鸭血米线是哪里的(鸭血米线图片)

淘菜谱 2023-01-03 15:29 编辑:admin 291阅读

1. 鸭血米线是哪里的

是湖南省永州市的一道名菜。

传太平天国起父初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净,这样肯定会影响大家的胃口,弄不好误了军机大事有砍头的危险。

为了顾大局,也为了保小命,厨师长急中生智,就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间,一碗碗有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓,自然拂晓就大就全胜。庆功宴,有人问厨师长昨晚做的什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。

最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直传至当下,经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味而闻名于世。

2. 鸭血米线图片

泡椒鲜鸭血米线的家常做法:

一、准备材料

鸭血250g,油麦菜100g,

油适量,盐适量,泡辣椒适量,泡姜适量,蒜适量,郫县豆瓣,香葱

、醋、白糖

二、步骤

1.泡椒切成末,泡姜切成颗粒

2.葱切成小葱花

3.血切成片

4.油麦菜洗净掰成段

5.锅里放油烧热(做这个菜油可以稍放多一点),把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味

6.放郫县豆瓣炒出红油后

7.放酱油,白糖,醋调味

8.加入适量的水

9.水烧开后,先倒入鸭血煮一会

10.待快熟时放入青菜

11.勾一点薄欠就可以出锅了

3. 鸭血米怎么做

闽南鸭米血   鸭血粑   原料:嫩仔鸭一只,糯米,红椒,色拉油,盐,味精,白酒,甜酱,红油,香油,仔姜片,干椒节,葱花。   制法:   ①将糯米洗净,温水浸泡1~2小时,红椒切块待用。   ②鸭宰杀:将   鸭血淋在沥干水的糯米上,净鸭斩成块待用。   ③拌匀鸭血的糯米,上笼蒸熟,压成条下入五成热油锅中炸黄沥出,放凉后,切厚片。   ④锅中放油,下鸭块煸炒至肉将离骨时,烹白酒,加入盐,甜酱,仔姜片,红椒块,干椒节以及水,放入鸭血粑焖至入味,淋红油、香油盛入碗内,撒葱花即成。

4. 鸭血过桥米线图片

过桥米线的配菜多种多样,其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下:

素菜配菜有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。

汤料配菜有鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等。

5. 泡椒鸭血米线怎么样

起锅开始煮水,水开了以后加入豆芽,平菇,香菇,金针菇,煮开了放入米线和白胡椒粉,

米线煮软以后,加入豆干丝和午餐肉,以及泡椒煮到你喜欢的软硬度加入盐、鸡精起锅,撒上葱花

6. 鸭血米线的正宗做法大全

食材:仔鸭(要3个月以上土鸭,不能要太老的),生姜,花椒粒,大蒜,湖南椒,小米椒,蒜辣椒,酸水(就是家里腌制酸辣椒的酸水),盐,鸡精,八角,桂皮,香菜,葱

第一步,把生姜,大蒜等准备好,辣椒把鸭子杀了放血,用盛酸水的碗盛水,扒毛,(有条件的话尽量不要买超市里面现成的,因为他们是用脱毛剂,鸭子就不好吃),

第二步,把鸭子斩碎(拇指大小),把鸭油取出来,切成小块,放在一边

第三步,热锅冷油,待油温升高后放入鸭油,炸出鸭油,放入桂皮,花椒,生姜,大蒜,炒出蒜香,放入鸭肉,一直翻炒,中途加少量的盐(因为鸭血很咸),等到到油已经比较多时,感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候,鸭肉起金黄色时候,舀出一半的鸭油,备用(因为鸭子油比较多)

第四步,把鸭肉铲在一边,锅中间放湖南椒,米椒,酸辣椒,先翻炒1分钟,再跟鸭肉混合在一起,大火翻炒几分钟

第五步,把鸭血用筷子划碎,边倒血的时候边用铲子炒,让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合,(若是不炒的话容易结成一块块的,上血就上不好)

第六步,倒入放在一边的鸭油,再翻炒几下,放鸡精,味精,盛碗,撒上点香菜,葱花,这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了

7. 鸭血米线是哪里的特色

云南普洱特色

老仓醋米线:二十多年前从普洱传入昆明,它的米线是由来自元阳梯田哈尼梯田与其它种类米制作而成。所以与其它米线相比起来,老仓醋米线颜色为偏深一点的粉红色,且富含钙、铁、锌、硒、铜、镁、钾等多种微量元素,营养价值更甚,而口感也比白米线更Q弹有韧性。

秘方熬制的高汤香气宜人,味道甘香醇美,比之清汤更让人回味无穷。只搭配着简单青翠的韭菜、葱花、香菜,汆过的豆腐皮,肉末混合着芝麻碎。整碗米线仅仅用酱油来调味,入口回甜、软糯清香,吃一半后加入老仓醋秘制的油辣椒、花椒油等佐料。红米线的清香甘甜、高汤的醇香浓厚、油辣椒温润的糊香辛辣、花椒油的醇麻爽口完美融合在一起,狠狠刺激着人的味蕾。

吃老仓醋米线必须配上一碗像琥珀般美丽的秘制美人醋!清爽酸甜、开胃消疲,还能提高新陈代谢、美容养颜。

8. 鸭血米线是哪里的特产

宿迁米线应该是十几年前的龙嫂米线,后没落了,又成了过桥米线,综合来说,米线虽然很方便,是速食但也不能多吃,对身体有一定副作用,偶尔吃次把还是不错的。宿迁米线龙嫂米线品牌即将二次腾飞,新址可能设在张家港工业园区,注资5亿元,最大股东来自苏州

9. 鸭血米线怎么做好吃

准备食材。豆腐,青菜,鸭血,盐,鸡精,葱,姜,干辣椒。

做法。豆腐切块,鸭血切块,小青菜洗净。锅里烧开水,放少许盐,焯下豆腐。焯下鸭血。姜切丝,葱切断,干辣椒切断,放入热锅热油爆香。锅内加开水,倒入鸭血豆腐,水没过豆腐,焖10来分钟,放入青菜加少许盐鸡精即可。

10. 酸菜鸭血米线

1. 韭菜洗净切好,姜切好。

2. 鸭血切片,焯水2分钟,这个焯水忘记拍照片了。

3. 锅内放油烧热,放花椒.干辣椒.姜末炒香。

4. 倒入鸭血,翻炒均匀。

5. 放生抽。

6. 倒入韭菜,翻炒30秒。

7. 放盐调味。

8. 炒30秒即可。