馅烧饼怎么做(馅烧饼的做法)

1. 馅烧饼的做法

主料：面粉450克，肉馅适量；辅料：温水300克，酵母4克，葱花适量；

制作过程：

放酵母温水内搅匀，分几次加面粉中，揉成三光面团。

放温暖处，发酵成两倍大。

再次揉匀面团。揉好后，表面涂食用油，防粘。

分成小剂子。

包入肉馅和葱花。

放入烤盘内，压扁(压扁时手上沾水，往四周推开)，表面沾水，撒熟的白芝麻。二次饧发十分钟。

预热烤箱，180度，中层烤10分钟，转230度，再烤10分钟，即可。

2. 肉馅烧饼的做法

食材用料

面粉500克，肉馅300克，植物油300克，盐2勺，鸡精半勺，五香粉半勺，生抽2勺，香油1勺，葱1颗，黑芝麻100克

做法步骤：

1/8

水加油和水油面，饺子面软硬度就好，和好待用。

2/8

油烧热浇在一部分面上，烫成油酥。

3/8

肉馅加油，葱末，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油调味。

4/8

将水油面擀开，将油酥均匀的涂抹在上面，然后卷起来。

5/8

被卷好的面，切成小段，然后擀成面皮。

6/8

擀好的面皮包肉馅，和包包子差不多。

7/8

包好的烧饼压扁，然后在光滑的一面蘸芝麻。

8/8

做好的烧饼放入烤箱，上下火调到220度20分钟即可。

3. 做烧饼馅儿的配料

步骤/方式1

500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。 之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。 和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。

步骤/方式2

面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀。

步骤/方式3

和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。

步骤/方式4

等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。

步骤/方式5

面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。

步骤/方式6

面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。

步骤/方式7

把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。

步骤/方式8

每个面团包好油酥，稍微按扁，刷牛油。

步骤/方式9

盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。

步骤/方式10

包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软 按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。

步骤/方式11

按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。

步骤/方式12

出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。

步骤/方式13

出锅，回民烧饼就做好了。

4. 烧饼馅的制作

【空心糖烧饼】

所用食材：中筋面粉180克，温水95~100克，植物油10克，盐少许，酵母2克

馅料：白糖20克，中筋面粉10克，表面：熟白芝麻少许

制作步骤：

1、不烫手的温水加入酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性，面粉放入盆中，加少许盐，10克植物油，加入酵母水先搅拌成絮状，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边发酵。

2、待发酵至2倍大，拉开看看里面呈蜂窝状即可。如果做早餐，可把面团放冰箱冷藏发酵，这样早起很快的。

3、白糖放入小碗中，加点面粉搅拌均匀，这样烤好的糖烧饼不会流糖，避免吃的时候烫嘴。

4、把发酵好的面团反复揉搓排气，再均匀分成6等份，每一个都搓圆。

5、取一个面团擀成牛舌状，要略宽一点薄一点，放上1汤匙的白糖馅料铺匀。

6、将面皮两边提起捏紧，一定要捏紧，不然烤制的时候容易裂开露糖。

7、用擀面杖擀一下，成牛舌状，但不要过度用劲，别擀露糖了。

8、在表面刷上少许清水，撒上点白芝麻静置几分钟。这时候烤箱预热230度，烧饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤9分钟取出。

烹饪小贴士：

1、因为要烤制，所以这个面团略柔软一点，如果嫌弃发面麻烦，也可以不发酵制作，刚烤完会很酥脆，但是放凉后会略硬，发面的冷热都好吃。

2、馅料的白糖加点面粉，避免烤好后流糖而烫嘴。另外也可换成五香粉、椒盐粉啥的，做成咸味的。

3、烤制温度和时间要根据自家烤箱调整，烤几分钟后由于高温受热，烧饼就会鼓起来，烤制时候要注意查看，别烤糊了。

5. 馅烧饼的做法视频教程

食材配方：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个街口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

6. 烧饼馅怎么做好吃

1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。

7. 馅烧饼的做法窍门

麻酱烧饼绝对是我记忆中最难忘的北京美食。

2013年春天去北京参加展会，展览馆选址偏僻，附近除了火锅没啥可以吃的。火锅店里的主食就是麻酱烧饼，那时候觉得麻酱烧饼真是香，怎么吃都吃不够。

回武汉后就查资料自己动手做，烤箱版和电饼铛版都试过，可是终究吃不出那种味道。

最近在家收拾调料，发现还有几瓶芝麻酱没开封，又想起了麻酱烧饼，到处找食谱，终于找回了记忆中的味道。这次做的麻酱烧饼比以前做得更成功，更好吃，更接近原版。

麻酱烧饼是地道的北京小吃，它是以面粉为饼，芝麻酱为馅的一种小吃。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼还能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。

8. 馅烧饼的做法视频

食材配方：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个街口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

9. 豆馅烧饼的做法

做烧饼用安琪烧饼伴侣和干酵母和面做出来的烧饼 [咸、甜酥烧饼做法]; 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。