木耳肉片米线图片(木耳肉酱米线)

淘菜谱 2023-01-06 13:22 编辑:admin 256阅读

1. 木耳肉酱米线

豆腐干洗净切丁,切葱花、姜末、肉末,锅中加油,放入豆腐

干,小火炸至微干出锅,锅中加油,放姜末、肉末,炒至变

色,加料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣、甜面

酱、黄豆酱炒匀,加入豆腐干、水搅匀,开锅后小火慢炖十五

分钟,加鸡精、葱花拌匀即可。

2. 米线木耳肉酱的做法

牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟。。准备豆瓣酱3勺,锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味倒入洋葱块,慢慢炒软。加入牛肉粒,炒至变色。加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点)加清水没过材料即可,大火煮开

3. 木耳肉丝米粉

主料米粉300克猪肉100克黑木耳1小把 辅料油适量盐适量剁辣椒适量生抽适量细香葱适量 步骤木耳肉丝米粉的做法步骤11.木耳提前泡发木耳肉丝米粉的做法步骤22.木耳切小,肉切成丝木耳肉丝米粉的做法步骤33.热锅下油炒肉木耳肉丝米粉的做法步骤44.放入木耳翻炒木耳肉丝米粉的做法步骤55.放入水,调入盐和生抽,烧开后即成木耳肉丝的码子木耳肉丝米粉的做法步骤66.做码子的同时煎荷包蛋木耳肉丝米粉的做法步骤77.调碗,放入剁辣椒、香葱、生抽和适量盐木耳肉丝米粉的做法步骤88.煮粉木耳肉丝米粉的做法步骤99.粉煮好后放入调好的碗中,放入木耳肉丝的码子

4. 木耳粉条肉

烂肉粉条是做粉条时在淀粉里掺加了其它杂物而造成的。

5. 吉首木耳肉丝米粉做法

冬笋去壳洗净,用水焯一下;木耳用水泡发,洗净,用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝,嫌麻烦的话,木耳可以不切,撕成小片即可。红辣椒切丝。

1. 里脊肉(或瘦肉)切丝,葱、姜切末,放入碗中,加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀,腌制一会。再加适量淀粉拌匀。(不用葱姜末也可以,个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。)

2. 锅中倒入食用油,稍多一点,烧热,倒入肉丝炒熟,盛出备用。

3. 锅洗干净,再加一些油,倒入冬笋丝翻炒一会,加入木耳、红辣椒丝翻炒几下,放盐。加入一点(大约2汤匙)开水,继续翻炒。

4. 炒到水份基本收干时,放入肉丝,继续翻炒片刻就可以出锅了

6. 米线的肉酱

食材和调料:郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁

米线肉酱的做法步骤

第1步.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。

第2步.肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)

第3步.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。

第4步.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。

第5步.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)

第6步.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

第7步.最好加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

第8步.放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。

小贴士

1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。

4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。

7. 木耳肉丝酱的做法

主料:木耳200克,猪肉适量。

辅料:盐少许,黄豆酱适量,料酒适量,葱丝少许,生粉适量,蒜头数瓣,干辣椒数个。

步骤1:食材准备好:猪肉,木耳,蒜头,干辣椒,葱。

步骤2:猪肉洗净,肥肉去除瘦肉切丝,木耳同样洗净切丝。

步骤3:蒜头去皮,同辣椒切碎。

步骤4:切好的肉丝放入碗中,加适量的料酒。

步骤5:适量的黄豆酱

步骤6:少许的盐

步骤7:少许的生粉,腌制入味

步骤8:锅中水烧开,木耳下锅焯煮2分钟

步骤9:捞出控干水份

步骤10:锅中再倒油加热,蒜头,辣椒煸香

步骤11:配料煸香后,肉丝下锅翻炒

步骤12:翻炒至肉丝变色,木耳倒入

步骤13:接着撒些葱丝

步骤14:最后翻炒均匀入味了即可

8. 木耳米线的做法大全

主料:

白菜130g、米线80g

辅料:

油适量、盐适量、小葱适量、韩式辣椒酱适量、鸡精适量、香醋适量

步骤

1.食材:白菜(已清洗)、米线(已泡软)、葱段

2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝,待用。

3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。

4.接着,合入米线,加适量的韩式辣椒酱。

5.加适量的清水。

6.翻炒翻炒至熟。

7.搁入葱段。

8.加适量的香醋。

9.加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.调味炒匀,即可。

9. 米线里的木耳

米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用。

2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。

3、将面粉放入面盆中,加适量凉水揉和成面泥。

4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干。

5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散

6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可。

7、食用时需放入烫水中烫软,烫热。

10. 酱牛肉米线

主料:牛腱1000g

辅料:盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g

1、准备材料。

2、将买回的整个新鲜牛键子,放在冷水里浸泡12小时,反复换几次水,把血水充分泡出。

3、将花椒、小茴香、盐放入炒锅中小火炒香。(小茴香和花椒的比例是2:1)。

4、泡好的牛腱子沥干水分。

5、炒香的花椒、盐趁热揉搓到控干的牛肉上,反复揉搓。腌制48小时。

6、将老汤取出解冻。

7、将腌制好的牛腱子用清水冲洗干净,放入压力锅中。将花椒小茴香用纱布做成料包放入。

8、放入大葱段、生姜片、干辣椒。

9、加入老汤、加入冰糖。

10、加热水至没过肉面,放入生抽、黄酱、料酒。盖好压力锅煮25分钟。

11、酱好的牛腱子不用立刻取出,浸泡4个小时更入味。

12、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘即可。

13、成品。