1. 烧饼硬了怎么变软
缸炉烧饼发硬，应该在和面的时候，多加一点水，面软一点，考出来就不会太硬
2. 怎样做出来的烧饼松软不发硬
烧饼面打出来松软有劲道，烧饼发面的时候一定要放入酵母粉，然后再放入半个小时等它发酵，这样做出来的烧饼就比较松软。你要是赶时间或者说忘了放发酵粉的话，最后做出来的烧饼就硬的像石头一样，这样的话就是没办法下口的，所以太硬的烧饼建议你用水泡一下再吃。
3. 烧饼凉了发硬如何改善
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是烘烤时对温度的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。
首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水（手感不热不凉大概三十五六度）提前溶解，然后分次加入面粉和大油中搅拌成絮，然后再揉紧揉光成团，最后用盆或保鲜膜盖严，静置殇发两至三个小时。
当面团殇发至原来的差不多两倍大时，撕开见有均匀的絮状，证明已经殇发好了，然后准备两克食用碱面与同等量的干面粉拌匀，然后再均匀的揉进面团里，一定要把碱面揉匀把面团揉光。之后再次包严进行二次发酵。二次发酵的时间一般控制在半小时之内为最好。
接下来是烤饼，“饼子好不好，完全在于烤”，所以烤饼子才是最关键的部分。在烙饼子之前，必须要先预热好炉温，当炉温达到一百四五十度之后，再开始作饼坯。当饼坯上炉后要在一分钟的时间内完成定型，然后再迅速下入炉膛内加盖烘烤（此时炉膛内的温度应该稳定在一百八十度左右）。大约一分钟左右，将饼坯翻面再烤一分钟左右，观察发现饼面微黄，饼边发硬后即可出炉。
4. 烧饼硬了怎么变软一点
剩的缸炉烧饼硬了就用锅热一遍烧饼就软了。
5. 烧饼太软怎么回事
烧饼凉了之后发硬，最主要的原因是因为烧饼中的水分流失的比较多了，这样我们在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：
一是面没有发好；
二是做的时候对火候的控制没有掌握好；
三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。
6. 烧饼硬了怎么变软点
想要保温其实也很简单，可以用保温桶或保温饭盒，但是有个缺陷，就是会软不香脆。你可以在吃的时候放在微波炉热一分钟，或者放在电饼铛里再烘烤一下
7. 烧饼做出来发硬怎么回事
1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油，那么会导致的不是只硬的问题，则有情况很多，除非技术真正到位的才能做好。
2、最好用熟的猪油来做，如果用色拉油或液体的油，可能都没有猪油做的酥。口感都相比熟猪油做的硬。