1. 面条各种浇头的做法
面条的浇头有肉丝浇头用葱姜蚝油盐鸡汁炒肉丝加少许高汤香油调味，鸡蛋炒西红柿葱姜丝盐鸡汁少许高汤香油调味等。
2. 面条各种浇头的做法大全
浇头面是浙江仙居的一种特色美食，以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的，在物质匮乏的艰苦年代里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门，丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面，在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，面和浇头分开烧，它的精美之处就在于上面的浇头。
浇头比较讲究，由多种材料先炒后炖而成：在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、肉丝、豆腐皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起，加入水并焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出，即为浇头。接着开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，米面、麦面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，看起来就很诱人，举箸食之，其味更美……
不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。别看浇头面的制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的家常主食。原料：手擀面、瘦肉、鸡蛋、黄花菜、香菇、洋葱、嫩南瓜、豆腐、葱、植物油、盐、料酒、生抽、鸡精。做法步骤：
3. 面条浇头的做法大全
用料
面 条250克，
干香菇 数朵，
干黄花菜 适量，
豆腐干 半块，
红萝卜 半根，
冬笋 半个，
鸡蛋 2个，
小葱 数根，
肉 适量，
做法步骤
1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。
2、准备好所需的食材
3、把所有食材切成小条备用
4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用，
5、锅烧热加入肥肉煸出油脂，
6、煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下。
7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒。
8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开，
9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮。
10、另外烧一锅水煮熟面条;放入鸡蛋丝煮开放入葱叶即可
把米面挑出来打底，放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了。
4. 面条各种浇头的做法视频
材料:
面条300克,瘦肉100克,海砺100克,干香菇3个,小葱2根,油菜100克
做法:
1、将瘦肉切丝,海砺和油菜洗净,干香菇泡在温水里，十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3、肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来。
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可。
5. 面条浇头做法大全窍门
素浇头的做法
步骤1
先将西兰花过水至半熟后捞出切粒，所有食材切粒
步骤2
炒锅中火，先入蒜薹煸炒半分钟，加洋葱粒炒香
步骤3
加香椿末西兰花粒和番茄酱，翻炒几下后沿锅边倒一些辣鲜露，一点蚝油，一点点糖
步骤4
加一勺高汤稀释汤汁，翻炒均匀，大火收汁用盐调味
6. 面条浇头菜谱大全窍门
菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。
这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。
众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。
所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有汤有水，不同口味的人就餐习惯都要考虑。
制作菜譜时还需要考虑色香味的搭配，有了看相、色相才能食之有味。
所以要根据不同囗味人群的需要，制定符合众囗的周菜谱，综合配比，这就是决窍所在。
7. 面条的浇头怎么做
面条的浇头有肉丝浇头用葱姜蚝油盐鸡汁炒肉丝加少许高汤香油调味，鸡蛋炒西红柿葱姜丝盐鸡汁少许高汤香油调味等。
8. 各种浇头面的做法大全
用料：
韭菜 1把，鸡蛋 3个，盐 4克，生抽 两勺蚝油 一勺，水淀粉 4勺，面条 适量，老抽 1勺，香油 1勺
做法步骤
1、韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。
2、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 加入葱姜末。
3、葱姜炒香 淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。
4、汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。
5、关火后 淋入香油。
6、搅拌均匀。
7、面条入开水锅中 煮3分钟左右。
8、煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤。
9. 面条各种浇头的做法窍门
食材清单：
猪肉 150克 、 香菇 10朵左右 、 菜籽油 2勺 、 小葱 1根 、 姜 2片 、 料酒 2勺 、 海天味极鲜 2勺 、 老抽 半勺 、 盐 适量，按个人口味添加 、 鸡精 半小勺 、 开水 2小碗
烹饪步骤
1.葱切葱花，姜切碎,香菇切碎，肉切碎，
2.火上放锅，开中大火热锅，锅热了以后倒菜籽油
3.油热以后放葱姜，炒香,放肉，炒变色以后加两勺料酒,加2勺味极鲜，半勺老抽，注意翻炒，不要粘锅
4.加香菇，翻炒，再加水，小火煮一会，加盐，鸡精,汤稍微少一些，浓一些就可以盛出锅了
10. 各种面的浇头的做法
猪腰100g
面条（生）100g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
腰花面的做法
1.做这款面最好有两个锅，一锅做汤，一锅做面
先做汤
猪腰去筋膜，洗净切十字花刀
2.切成小块后再用清水漂净
3.锅中放油，将生姜丝爆香
4.放入水烧开
5.加入葱段
6.加适量盐
7.加入料酒，有白酒的话最好加白酒
8.待锅中水沸腾后，倒入腰花
9.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
10.加入少许味精
11.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好
12.再另起一锅下面条
锅中烧热水，加少许盐
13.待水沸腾后，下入面条
14.锅开后点凉水，煮至熟透关火
15.将煮熟的面条沥水盛入碗中
16.撒上葱花
17.浇上做好的汤，拌匀即可