1. 烧饼的辣酱怎么做
原料
中筋面粉 (300g)
酵母 (3g)
温水 (180g)
芝麻酱 (40g)
五香粉 15g
植物油 4g
面粉 30g
1/将酵母粉放入温水中搅拌均匀静置5至10分钟，面粉中放入10克糖，慢慢地倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，用手活成光滑的面团，温暖处发酵40分钟，体积明显变大即可
2/将3勺芝麻酱放入碗中，加入少许的植物油、五香粉、盐和面粉搅拌均匀，调到粘稠的状态就可以了
3/面团发好，整理按压排气，擀成长一些的大面饼，擀得薄一些更好，均匀地塗抹上调好的麻酱
4/慢慢地卷起来，卷好后将缝隙处捏紧。
5/然后分成相等的面剂子，再将两端捏紧，整理成圆形的面胚
6/用水按扁，饼的表面刷少量水，蘸上白芝麻
7/放入铺上烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜醒发20分钟。
8/烤箱提前预热，180度烤20分钟，烤箱温度要根据自家烤箱的温度来调节。
9/麻酱烧饼吃起来非常的咸香柔软完成
10.美味又好吃的烧饼酱料完成开吃了。
2. 烧饼酱料的制作方法
麻辣红油
【食材】干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。
【做法】
1、花生炒熟去皮，掰成小瓣。干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
2、将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
3. 烧饼的甜酱怎么做
水烧开，在里面加豆酱，豆粉（用水化开）盐，味精，糖（甜酱放）各种适量，起锅
4. 麻酱烧饼怎么做?
1，面粉加酵母、水和成面团，放常温下发酵1小时左右，约2倍大小
2.将芝麻酱放碗中，加入香油、生抽、老抽、花椒面用勺子搅拌均匀
3.面团发酵好后，擀成大片
4.将调好的味道的芝麻酱均匀涂抹在面皮上
5.将面皮卷成长条状，然后用刀切成所需要的大小
6.将切好的面团对折后滚成圆型，表面沾上少许白芝麻
7.烤箱200度，上下火预热10分钟，放入烤盘烤20分钟左右
5. 果酱烧饼的做法
用料
中筋面粉 200g
牛奶 100g
细砂糖 10g
干酵母 2g
植物油 适量
做法步骤
步骤 1
在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。 中筋面粉也可以用低筋面粉代替，但不要用高筋面粉，否则口感会偏硬。
步骤 2
将100g牛奶分次倒入，边倒边用筷子拌匀。 牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
步骤 3
揉成光滑不黏手的面团。
步骤 4
盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。 天气冷的时候，可以放到密闭温暖的位置发酵，比如放在蒸锅或烤箱内，旁边搁一碗热水，加快发酵。
步骤 5
将发酵好的面团取出，揉搓排出发酵时产生的气体。
步骤 6
用擀面杖擀压成薄薄的长方形。 不需要特别方正，边缘部分可以用刀切割齐整。
步骤 7
刷上一点植物油。
步骤 8
撒点细砂糖。 也可以用切碎的果干、坚果，或者果酱、花生酱等代替。
步骤 9
横切成两段。
步骤 10
沿一端像卷铺盖一样卷起。
步骤 11
再切成手指粗细的宽度。 记得别切太厚，才容易煎熟。
步骤 12
依次做好后，盖上保鲜膜防水份流失，静置10分钟左右。 静置醒发可以让面团得到‘喘息’的机会，适应新的面筋组织。
步骤 13
热锅少油，放入小饼。
步骤 14
小火煎至一面金黄后，翻面继续，煎至两面金黄后出锅。
步骤 15
一次吃不完的，可以密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
6. 烧饼里面的酱怎么做
n 到市场购买“十三香”调味料；
n 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
n 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
n 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。l 准备材料：辣椒酱的做法n 鲜红辣椒2斤n 食用油1斤n 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）n 食盐3两n 白糖2两n 生姜3两n 花椒面1两n 味精1两n 白酒1两n 甜面酱5两n 花生米3两（炒后压碎）n 芝麻2两（炒后压碎）
l 标准做法:n 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。n 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料
7. 烧饼的辣酱怎么做的
制作方法：
（1）将面粉加水、老面、食用碱、牛奶、白糖和匀揉成面团，饧发5分钟，切成大块，搓成长条，揪成鸭蛋大小的面剂，按成薄饼，抹上烧饼香料酱。
（2）另取小面团一块（约20克），用大面团包裹小面团捏圆包裹成团。（3）接着把包好的面团接口朝下，用刀将其按扁成面饼（直径7厘米左右），用刀后跟在面饼周围打花刀（约18刀），静置，饧发1分钟。（4）然后将面饼生坯两面蘸水（防止饼烤干、烤糊）并按扁，保持中间薄边缘厚，用刷子在切有花纹的一面刷上一层蜂蜜，拍上白芝麻（白芝麻先用水拌匀防止入炉后烤糊）。（5）最后伸直四个手指用手背将面饼底面朝上托住，贴入燃有空心木炭的烤炉上侧（动作要快，防止烫伤），烤至面饼自然鼓起且色泽金黄（视火力大小约烤1-3分钟），用铁铲和铁圈将烤熟的烧饼取出即成
8. 烧饼辣椒酱的做法
主料：猪肉末、洋葱、红萝卜（磨成末）、生姜、蒜
辅料：韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒
口味：香辣
1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材
2、用了这4种酱，没有这么多种酱的朋友请自行调整
3、除了油，按上述辅料的份量，把4种酱调和在一起
4、油烧热先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒
5、洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒，这时候加入料酒
6、把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒，把食材出来的水分都炒到干为止，尝下味道，不够的再稍微补上，可以的话就关火，等一会儿食用会更入味