1. 烤箱烤芝麻烧饼
麻酱芝麻烧饼的制作方法:
原料:面粉250克,小苏打2克,食用油10克,芝麻酱50克,水140克,花椒面2克,小茴香面2克,盐3克,芝麻适量,酱油、白糖少许
制作方法:麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步:1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水(粘芝麻用)、4、做烧饼;如果你已经有了现成的调料粉(花椒粉和小茴香粉),则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作:因为烧饼的面团需要醒面20分钟,所以我们先和面,在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面:准备一个大碗,加入250克面粉和2克小苏打,再慢慢加入140克左右的清水,用筷子搅成絮状后,再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油,用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉:火上坐锅,锅热后放入一小把小茴香,用小火焙出香味并且焙熟后,倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用;用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱:准备一个小碗,倒入芝麻酱50克,花椒面与小茴香面共4克,再加入1/4勺食盐,半小勺酱油。[此步注意:放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水:取一个小碗,加入二勺面粉,再加入半小勺白糖、少许酱油,用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼:
5、 在案板上撒少许面粉后,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱,并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀,抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷,然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意:一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子,先将二头切面的封口捏紧,再从中间用拇指按下去,然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状,这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上,手拿起小圆饼,让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍,然后在案板上轻轻按扁,这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅,锅热后倒入少许食用油,然后放入烧饼,将带芝麻的一面朝上,转小火,盖盖子,煎5分钟后,将烧饼翻面,再煎5分钟,二面都定型、上色且煎烙至微焦后,关火。(在煎烧饼的同时将烤箱200度预热,没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。)
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中,火力200度,再烤15分钟左右。这样,焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~
2. 烤箱做芝麻烧饼
配方
500克的面粉,50克的油,油酥适量,芝麻适量
1/准备500克的面粉,用70度左右的烫水和面。
2/放入50克的油,搅拌均匀,把和好的面擀开。
3/在上面放上油酥,用手抹均匀,从后面卷起来。
4/揪成大拇指长短的剂子,捏成饼状包入适量的馅。
5/把口封紧,蘸一点清水,蘸一点白芝麻。
6/做好之后摆入烤盘中,放入烤箱上下火230度,烤35分钟出锅。
7,美味又好吃的电烤烧饼的做法和配方完成开吃了。
3. 烤箱烤芝麻烧饼的做法视频
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;
4. 烤箱烤芝麻烧饼油酥的做法
五香油酥饼做法简单,有两种做法:发面油酥饼、死面油酥饼,发面的吃起来会软香,而死面的吃起来酥脆焦香,都是非常香,一个是松软,一个是酥脆,这看个人喜好,都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是:五香与油酥,加五香粉增香,加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣,咸香美味,在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等,制作很简单,下面我分享下
一、制作步骤
1、原料准备:面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面:碗中倒入470克面粉、盐,然后一边搅拌一边加水,搅拌至面絮状开始下手揉面,揉成光滑的面团即可。这里可以用温水,也可以半烫面(半烫面就是一半面用开水烫面,另一半面冷水和面,最后将两部分面团混合一起揉面)
面团揉好后,密封起来,松弛10分钟,让面更加松软筋道,等会儿易操作不易回缩。另外,若是做发面饼的话,这一步就需要加入酵母粉了,其它都一样。
3、做油酥:30克油烧热,碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量,把烧热的油淋进去,并搅拌成均匀的油酥,放凉备用。
4、做饼皮:面团松弛好之后,放案板上揉面,揉成长条状,分若干小面剂,取一个小面剂,擀成小圆饼,上面抹上油酥,然后再卷起来,擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水,再粘点白芝麻,最终成品好看更好吃。
注意:擀面饼的时候,尽量擀薄一点,这样卷出来层次比较多,烙出来的成品更加酥脆焦香。另外,油酸抹完之后,也可以撒点葱花,做出来就是葱花饼,味道更美。
5、下锅烙或烤箱烤:饼皮制作好后,继续盖起来,让其松弛5分钟,然后放电馅铛中烙,也可以放烤箱烤,都可以的。
5. 烤箱烤芝麻烧饼温度,时间多少?
主料
水125g
中粉250g
酵母3g
辅料
黑白芝麻适量
白糖适量
1. 温水化开酵母,倒入面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵。
2. 发酵面团的时间,准备馅料,把黑白芝麻炒熟,放凉后用料理机打碎。
3. 根据口味加入适量白糖,搅拌均匀,馅料就好了。
4. 面团发酵到2倍大,扯开是蜂窝状即可。
5. 面团排气分成大小均匀的小剂子。
6. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄一些面皮,放上馅料,用包包子的手法包紧。
7. 收口朝下,用擀面杖轻轻擀薄,烤箱180度预热。
8. 表面沾点水,撒点白芝麻,烤箱180度烤20分钟即可。
6. 用烤箱芝麻烧饼的制作过程
步骤/方式1
面粉加入适量的安琪酵母粉混合在加入适量的水,揉成面团,盖上保鲜膜醒发
步骤/方式2
醒发好的面团如图,蜂窝状态,取出来排气
步骤/方式3
擀成面皮
步骤/方式4
涂上一层芝麻酱,卷起来
步骤/方式5
切块
步骤/方式6
两边捏紧,在用手掌压成圆形
步骤/方式7
表面涂抹上一层味极鲜酱油
步骤/方式8
表面沾满芝麻
步骤/方式9
放入烤箱180度20分钟即可
7. 烤箱烤芝麻烧饼要多久
麻酱芝麻烧饼的制作方法:
原料:面粉250克,小苏打2克,食用油10克,芝麻酱50克,水140克,花椒面2克,小茴香面2克,盐3克,芝麻适量,酱油、白糖少许
制作方法:麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步:1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水(粘芝麻用)、4、做烧饼;如果你已经有了现成的调料粉(花椒粉和小茴香粉),则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作:因为烧饼的面团需要醒面20分钟,所以我们先和面,在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。
1、和面:准备一个大碗,加入250克面粉和2克小苏打,再慢慢加入140克左右的清水,用筷子搅成絮状后,再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油,用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
2、 准备调料粉:火上坐锅,锅热后放入一小把小茴香,用小火焙出香味并且焙熟后,倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用;用同样的步骤做出花椒末。
3、 调芝麻酱:准备一个小碗,倒入芝麻酱50克,花椒面与小茴香面共4克,再加入1/4勺食盐,半小勺酱油。[此步注意:放些酱油可以让酱更浓稠]
4、制作面糊/浆水:取一个小碗,加入二勺面粉,再加入半小勺白糖、少许酱油,用适量清水搅拌均匀后备用。
制作烧饼:
5、 在案板上撒少许面粉后,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀成大薄片。
6、 在面片上淋上芝麻酱,并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀,抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷,然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意:一边一边卷可以让烧饼的层数更多。
8、 拿起一个小剂子,先将二头切面的封口捏紧,再从中间用拇指按下去,然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状,这样做可以让层数加倍。
9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上,手拿起小圆饼,让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍,然后在案板上轻轻按扁,这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
10、火上做平底锅,锅热后倒入少许食用油,然后放入烧饼,将带芝麻的一面朝上,转小火,盖盖子,煎5分钟后,将烧饼翻面,再煎5分钟,二面都定型、上色且煎烙至微焦后,关火。(在煎烧饼的同时将烤箱200度预热,没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。)
11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中,火力200度,再烤15分钟左右。这样,焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~
8. 烤箱烤芝麻烧饼怎么烤
步骤 1
把所有的食材准备好,撸起袖子加油干!
步骤 2
将面粉和酵母粉混合!
步骤 3
加入清水搅拌
步骤 4
揉至表面光滑,去醒40分钟!
步骤 5
这时候把芝麻酱里加入五香粉!
步骤 6
倒入温水搅拌开!
步骤 7
加入点盐!
步骤 8
来点酱油,这个酱油的目的是后面让芝麻酱更好的贴在面上!
步骤 9
调好了就是这样子的!
步骤 10
找案板撒上面!
步骤 11
拿出醒好的面,整理成方型的面片!
步骤 12
然后前后左右擀成大的薄片!
步骤 13
把芝麻酱抹上!
步骤 14
涂抹均匀!
步骤 15
从上至下卷起来!
步骤 16
卷的时候稍微按压!
步骤 17
卷成这样,按压在一起,把边按紧!
步骤 18
切成一个个小墩!
步骤 19
长短平均哟!
步骤 20
关键的来了,从中间按压进去一个坑,四周往上包,就跟包包子一样!
步骤 21
包成这样一个球!
步骤 22
然后按压成小饼!
步骤 23
调一个汁,酱油和面一起调的,这样芝麻不掉!
步骤 24
涂抹在面饼表面!
步骤 25
沾芝麻!
步骤 26
起锅烧油!
步骤 27
把面饼沾芝麻的朝上放入锅中,盖上锅盖,小火5分钟!
步骤 28
然后翻面,煎带芝麻的那面,盖锅盖,小火,5分钟,请忽略中间那个,锅不行,换!
步骤 29
找一个烤盘刷油!
步骤 30
将煎好的烧饼放入烤盘!
步骤 31
上下火200度,10分钟!
步骤 32
嗯!进去了!
步骤 33
出锅咯,好吃的芝麻烧饼做完了,开吃,