子放入油内有丰富的气泡时，将渣饼下入锅内。
2. 炸至两面发硬，变黄后，将渣饼捞出备用（要想外面口感更脆点就多炸一会，根据自己的口味来定），
3. 下面调糖醋汁：料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，淀粉适量（一定要放淀粉，不然渣饼会把汁全部吸收掉，表面也就不脆了），盐少量（因为酱油本身就咸，盐可放可不放，我这里就没有放），
4. 将锅内的油倒出剩一点在锅里，烧热，放入葱花炝锅，然后倒入汤汁，熬到粘稠倒入渣饼，
5. 让渣饼充分的裹上糖醋汁，翻炒几下，关火，出锅，放点香葱点缀一下下就可以了。
3. 掉渣烧饼的做法大全
一、食材用料：
普通面粉200克、温水130克、小苏打一点点、芝麻酱一勺、桂花糖一勺、香油20克。
二、做法：
1、面粉加小苏打用温水和成絮状。
2、和成面团饧30分钟。
3、芝麻酱加桂花糖，加香油搅拌均匀。
4、面团擀成薄些的面片。
5、抹上芝麻酱，并卷起。
6、切成段，两头对捏，压扁擀平。
7、备好咸水和熟芝麻，饼上刷盐水沾芝麻，做好在平底锅上煎定型。
8、送入170度预热好的烤箱，烤15分钟出炉。
一、材料：
中筋面粉70克、玉米油19克、水25克、白砂糖5克、盐1克、中筋面粉50克、固态猪油25克、白芝麻适量、蛋液适量、砂糖适量。
二、做法：
1、将水油皮和油酥材料分别混合均匀揉圆后盖保鲜膜静置半小时，各分成5份。
2、取一个油皮擀开包住油酥，收口向下。
3、按扁擀成薄片，从上往下卷起，做好后静置15分钟。
4、再次擀开卷起，静置15分钟。
5、第三次擀开后撒上白糖，不喜甜的可以撒葱花。
6、从上向下折三分之一后从下往上也折起，翻面后擀平。
7、刷蛋液后蘸上白芝麻，烤箱预热，200度20分钟左右。
4. 猪油渣烧饼的做法
NO.1 辣椒炒猪油渣
准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
具体做法如下：肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘！
NO.2 猪油渣花卷
准备食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食盐13克，葱5克，水(温)270克，猪油渣少许，白糖30克，植物油40克
具体做法如下：猪油渣先切碎些，葱洗净后切成末，将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些，然后搅拌好备用，将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉，擀成长方形的面片，将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子压一下，然后转圈变成花卷，锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可！
NO.3 猪油渣豆腐羹
准备食材如下：嫩豆腐1块，猪油渣50克，淀粉适量，芹菜1根，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙
具体做法如下：锅把水烧开，放入猪油渣煮开，先把豆腐切成小块，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮开，淀粉和水调好后，倒入汤里，一边搅拌一下，顺便放入盐和鸡精，起锅后滴入几滴香油即可。
NO.4 猪油渣炒青菜
准备食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1块，食盐1茶匙
具体做法如下：先将肥肉切成小块，然后起锅将肥肉倒锅里，小火煸出油脂，等肥肉变成油渣时，将多余的猪油盛出，然后开大火，将青菜倒入锅中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食盐，再继续翻炒至断生即可！
5. 烧渣饼的家常做法大全
油渣饼的做法步骤1.开水汤面一半，再用冷水和面一半，然后肉在一起；
油渣饼的做法步骤2.冷却的油渣切碎后在国内温热一下，少放一点盐备用；
油渣饼的做法步骤3.面饼上均匀撒上油渣；
油渣饼的做法步骤4.卷成面团再擀成面饼，油渣不包在饼的中间吃起来不油腻；
油渣饼的做法步骤5.平底锅加入适量的油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄；
油渣饼的做法步骤6.出锅装盘，趁热吃别提多香了。
6. 烧渣饼的家常做法窍门
1.食材:
猪油渣 小葱 盐 小麦面粉 猪油
2.烹饪步骤
步骤1
面粉用80度热水搅拌成结块的团。
步骤2
加入猪油拌匀。
步骤3
再加入少量的温水揉成面团，保鲜膜盖好醒一会。
步骤4
锅烧热直接加入跟油渣同样分量的面粉稍微翻炒一下，目的是炒松一点。
步骤5
加入猪油渣翻炒均匀。
步骤6
加入葱、盐调味翻炒均匀。馅料就做好啦！
步骤7
这时面团也醒的差不多了，将面团分成蒸包子大的剂子约80g左右一个。
步骤8
取一个剂子擀成薄薄的圆饼，擀不圆没关系。
步骤9
将油渣馅铺上去，压实。
步骤10
卷成一个长条，放一边盖在保鲜膜下醒一会儿。
步骤11
醒好的长条用手拉长一半的样子。
步骤12
卷起来，一边撒上芝麻，将卷好的饼放在芝麻上。
步骤13
表面再撒上芝麻。
步骤14
按成扁的饼，按平。
煎锅里放少量油，放入烧饼煎至两面金黄，整个过程盖上锅盖煎。