一、米线的做法？
配料食材准备：干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。
注：云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米线里是最佳的。米线汤可以选用鸡油，鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；
3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；
4、蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎；
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白；
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；
7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；
8、加入米线，再煮开并生抽调味即可食用。
二、伤心藕片的做法？
藕片做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
三、伤心鱼的做法？
主料
鱼适量
蒜苗适量
辣椒适量
辅料
老干妈适量
1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上
2. 蒜苗切断
3. 把鱼上锅蒸熟
4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水
5. 把炒好的蒜苗往蒸熟的鱼面上倒，就可好出锅了
四、米线的家常做法米线怎么泡？
一、用料
米线 适量
醋 1勺
生抽 2勺
五香粉 1勺
盐 适量
鸡精 适量
葱 3根
蒜 3瓣
耗油 1勺
各种火锅丸子 适量
青菜 2颗
千张 1张
豆芽 1小把
西红柿 1个
香菇 2朵
金针菇 一小把
二、家常米线的做法步骤
步骤 1
锅里热油爆香葱和蒜，倒入切好的西红柿炒出汁，加开水倒入丸子 煮熟，加入盐，鸡精， 五香粉， 生抽， 醋 ，耗油拌匀，再加入青菜 ，千张 ，豆芽 ，香菇煮熟
步骤 2
加入辣椒油
步骤 3
小米椒，葱花，拌匀就可以吃啦
五、伤心粉条做法？
主料：
红薯粉条适量
猪肉末适量
辅料：
泡酸萝卜适量
炒花生米适量
青辣椒适量
黄豆芽适量
红辣椒适量
配料：
郫县豆瓣酱适量
黄豆酱适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
白醋适量
姜适量
大葱适量
小葱适量
香菜适量
白糖适量
做法：
1. 食材洗干净。
2. 粉条用温水泡好，豆芽洗干净
3. 肉沫，泡酸萝卜。
4. 豆芽用开水焯一下拿出来备用。
5. 葱，姜切沫，香菜，辣椒切段，酸萝卜切丁。
6. 热锅炒肉沫，炒到肉沫变白。
7. 放黄豆酱。
8. 放郫县豆瓣酱。
9. 放葱姜。
10. 放青红辣椒。
11. 放糖。
12. 放盐跟鸡精。
13. 加入高汤煮一小会，根据自己的口味添加作料。
14. 另一个锅烧开水煮粉条。
15. 做好装碗，放入酸萝卜，香菜，小葱，花生米。
六、伤心粉做法？
用料
豌豆粉
普通纸杯一杯
水
普通纸杯六杯
玉米油（抹容器）
少许
葱
适量
小米辣
6个
蒜
1大辩
藤椒油
适量
香油
适量
油辣子（含芝麻）
两勺
生抽
适量
香醋
几滴
豌豆粉
普通纸杯一杯
水
普通纸杯六杯
玉米油（抹容器）
少许
葱
适量
小米辣
6个
蒜
1大辩
藤椒油
适量
香油
适量
油辣子（含芝麻）
两勺
生抽
适量
香醋
几滴
1.量好的豌豆粉。
2.用一杯水放容器里调散。
3.锅里放五杯水煮至沸腾。
4.将调好的豌豆粉缓缓倒进开水锅里，边倒边用容器搅拌，直到冒大泡，熟了即可关火。
5.将两个容器刷上薄薄一层玉米油。
6.倒进容器内，放至凉。
7.准备调味品。
8.凉了以后，倒出。调味品也切好。
9.将凉粉切成长条。
10.将上面列举的调味品依次放入碗中即可食用了。亲，快来试试吧！
小贴士
一，如果油辣子里没有芝麻，就要另外把芝麻单独炒熟放在调料里，或者花生炒熟碾碎也行。二，如果你觉得这个配方弄出来太老了的话，你就可以在锅里多放一杯水。三，调味料里再放点姜也可以。四，将豌豆粉倒入开水的过程中，一定要用勺搅拌均匀，免得起坨
七、油菜米线的做法？
第一步：洗菜，把小油菜切碎，并且把菜梗和菜叶分开。同时还准备了一点瘦肉，切肉丁。准备两人分量的米线，先切成适当的长度。
第二步：锅里烧开水，把米线放入水中，再煮沸，捞出放冷水中洗一下，捞出沥干水分。
第三步：锅里放油加热，炒熟瘦肉丁，并加适量酱油和水煮开，盛出备用。
第四步：洗干净锅，热锅，加适量油，先放入油菜梗炒熟，然后再加入菜叶翻炒，加适量盐调味。因为油菜炒的过程出水量比较多，所以要先把锅里多余的水分倒掉。
第五步：倒入事先炒好的瘦肉，以及沥干的米线，用筷子挑散和锅铲一起把米线炒匀。试吃一下米线的咸度，因为前面水煮和冷水洗过，有点淡，所以加了点酱油，继续翻炒，均匀后起锅
八、萝卜米线的做法？
1.把提前泡发的干米线放入煮锅里煮一会，煮软即可。
腌萝卜米线的做法步骤2
2.把煮好的米线用凉水冲凉备用。
腌萝卜米线的做法步骤3
3.五花肉切小丁，腌萝卜洗去表面的辣椒后切成小丁。(喜欢吃辣的人可以不用洗去辣椒)
腌萝卜米线的做法步骤4
4.切一些姜蒜碎和香葱、香菜备用。
腌萝卜米线的做法步骤5
5.炒锅倒少许油润锅后放入五花肉煸炒出油。
腌萝卜米线的做法步骤6
6.五花肉煸出油后放入切好的腌萝卜丁煸炒一会。
腌萝卜米线的做法步骤7
7.放入少量的十三香和酱油煸炒。
腌萝卜米线的做法步骤8
8.倒入适量的水煮沸。
腌萝卜米线的做法步骤9
9.放入姜蒜碎小火煮十分钟左右。
腌萝卜米线的做法步骤10
10.放入盐和鸡粉调味。
腌萝卜米线的做法步骤11
11.把米线放入汤碗中，上面撒上香葱和香菜。
腌萝卜米线的做法步骤12
12.浇上煮好的汤汁即可食用。
九、泡菜米线的做法？
用料
洋葱
五花肉
泡菜
韩式辣椒酱
米线
青菜或其他配菜
味极鲜和盐
泡菜米线做法步骤
步骤 1
米线凉水浸泡6小时。
步骤 2
将泡好的米线，与冷水一起煮，大约煮三分钟就可以了，具体可以根据自己的口味习惯控制时长。煮好后捞出过凉水备用。
步骤 3
锅中加入花生油，放几片五花肉稍翻一会儿，加入洋葱，炒一会后加一勺韩式辣酱和泡菜，（家中有豆腐的建议放一点，好吃的！）稍过一会就加入水，千万不要糊锅
步骤 4
有肉汤的可以加入一点肉汤，没有也可以不加。水开后加入米线和青菜，放入盐，放几滴味极鲜。
十、黄米线的做法？
锅内加上适量的清水，将三黄鸡处理干净，将整个鸡放入到锅内，再将葱、姜片以及料酒放在锅内煮90分钟，注意在煮的同时需要不断的撇去汤中的浮沫，这样可以使汤更加鲜亮。
2.将准备好的黄米线放入水中煮熟以后捞出备用。
3.将小油菜清洗干净，放入开水中掉一下，再将虾、鱼豆腐分别在开水中掉熟。再将鹌鹑蛋煮熟以后剥好壳以后备用。
4.将鸡汤倒入砂锅内，再加入煮好的米线以及适量的盐，然后大火煮开。
5.再加入豆芽、油菜、鱼豆腐、鹌鹑蛋、大虾放入锅内煮熟，最后加上适量的醋、辣椒油、以及麻油搅拌均匀后就可以了，一份美味的黄米线就做好了。