1. 米线 做法
(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
2. 米线的做法家常做法
先把排米粉泡冷水过夜,或者直接热水煮5分钟,然后一定要过冷河, 沥干水分备用 。
把配料都切好,可以按照个人喜好!还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。
烧热锅,放油,再放蒜!
油热后,放配菜,加点盐和水炒大概3-4分钟
配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去,炒1分钟,就可以把沥干水分的排米粉倒下去。
加点盐和酱油到米粉,然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边,不加酱油,加了酱油颜色就没那么好看了,否则跟米粉一个味,吃起来没有层次感。
炒米粉2分钟后然后把葱、配菜和米粉一起混着炒两三下,就完成了!
配菜可以按照个人喜好,或者把上一餐的剩菜一起翻炒也可以哦
加了几粒葱花装饰
3. 自制鲜米线的家常做法及配方
主料:八爪鱼250g,鲜虾250g。 辅料:米线500g,菠菜30克,豆芽30克,肥羊50克,豆瓣酱1大勺,葱姜适量,酱油1小勺,白糖1小勺。 步骤 1.将八爪鱼洗净。 2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理。 3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。 4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入豆瓣酱。 5.加入适量水,烧开。 6.开锅后,加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊。 7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮熟即可。
4. 米线的做法?
用料
洋葱
五花肉
泡菜
韩式辣椒酱
米线
青菜或其他配菜
味极鲜和盐
泡菜米线做法步骤
步骤 1
米线凉水浸泡6小时。
步骤 2
将泡好的米线,与冷水一起煮,大约煮三分钟就可以了,具体可以根据自己的口味习惯控制时长。煮好后捞出过凉水备用。
步骤 3
锅中加入花生油,放几片五花肉稍翻一会儿,加入洋葱,炒一会后加一勺韩式辣酱和泡菜,(家中有豆腐的建议放一点,好吃的!)稍过一会就加入水,千万不要糊锅
步骤 4
有肉汤的可以加入一点肉汤,没有也可以不加。水开后加入米线和青菜,放入盐,放几滴味极鲜。
5. 新鲜米线怎么做
食材和调料:郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁
米线肉酱的做法步骤
第1步.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
第2步.肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
第3步.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
第4步.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
第5步.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)
第6步.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
第7步.最好加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
第8步.放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。
小贴士
1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。
4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。
6. 新鲜米线的做法
昆明新鲜米线批发市场在东站菊花村那里菜,米线都挺便宜的
7. 鲜肉米线的做法大全
1.和面,记得边搅,边加水。温水.温水.温水.
2.揉成面团,用保鲜膜包裹,醒面10分钟。
3.用10分钟时间准备肉沫、打蛋、将韭菜切碎。肉沫中放入少许盐、生抽、胡椒粉及淀粉。顺一个方向搅拌,增加其黏度及鲜嫩度。韭菜中放入盐小腌一会,并淋上热猪油。等待备用。
4.继续揉面。不停揉,10分钟左右即可达到光滑程度哦!再将其进行包裹,再醒10分钟。就妥妥的了。
5.分成一个个小剂子,将其擀成圆皮。
6.找个小碗,将圆皮放入,加入韭菜,再放入3勺打散的蛋,0k,将口子封上。手法同做包子一样。
7.0k
8.丑得那面朝下,按平面饼就妥了。
9.煎制那面金黄就ok了。记得用平底锅哦!
10.做肉饼时,我选了大点的面团,塞入馅后,用擀面杖将它反复擀平,煎制金黄脆面,也甚是好吃。豆沙如法炮制哦!
8. 鲜米线怎么做
可以,就跟切面速冻是一样的效果
9. 米线的做法米线
材料切丁,肉最后不要绞肉沫,肉丁吃起来口感更好,就是麻烦一点,肥肉先下锅炒出油,依次倒入馅料,放生抽、老抽、盐、鸡精调味
2/5
馅料炒好,可以放冰箱,上午炒下午包,这样汁水、油不容易出来
3/5
锅里水煮滚开,慢慢倒入糯米粉,慢慢煮至透明,水干以后准备一块老布,沾水挤干,放入糯米粉团,使劲揉捏成型
4/5
然后就开始包了,粑粑,大饺子都可以,糯米粉很容易成型很好包
5/5
下锅煎的步骤忘记拍了,就类似煎饺子,放油,下粑粑,油热倒入适量开水,盖盖煮一会,粉和馅料都是熟的,所以不用太久,水分煮干锅里还有底油,开盖小火慢慢煎,翻面,做出来的米粉粑粑一次能吃三个
10. 米线的做法 最正宗的做法
懒人酸辣米线
做法
1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟
2.准备一些配菜,我这里用的是花生米和榨菜萝卜干
3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐
4.浇上煮米线的热汤3大勺
放上米线,撒上炸花生米、咸菜!一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了!米线爽滑,汤味口感酸辣浓郁,会让人越吃越上瘾,停不下来的美味!
酸辣米线,味道完全不输外面小摊,自制的干净卫生,好吃又解馋
小贴士
1.这里的米线也可换成面条,想要米线更筋道爽滑,出锅后可过冷水。
2.喜欢辣可以多加几勺辣椒油,根据自己的喜好来。
3.有鸡汤的话会比白水更好吃,小菜也可以根据自己喜好添加