1. 小锅米线酸腌菜是什么菜籽
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。
米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。 在云南省,米线吃法多样。
2. 酸菜米线的家常做法
食材：米线250g，酸菜少许，豆瓣少许，大蒜少许
方法：
1酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会， 小葱切成葱花备用
2锅中加入适量的油，油热后放入肉丝。炒至肉丝发白后即可盛出备用
3在锅中放入豆瓣炒香，然后放入酸菜丁，大蒜，干辣椒及花椒，再放入肉丝炒炒
4锅内倒入水，盖上锅盖至汤沸腾，即可盛出
5米粉洒上葱花即可
3. 米线里的酸菜的腌制方法
食材清单
圆白菜 1个 、 洋葱 半个 、 白米醋 1碗 、 料酒 半碗 、 豆汁 1碗 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
圆白菜切细丝。
步骤2/9
半个洋葱切细丝。
步骤3/9
准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
步骤4/9
炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
步骤5/9
倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
步骤6/9
加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
步骤7/9
同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
步骤8/9
最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好
最后一步
可以吃啦
4. 酸菜米线用的是什么酸菜
中烧油油热下入蒜姜蒜末干辣椒段，炒出香味，放入酸菜翻炒均匀即可
5. 酸菜米线里的酸菜是什么酸菜
酸菜米线
用料
牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大葱30克，生姜20克。
制作流程
1，将酸菜切小，小米辣切末，大葱切末，生姜切末。
2，锅里加入色拉油，牛油，烧热，加入生姜末，大葱末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。
3，水烧开加入食用盐8克，鸡精2克，水1000克，白胡椒粉1克，猪骨高汤8克，汤调好关火，保温。
4，煮米线，细米线160克，海带丝20克，绿豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。
锅里水烧开，将米线，配菜烫熟，捞出倒入碗里，将炒好的酸菜倒入，浇上汤，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。
技术要领
1，酸菜洗干净切得不要太大，炒酸菜的时候，要把酸菜的水分尽量炒的干一些，出酸菜的香味即可。
2，汤调好保温即可不要使劲煮。
6. 小锅米线腌菜哪里买
小锅米线的简笔画：小3+锅12+米6+线8=29画
7. 酸菜锅米线图片
米线煮好备用，番茄洗净切碎，锅下底油，下番茄炒，下点番茄酱炒开后，加水，调味，下米线即可
8. 米线里面的酸菜
方法/步骤
1/9 分步阅读
酸菜切丝备用
2/9
大蒜和葱切好备用
3/9
锅内加油烧热，倒入干海椒，花椒，蒜末炒香
4/9
加入酸菜翻炒少许，加入适量的食用盐
5/9
加入清水盖上锅盖烧开
6/9
另外一个锅加水烧开，加入米线煮熟
7/9
把煮好的米线盛入碗中备用
8/9
烧开后的汤加入葱花，味精调味即可
9/9
把酸菜汤浇在米线上面，一碗简单可口的酸菜米线就做好了，均匀搅拌就可以享用了
9. 酸菜小锅米线的做法
一、材料
羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量
二、做法
将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。 烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁。
然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
10. 米线里的酸菜的制作过程
制作酸菜，是把新鲜蔬菜洗干净，凉干水，锅里烧开水，把凉干蔬菜放盒里，加点盐，到入开水，用石头压紧。
制腐乳，把豆腐漏干水，再打成小方块，放在干净的稻草上，发醇十五天长霉。再把团子洗干净，不能有生水，把发霉的豆腐滚一下白酒，滚下盐，不吃辣的可以不放。