1. 排骨砂锅米线做法视频大全
第1步
原料：排骨、甜玉米、胡萝卜、番茄、小青菜、米线、生姜、草果、盐。
做法步骤：
第2步、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，水开后撇干净浮沫，煮个两分钟左右，捞出排骨，洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。
第3步、排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入草果和生姜，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。
第4步、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，放入砂锅中继续炖煮30分钟。
第5步、番茄去皮洗净，切块，放砂锅中一起炖煮。
第6步、甜玉米洗净，切成段，放砂锅中一起炖煮至玉米断生，然后用适量盐调味。
第7步、准备小青菜和米线，小青菜越嫩越好。
第8步、小青菜摘洗干净。
第9步、另起一锅，加入适量水烧开，然后放入小青菜汆烫几秒钟。
第10步、放入米线搅拌一下待水滚开。
第11步、水再次滚开后捞出青菜和米线。
第12步、舀上适量的排骨汤就是一碗很鲜的米线啦，很适合小朋友哦，大人吃的话还可以按自己喜好加一些辣椒，酱油醋什么的。
2. 砂锅米线的做法及配方视频教程窍门
汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g（要酸浆米线，干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）、鲜草鱼80g（挑刺，切成薄片）、鲜里脊肉片两三片60g（片状稍大，要生的）、生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片（不爱吃猪肝的可以不放）、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，如果喜欢海鲜味的就加入海鲜粉即可。
再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
3. 排骨砂锅米线做法视频大全教程
米线泡发。煮好的红烧排骨浇头。
步骤二
生菜洗净。下入开水中煮至断生，捞出。
步骤三
下入米线烫熟。
步骤四
盛出米线，码上蔬菜，淋上红烧排骨浇头。
4. 排骨砂锅米线的做法
用料
细米线（不是粉丝）一把葱 根白胡椒粉 勺姜 片盐 克排骨 1小块海带 1把豆芽 1把平菇 4片蒜 2瓣自己家的豆瓣（郫县豆瓣加点火锅底料） 2勺火腿肠 1根油辣子 2勺砂锅 1只泡椒 4个小虾米 1小把猪油或者牛油 1小坨
做法
准备食材之前，先往小砂锅里丢一块排骨，冷水下锅，多点水，放上料酒，姜块，开了之后，撇去浮沫，继续煮（这是简易高汤部分）
洗净豆芽，平菇，海带，切好火腿肠，将葱蒜姜泡椒切小丁，火锅底料豆瓣酱准备好，热锅下油，转小火，下葱蒜姜泡椒，再把火锅底料，豆瓣酱放入锅中。爆炒出香味之后，加小半碗水。烧开。
这个时候高汤已经差不多炖了将近20分钟了。把以上步骤做的红汤底倒入高汤中。放入海带和虾米。火开之后再放入米线。米线变得稍微有点儿软的时候。放入其他配菜。火开之后，放入一点点酱油。白胡椒粉。再来两勺油辣子。撒一点点葱花。完成。上桌之后还咕噜噜冒着热气。
5. 排骨砂锅米线做法视频大全图片
用料:
豆干，肉沫，香菇沫，葱蒜姜，豆瓣酱，红99，蚝油。
砂锅米线肉末酱的做法步骤:
步骤 1 偏肥的五花肉剁成肉沫，我用的是土猪肉比较肥，也可以选普通的五花肉。
步骤 2 香菇沫，葱沫，姜沫，蒜沫。
步骤 3 豆腐干切小块，炸干。
步骤 4 用炸豆干的油炸点花生米备用。
步骤 5 豆瓣酱剁碎。
步骤 6 热锅凉油，下肉沫翻炒，炒至发白捞出备用。
步骤 7 热锅凉油（油量偏大）加豆瓣酱翻炒出红油，再加入一小袋红99，继续翻炒出红油。（火不要太大，小心炒糊）
步骤 8 加入刚捞出的肉沫翻炒（肉沫少了，下次多加点）
步骤 9 加入，葱蒜姜沫，香菇沫，继续翻炒。
步骤 10 加入大量辣椒粉继续翻炒（小火，小心炒糊）
步骤 11 加入蚝油继续翻炒。
步骤 12 出锅关火，加点味精。
步骤 13 碗中加入一大勺米线酱，香菜，油炸花生米，花椒粉，少许胡椒粉，盐适量（可以做好以后尝咸淡再加），烫好的豆腐皮丝海带丝青菜，火腿肠，米线烫好捞入碗中，加高汤（开水）。
6. 砂锅米线菜谱大全有图
1.我觉得只有这样才是我美味的享受，砂锅米线让我深深地陶醉在其中，真的是太过于美味了！
2.我觉得这就是我最大的快乐，也是我人生当中最大的荣幸，砂锅米线让自己体味自己的不同！
3.我最爱吃的就是砂锅米线，我觉得它的味道真的是相当的迷恋，让我深深地陶醉在其中！
7. 排骨米线的家常做法视频教程
步骤1
排骨米线_的做法步骤：1
排骨斩块放清水里洗去血水备用。
步骤2
排骨米线_的做法步骤：2
米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。
步骤3
排骨米线_的做法步骤：3
葱切大段姜切片备用。
步骤4
排骨米线_的做法步骤：4
香菇手撕片备用。
步骤5
排骨米线_的做法步骤：5
锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。
步骤6
排骨米线_的做法步骤：6
炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤7
排骨米线_的做法步骤：7
将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
步骤8
排骨米线_的做法步骤：8
加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐。
步骤9
排骨米线_的做法步骤：9
移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可。
步骤10
排骨米线_的做法步骤：10
米线放开水锅里烫软备用。
步骤11
排骨米线_的做法步骤：11
香菜切小段，将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎。
步骤12
排骨米线_的做法步骤：12
浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用，最后加上排骨，排骨米线制作完成。
8. 排骨砂锅米线做法视频大全窍门
一、凉拌米线
原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
二、酸辣米线
原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；
2、再加入黑豆牙，洋葱炒；
3、加水同拌面酱煮汁；
4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；
5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；
三、焖肉米线
焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。
其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。
做法：1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
四、耙肉米线
原料：棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。
做法：1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出；
2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉；
3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用；
4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。
五、私家炒米线
原料：米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。
做法：1、芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；
2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉；
3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油；
4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁；
5、米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）；
6、翻炒均匀即可出锅。
六、牛肉米线
原料：白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝
做法：1. 白菜洗净切大片；
2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；
3. 葱洗净切末；
4. 木耳发好并洗净；
5. 粉丝煮熟备用；
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；
7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；
9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
七、清汤米线
原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。
做法：1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。
2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。
3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。
八、青虾鸡毛菜米线
原料：米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：1.米线（放开水烫一下，米线有点干，所以多烫了一会）
2.鸡毛菜洗净
3.青虾去虾须、生姜切末
4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色
5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开
6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅
7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可
九、茄汁榨菜肉丝米线
原料：干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精。
做法：1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。
2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。
3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。
4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。
5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。
9. 沙煲米线做法视频
买一个沙锅，买些骨头，熬一褒汤，加点药材。买些桂林米线，要中大的，提前数小时泡在水里面。注意把握好时间，时间断会硬心，时间长会断线。把汤放到沙锅，放点鸡精粉，等材料，放吃菜（大白菜，小蛋，红萝卜丝，葱花，还有那个黄色的药材叫什么我忘记了好象是黄花菜还是什么来的）这个不限，根据你个人的喜欢放什么材料，把材料都煮开了后就放泡好的米线大火煮，水开了就OK了，第一次做会失败，多做几次就成功了，我是茂名人，我几年没吃了，我很怀念以前和初恋去吃啊~~希望你做的好好吃的，到时后跟朋友分享啊》~~有经验还可以开个小店。辣子鸡，先买一个鸡，把油腻的拿下去去炸油，油不够可以加花生油，然后放在小沙锅，加点辣椒油，辣椒，还有你喜欢的材料，但是慢火闷，一定要定时去看火。小心鸡肉变黑肉哦。不懂再问我。
10. 砂锅米线怎样做好吃
兴安路和爱民路交叉口往东30米有一家，味道不错