1. 红烧排骨米线汤的做法
材料：
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线，不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
2. 红烧排骨汤怎么做
主原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
详细加工制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
3. 红烧排骨米线汤的做法窍门
【排骨莲藕汤】
【食材】：
莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油
【制作步骤】：
1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。
3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。
5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。
4. 红烧米线汤怎么做窍门
1、用料：牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许。
2、牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用。
3、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒。
4、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源。
5、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时。
6、红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜。
7、然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香。
5. 排骨汤米线怎么做好吃又简单
食材：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油
做法步骤：
1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；
2、菊花菜掰开，淘洗干净；
3、西红柿洗净，切成块；
4、香菜叶洗净后切碎；
5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；
6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；
7、将煮好的米线盛于碗中；
8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；
10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；
12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；
13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；
14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；
15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。
6. 红烧排骨米线汤的做法大全
原料：米线300g、海带50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、绿豆芽50g、豆腐干50g、花椒酱10g、胡椒粉8g、盐6g、酱油15g、郫县豆瓣10g、花椒粉5g、葱花10g、香菜10g。
做法步骤：
1、豆腐干洗净，切丁。豆泡洗净，一切两半。海带泡软。锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
2、加入适量郫县豆瓣炒匀。加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
3、开锅后，加入豆泡，再次煮开。根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。其他配菜洗净，切好。
4、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。捞出适量菜放入碗中打底。米线稍微煮软，捞出放入碗中。浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
7. 红烧排骨米线汤的做法视频
米线泡发。煮好的红烧排骨浇头。
步骤二
生菜洗净。下入开水中煮至断生，捞出。
步骤三
下入米线烫熟。
步骤四
盛出米线，码上蔬菜，淋上红烧排骨浇头。
8. 红烧排骨米线图片
主料
排骨适量
方法/步骤
1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
注意事项
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
9. 炖米线汤的做法
1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。
7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。
10. 排骨汤煮米线怎么做
煮米线的家常做法：
食材用料
米线 1袋，生菜 适量，鱼丸等 适量。
方法和步骤如下：
1、生菜洗净，鱼丸等切成适合大小。
2、加入适量水，烧开至翻滚。
3、将切好的鱼丸和米线一起下锅煮五分钟左右，米线自动散开。
4、根据自己的口味适量添加调料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜变软后，即可关火。
7、装盘，一碗香喷喷的米线就煮好了。
11. 清汤排骨米线的做法大全
主料:
干米线适量
红烧排骨适量
辅料:
香菜少许
葱少许
醋少许
生菜少许
酸辣排骨米线的做法步骤:
1.米线提前泡好
2.之前做的红烧排骨备用
3.烧开适量水
4.放入米线再次煮至没有硬芯
5.米线煮好后，关火放入生菜烫一下即可
6.米线捞入碗里，浇上排骨和红烧汤汁，撒少许香菜和葱花，淋一点陈醋
小窍门&温馨提示
“臊子”随自家口味，你可以做酸菜的，三鲜的等等