1. 多层肉烧饼的做法窍门
【所需食材】300g面粉,3g酵母，210g温水，半碗芝麻花生酱，1勺盐，1把肉松
【具体做法】
1、先来和面。面要软，做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水，用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊，可以多搅拌一下，搅拌到顺滑无疙瘩，不需要下手揉，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、发好之后，用筷子搅拌一下排气，再挑到干面粉上，上面再撒一层干面粉，整理一下形状，不需要揉面。这个面比较粘手，不要直接用手接触，全程借助干面粉操作。
3、擀成长方形的面片。擀面的时候，注意面片下方一直要有干面粉隔开，防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃，如果没有，也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配，这比单一的芝麻酱更香，加入盐搅拌均匀，盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上，再撒一层肉松，这样有肉吃着更好吃。
4、从一边紧紧卷起来，切6到8个剂子。取一个小剂子，两端开口捏上，防止漏酱，然后捏住两端拧几圈，再按到一起，轻轻用手压扁，这样层次更丰富。
5、饼子上刷一层清水，撒一层芝麻用手压结实，再盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。
6、电饼铛提前预热刷油，放入醒好的饼，饼上再刷一层油锁水，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，电饼铛比较浅，尽量不要盖盖烙，以免把饼压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。
7、这样做的麻酱烧饼，外酥里软，松软多层，酱香浓郁，还有肉松，吃起来非常美味。
2. 多层烧饼的制作手法
用料【饼胚】 普通面粉 500g糖 5g无铝泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亚麻籽油) 3-4勺【油酥】 胡麻油(亚麻籽油) 1/4碗干面粉 半碗盐 适量
做法步骤：
步骤 1
500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。 之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。 和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。
步骤 2
面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀
步骤 3
和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。
步骤 4
等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。
步骤 5
面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。
步骤 6
面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。
步骤 7
把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。
步骤 8
每个面团包好油酥，稍微按扁，刷油
步骤 9
盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。
步骤 10
包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软 按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。
步骤 11
按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。
步骤 12
出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。
步骤 13
因为使用叠被子的手法，焙子不仅多层，而且纹路是平层的，用筷子在顶部就直接可以撬开一个口袋想塞什么夹什么都由你决定。
步骤 14
我特意留了两个小一点的焙子放在空气炸锅里面烤，一样好吃。 火力180度，10分钟，翻面，再200度8分钟即可。
3. 做肉烧饼的做法与配料
电饼铛做博山肉烧饼教程如下
原料
猪肉 500g，面粉 400g，葱姜 少许，酱油 少许，花生油 少许
做法步骤：
1/6
将肉洗净，剁成肉馅，放上各种调料，腌制一会。
2/6
和面后醒一下，然后将面团分成若干小面团。
3/6
将小面团擀成薄饼，最好是长方形的。注意中间厚一些，四周薄一些。放上肉馅，肉馅放的时候，放成长方形的，直接抿到面皮中央。
4/6
将电饼铛提前预热一下，电饼铛中稍放些油，将火烧放进去。
5/6
煎一会儿，翻面。看看第一面是否已经焦黄，如果火候不够，可以反复煎一下两面。
6/6
看到烧饼鼓起来，就证明已经熟了，这时候可以出锅了。整个吃也可以，或者直接将烧饼从中间切开，一半一半吃也可以。
4. 多层肉饼的家常做法窍门
制作材料：面粉、盐、油1、我们先和面，和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。2、和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。3、面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。4、把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。5、每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。6、起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。7、软软的香香的，并且筋道十足还能三张自动分离的单饼就烙好了，喜欢吃菜的可以夹上自己喜欢的东西，开吃喽。
5. 多层肉烧饼的做法窍门是什么
首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的是死面还不是发面，面和好了用保鲜膜覆盖，醒上二十到三十分钟，切记不要醒的时间过长，要不然烧饼就不会起酥了。在醒面的过程中，我们开始做油酥，将适量面粉、胡椒粉、食盐放入一个无水的碗中，起锅烧热油，将滚烫的热油直接倒入油酥碗中，热油一定要没过面粉，我们就会闻到浓浓的胡椒味，其实，我们也可以依照自己的喜好，加一些花椒和大料、八角等擀成的粉，这样油酥味道会更香。
擀面擀至多层，烧饼才会更香酥随后的擀面是关键，醒好的面团放到面板上，开始擀至，但一定记住面擀的越薄越好，将油酥倒入擀好的面皮上，抹匀，然后可以适当撒一些葱花，将大面皮卷起来，切成一个个的大面剂，用手卷几圈，按压平整，开始擀饼，烧饼起酥的关键在于多层，层数多再加上油酥，用饼铛小火去煎烤，整个烧饼就一定会特别美味。
烧饼是国内传统美食，所以现在的做法也有很多改良，比如说肉夹馍，就是就是将烧饼从中间切开，酥脆到掉渣的烧饼，加上剁好的酱肉碎和青椒碎，一口下去，唇齿留香，满足大家的口腹之欲，这个烧饼在家里也可做，非常方便，关键就在于层数要多，油酥又放，烧饼酥香可口，学会出去摆摊都合适哦。
6. 多层肉烧饼的做法窍门图片
和面没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软，一个硬，火烧的面要硬一点，饼是一个一个做的，做饼时用油和面，每柔一次面刷一层油，这样可以多层。也香，和好后撮成一头大一头小的面饼，上面撒上调料，从小头卷到大头，卷成卷，再赶成饼，后面和白吉馍的工序就一样了
7. 多层肉饼怎么烙
首先用温水活面，软点面醒半小时后，把面擀成片，把馅放再面片上，把面再推着卷起来，两边收口，从收口处那按下去，摁平，擀开，再放电饼铛上烙就好
8. 多层肉烧饼的做法窍门视频
主料 高筋粉 400克 红豆沙 100克 辅料 酵母 4克 白糖 10克 温水 200毫升 步骤 1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
2.面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。3.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。4.取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。5.卷起来之后，顺长一切两半。6.拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。7.依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。8.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。9.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。小贴士 酵母的用量，可以根据发酵温度调整，温度高可以适当减少。