1. 重庆米线的做法
1.首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。
2.接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。
3.接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。
4.然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。
5.还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。
6.最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦！
2. 重庆的米线是怎么做的
食材:包菜 1个 、 青椒 2个 、 番茄酱 1勺 、 耗油 1勺 、 醋 2勺 、 盐 半勺 、 蒜头 2瓣 、 干辣椒 2个
烹饪步骤:
步骤1/5
准备食材
步骤2/5
包菜切丝，青椒切丝，蒜瓣切沫！
步骤3/5
锅热放少许食用油，放入两颗掰碎的红辣椒，翻炒一下，转大火油热加入蒜末包菜和青椒丝翻炒
步骤4/5
加入一大勺番茄酱，耗油一小勺，翻炒，盖上锅盖闷两分钟，打开锅盖翻炒，加入两勺醋，半勺盐！再次翻炒！
步骤5/5
出锅啦，带有番茄酱的甜味，还有酸酸的味道，非常可口，这个季节酸酸甜甜的时令蔬菜配上一碗米饭
3. 重庆特色米线有哪些
美心红酒小镇晒秋节捉鱼节。
乐和乐都水枪大战之“泼鱼节”，
4. 重庆米线简介
用料
老坛酸菜 小半碗
干米线 250g
干辣椒 适量
花椒油 适量
肉糜 50g
料酒 一勺
酱油 一勺
蚝油 一勺
白糖 半勺
鸡精 1/2勺
葱花 适量
老坛酸菜米线的做法
米线温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。
煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。
准备好肉糜、葱花、干辣椒、酸菜和花椒油。
锅里倒入一勺油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒均匀。
捞出备用。
锅里剩余的油烧热，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。
再把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、蚝油翻炒出香味。
倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸菜有足够盐味，所以不用再放盐了）
加入米线，拌匀烧开。
盛入碗中撒上葱花即可。
5. 老重庆米线的做法
主料 鹅 1500g 海带 100g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 花椒 适量 葱 适量 味精 适量 炖料包 适量 步骤 1.鹅焯水 2.滤水 3.准备材料 4.锅中起油 5.加入姜、花椒 6.加入鹅翻炒匀 7.铲进电压力锅内胆 8.加入炖料包 9.加入水 10.加入盐 11.加盖压制30分钟 12.压好开盖加味精 13.盛出
6. 重庆米线的做法及配方
1、食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干。
2、步骤:热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
3、肉丁炒至断生即可。
4、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
5、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
6、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。
7、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
8、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
7. 重庆火锅米线的做法
制作火锅雪糕原料：
1.主料：优质巧克力若干块（可根据个人爱好挑选口味）、香蕉一根、猕猴桃两个、桃一个，饼干、小块蛋糕、松饼各适量。
2.辅料：各种口味的盒装冰淇淋炼乳、葡萄酒。（如果小孩子吃，可以用牛奶代替葡萄酒)
3.工具：固体酒精炉、耐热小瓷杯、冰淇淋挖勺、长柄叉子。
二冰激凌火锅的做法：
1. 把水果去皮、去核后切成小块装盘,猕猴桃可用冰淇淋挖勺挖成小球。
2. 盒装冰淇淋挖成小球装入盘内，为避免融化的快，挖出后可先在冰箱冷冻中再冻一下。
3.饼干、蛋糕和松饼装盘备用。
4. 把巧克力分成小块放入小瓷杯内，点燃酒精炉加热小瓷杯（火苗和杯底不要直接接触，因为巧克力很容易糊的）边加热边搅拌容器内的巧克力，待融化后根据个人口味加入炼乳或葡萄酒。
5. 等到小瓷杯内巧克力酱温度升高并且香味浓郁时，即可用叉子叉备好的冰淇淋球、水果等食用。
8. 正宗重庆米线的做法
食材：福建米线，芝麻酱，王致和腐乳，韭菜花，香油，生抽，盐，葱花，香菜碎，辣椒油
步骤 1：配制底料：直接取一个面碗，先放芝麻酱一勺，用一小勺香油泄了，然后放腐乳半块，稍微带一点腐乳汁，生抽两勺，韭菜花一小勺，盐少许。所有调料搅拌均匀。
步骤 2：煮米线：-水烧开了放米线，煮到自己喜欢的程度。米线要买福建或者广东那种细的，我常买的叫“和财米粉”，福建产的。
步骤 3：米线煮熟之后捞出来，放在刚才配底料的碗里，然后倒入开水（新烧的水，不要煮米线的水），最后放香菜、葱花和辣椒油，搅拌均匀就可以了。
9. 重庆三鲜米线的做法及配方窍门
白汤就是用筒子骨！熬制出来！一般都是很多童子骨熬一锅汤！熬汤不提前放盐不然汤不鲜
10. 重庆过桥米线做法及配方
干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量 ，过桥米线的做法：准备原料，白菜、豆腐切条。烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋罢到锅里，加水上锅煮。