1. 卖的烧饼为什么那么松软
烧饼是半发面最好。
发面烧饼过于松软，吃起来口感好，但是因为发面有个无量，往往吃了一会儿就饿了。
死面烧饼因为是死面有时会发硬，凉了更会硬，这样严重影响口感。
那么最好是一半发面，一半死面，这样的烧饼既有发面的松软，又有死面的韧性不干不腻，柔软好吃。
2. 为什么做的烧饼不脆软的
必须跟和面软硬有关系.虽然我不会作饭。但他跟其他面食一样，就拿蒸馒头来说面和软了,蒸出的馒头就没有行啦。面和的太硬蒸出的馒头虽然有型,但是口感不好。所以我认为烧饼脆不脆，跟和面有关系。
3. 卖的烧饼为什么那么松软的
是因为烧饼表面没有油，经过烤箱烘烤，时间长了把水分全烤没了。你可以在将烧饼进烤箱前表面涮上一层油，烤上5分钟后再涮一遍油。这样就会松软。
4. 为什么烧饼店的烧饼松软
最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。
还有 你用的面粉是高精粉吗？或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！ 松软度和你和面程度关系最大。和到什么程度算ok了呢？
你揪下一小团面，用手指掰开，如果不湿并且有韧性，就说明面筋是好的，可以烤了。这都是我自己多年做面包培训的心得，希望对你有帮助
5. 烧饼是脆的吗
缸炉烧饼制作工艺特殊，他是在炉中烤制出来的，所以特别脆，他是没有添加剂的
6. 烧饼如何做到又软又薄
可以做梅菜烧饼。具体做法如下，准备材料：
面粉：300克、水：175克、猪肉：300克、梅干菜：50克、葱花：10克、盐：2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：15克、白芝麻：适量、玉米油：适量。
1、面粉，水放入面包机，启动和面功能。
2、猪肉洗净后去皮切成片
3、放入绞肉机搅成猪肉馅。
4、绞好的猪肉加入适量的盐腌制一会。
5、面团和好以后醒发30分钟。
6、梅干菜洗净切碎备用。
7、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。
8、所有的食材混合，拌匀放一边备用。
9、醒发好的面团取出，均分成剂子。
10、把面团擀成圆形的薄片。
11、擀好后放上适量的梅干菜肉馅。
12、包好，收口处捏紧。
13、烧饼面团收口朝下。
14、用擀面杖把烧饼面团擀薄。
15、在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。
15、中小火加热锅，烧饼面团有芝麻的一面朝下
16、烧饼煎到微微发黄翻面
17、烧饼底面也煎到微微发黄就可以出锅了